Les lentilles font partie de la famille botanique des Fabaceae qui comprend également le soja, les haricots noirs, les haricots blancs, les haricots borlotti et les arachides, pour n’en citer que quelques-uns. Les lentilles sont de petites graines qui poussent en gousses par deux. Il existe environ une douzaine de variétés de lentilles, qui varient en couleur, en taille et en manière de conserver leur forme une fois cuites.
Valeurs nutritionnelles des lentilles
Les lentilles sont riches en glucides complexes, un nutriment qui stimule le métabolisme et aide le corps à brûler les graisses. Elles sont une excellente source de fibres, qui peuvent aider à réduire les niveaux de cholestérol. Les lentilles sont également une source exceptionnelle d’acide folique et de magnésium.
- Les lentilles sont riches en minéraux, protéines et fibres. 100 grammes de lentilles cuites contiennent : 116 calories. 9,02 g de protéines.
- Les lentilles sont aussi une excellente source de fibres, de vitamine B1 et d’acide folique, et sont naturellement sans gluten.
- Les lentilles sont un concentré de nutrition. Une portion de 1/2 tasse est une excellente source d’acide folique, de fibres et de manganèse, et une bonne source de protéines, de thiamine, de fer, de phosphore, de potassium et de cuivre.
Bienfaits des lentilles
La fibre soluble aide à réguler la digestion tandis que la fibre insoluble prévient la constipation et aide à réduire le risque de troubles tels que la diverticulite. Les lentilles ont beaucoup de bienfaits pour la santé et apportent à table beaucoup de fibres solubles ainsi que ces avantages :
- Réduction du risque de maladies cardiaques
- Réduction des niveaux de cholestérol
- Aide à stabiliser les niveaux de sucre dans le sang
- Plus d’énergie grâce aux protéines maigres
- Aide à la perte de poids car les lentilles sont un aliment faible en calories et riche en nutriments.
- Le magnésium aide également à la circulation de l’oxygène dans tout le corps, ce qui signifie qu’il vous aide à utiliser votre énergie.
- Le manganèse aide le corps à former des os et du tissu conjonctif, jouant aussi un rôle dans l’absorption du calcium et la régulation de la glycémie.
- Les protéines aident le corps à réparer les cellules et à en créer de nouvelles, ce qui est très important durant les périodes de croissance et de développement pour les enfants, les adolescents et les femmes enceintes.
- La thiamine joue un rôle dans la contraction musculaire et aide le corps à convertir les glucides en énergie.
- Le fer est nécessaire pour la croissance, le développement et la création des globules rouges nécessaires pour transporter l’oxygène des poumons vers le reste du corps.
- Le phosphore est important dans la formation des os et des dents.
- Le potassium soutient la communication nerveuse et musculaire et aide à maintenir une pression artérielle normale.
- Le cuivre travaille avec le fer pour former les globules rouges et aide à l’absorption du fer.
