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Cotture:
Cucina:
Difficoltà:
Menu:
Portionen: 8 persone
Zutaten
- 750 gr Mehl
- 75 gr Hefe
- 25 cl Milch
- 150 gr Zucker
- 2 Beutel Vanillinzucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Stück Zitrone abgeriebene Schale
- 1 Prise Muskatnuss pulverisiert und Kardamom
- 300 gr Butter
- 150 gr Rosinen Sultaninen
- 150 gr Mandeln gehackt und kandiert
- 1 Tropfen Bittermandelöl
- 2 Stück Orangen Schale gerieben
- q.s. Mehl zum Ausrollen
- q.s. Margarine zum Einfetten
- 50 g Butter geschmolzen zum Bestreichen
- 100 g Puderzucker
- 1 Beutel Vanillinzucker
Anleitungen
- Mehl auf eine große Schüssel häufen und die Hefe in die Mitte bröckeln: ein kleines Gebäck mit etwas warmer Milch, etwas Zucker und etwas Mehl kneten.
- Abdecken und den Teig an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
- Dann den restlichen Milch und Zucker, Vanillinzucker, Salz, Zitronenschale, Gewürze, Butter und das ganze Mehl hinzufügen: kräftig kneten und so lange schlagen, bis Blasen entstehen und sich der Teig von den Wänden löst.
- Dann abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Nach dieser Zeit die eingeweichten und getrockneten Rosinen, kandierte Früchte, Mandeln, Mandelöl und Orangenschale einarbeiten.
- Nochmals 45 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Auf eine bemehlte Fläche den Teig zu einer etwa 4 cm dicken großen Platte ausrollen.
- Den Teig längs in 3 Teile falten, dann auf ein gefettetes Blech legen und mit der Hälfte der geschmolzenen Butter bestreichen.
- Rundherum eine Aluschiene anbringen, um die Form zu wahren. In den vorgeheizten Ofen in der Mitte geben.
- Backzeit: 90 Minuten bei 200°C.
- Direkt nach dem Backen den noch warmen Kuchen mit dem Rest der geschmolzenen Butter bestreichen und anschließend mit Puderzucker und Vanillinzucker bestreuen.
Notizen
Da der Kuchen sein Aroma erst nach einiger Zeit entfaltet, empfiehlt es sich, ihn mindestens eine Woche vor Weihnachten zuzubereiten und in einer verschlossenen Tüte aufzubewahren.
