La lucuma est un fruit, même si vous ne le trouverez pas souvent sous cette forme. En revanche, il devient facilement disponible sous forme de poudre ou comme superaliment ajouté aux mélanges de smoothies. Dans sa forme originelle, il ressemble à une mangue avec une pulpe dorée qui a un goût similaire à celui de la patate douce. La texture est semblable à celle d’un œuf dur, d’où son nom secondaire, fruit de l’œuf.
C’est une plante originaire des vallées andines péruviennes, appartenant à la famille des Sapotaceae , qui s’est également répandue dans les autres États andins, tandis qu’elle est plutôt rare ailleurs. Elle est aussi cultivée dans le centre du Chili, caractérisé par un climat méditerranéen, ce qui en fait un fruit dont la culture peut être tentée dans le sud de l’Italie. Au Pérou, où on la trouve plus facilement, la lucuma est très appréciée et utilisée comme édulcorant.
Bienfaits de la lucuma
- La lucuma est riche en antioxydants qui combattent le cancer.
- La lucuma contient des niveaux significatifs de bêta-carotène .
- La lucuma est riche en fibres.
- La lucuma a un faible indice glycémique et peut être utilisée à la place du sucre : elle a le goût du sirop d’érable.
En raison de sa forte teneur en amidon, la pulpe, parfois séchée pour la conservation, donne une farine très douce et nutritive, contient du fer, du bêta-carotène et de la niacine. Elle peut être conservée congelée. Essayez de l’ajouter à des smoothies, soupes, yaourts, céréales ou lait d’amande.
