Die Melasseproduktion entwickelte sich in Indien um 500 v. Chr. Arabische Invasoren brachten das Produkt nach Spanien, und ein Jahrhundert später gelangte es mit Christoph Kolumbus in die Westindischen Inseln. Es ist nicht klar, wann schwarze Melasse erstmals für den menschlichen Verzehr verwendet wurde. Biologische und ungereinigte Melasse ist eines der kostengünstigsten und am leichtesten verfügbaren Supernahrungsmittel, reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie ist ein wichtiges heilendes und vorbeugendes Lebensmittel und ein ausgezeichneter Zuckerersatz. Schwarze Melasse ist ein Nebenprodukt der Zuckerproduktion und nährstoffreicher als organische, ungereinigte Melasse.
Es ist ziemlich amüsant, dass das raffinierte Zuckerprodukt gesundheitsschädlich ist, während das Nebenprodukt eines der gesündesten und heilendsten Superfoods ist. Während des Raffinierungsprozesses werden alle natürlich im Rohzucker vorhandenen Vitamine und Mineralien entfernt.
Der Herstellungsprozess von organischer, ungereinigter Melasse beginnt mit der Ernte von biologisch, in der Sonne gereiftem Zuckerrohr, wodurch Schwefelzusätze überflüssig werden. Anschließend entziehen Maschinen der Pflanze die Flüssigkeit, die gekocht und in einer Zentrifuge verarbeitet wird, um die Zucker kristalle zu extrahieren. Die Flüssigkeit, die aus diesem Prozessschritt resultiert, ist Melasse. Der Kochvorgang wird dreimal wiederholt, wobei der dichte, dunkel schwarze Rückstand entsteht, den wir als schwarze Melasse kennen.
Vorteile und Nährwerte von schwarzer Melasse
Dieser reichhaltige, dunkle Sirup ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und hat einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass der Körper Glukose und Kohlenhydrate langsam metabolisiert, weniger Insulin produziert werden muss und so der Blutzuckerspiegel stabilisiert und das Diabetesrisiko reduziert wird. Er enthält außerdem einen hohen Eisengehalt, ist eine natürliche Quelle von Folsäure und anderen B-Vitaminen, die für die Produktion roter Blutkörperchen wichtig sind, wodurch die Auswirkungen von Anämie verringert oder beseitigt werden.
Die organische, ungereinigte Melasse enthält auch bedeutende Mengen an Kalzium e Magnesium, die die Knochengesundheit fördern, wichtig für die Funktion des Nervensystems sind und bei mehr als 300 Stoffwechselprozessen beteiligt sind. Außerdem enthält die organische, ungereinigte Melasse reichlich Kalium, das Herzkrankheiten vorbeugen, gesunde Muskelgewebe fördern und die Bedrohung durch Arthritis lindern oder beseitigen kann. Es gibt eine signifikante Anzahl von Spurenelementen in schwarzer Melasse, die für einen gesunden Körper essenziell sind, wie Mangan, Zink und Kupfer.
Biologische Melasse kann als Süßungsmittel in Backwaren verwendet, zu Cerealien hinzugefügt oder in ein Heißgetränk verwandelt werden.
