Los lupinos son una proteína vegetal sin gluten, rica en prebióticos y baja en carbohidratos.Un lupino es una semilla de leguminosa relacionada con los garbanzos, lentejas, guisantes, cacahuetes y semillas de soja. Gracias a la falta de sabor y al aspecto bastante insípido cuando están crudos, los lupinos han tardado en entrar en la lista de superalimentos, pero sin duda son una opción saludable a considerar.
Un investigador tailandés de ciencias y nutrición que es coautor de al menos dos artículos de investigación científica sobre lupinos australianos, confirma su excepcional valor nutricional y beneficios para la salud. El alto nivel de oligosacáridos también indica que los lupinos son adecuados como alimento funcional con un efecto prebiótico, favoreciendo el crecimiento de bacterias buenas y fortaleciendo la salud intestinal.
Valor nutritivo y beneficios de los lupinos
- Los lupinos han superado a varios cereales y superalimentos bien conocidos. Los granos de lupino contienen hasta un 40% de proteínas, tres veces más que la quinoa. Gracias a este alto nivel de proteína, los lupinos pueden ser una buena fuente de proteínas vegetales para los niños en crecimiento, los preocupados por la salud y quienes están construyendo músculos.
- Los lupinos también son ricos en fibra alimentaria, conteniendo un 37 por ciento, aproximadamente tres veces más que la avena.
- Los lupinos tienen el índice glucémico (IG) más bajo entre los cereales consumidos con más frecuencia. Los lupinos ayudan a ralentizar la absorción de azúcares en el flujo sanguíneo y pueden por tanto equilibrar los niveles de glucosa en sangre en diabéticos y en aquellos con prediabetes.
- Los lupinos son naturalmente libres de gluten, lo que los hace un snack seguro para quienes son alérgicos al gluten o sufren de celiaquía.
- Los lupinos también se desempeñan bien en cuanto a minerales y vitaminas. La legumbre contiene más hierro que la col rizada, más potasio que los plátanos y más magnesio que las espinacas.
Con todos estos beneficios nutricionales, los lupinos han capturado el interés de dietistas y consumidores y se han convertido en una opción alimentaria interesante para personas preocupadas por la salud, especialmente para quienes prefieren una dieta basada en plantas.
- Los lupinos no solo tienen buen sabor, sino que también satisfacen la creciente demanda de proteínas vegetales.
- Los lupinos también son buenos para el intestino gracias a su alto contenido en fibra.
- Un estudio in vitro hadescubierto que los lupinos están vinculados al aumento de la generación de ácidos grasos de cadena corta en el intestino, aumentando también la población de bacterias intestinales buenas.
- Los copos de lupino tienen una combinación única de proteínas vegetales y fibra prebiótica, bajos en carbohidratos, sin gluten, con altos niveles de aminoácidos esenciales y minerales biodisponibles.
- Ideales para mejorar problemas de salud derivados de la dieta moderna de hoy, como la diabetes, hipertensión, salud intestinal y salud cardiovascular.
Los lupinos pueden consumirse crudos o cocidos.En Sudamérica a menudo se remojan en sal y se consumen crudos como snack, o se tuestan y se comen como cacahuetes.
