Hirse ist ein prähistorisches Getreide, das ursprünglich aus Westasien stammt. Um 3000 v. Chr. war der Weizen nach China gelangt, wo er zu einem der fünf heiligen Getreide wurde. Von den zahlreichen Sorten der Gattung kam die gewöhnliche Hirse um 200 v. Chr. nach Europa, wo sie ihren Namen erhielt, der im Altenglischen “Getreide” bedeutete.
Sie wurde als Getreide für den menschlichen Verzehr und als Viehfutter verwendet. Hirse wurde auch in Nordafrika gefunden und ist weiterhin ein Grundnahrungsmittel in vielen Ländern des Kontinents. Sie wurde bei der Zubereitung von ungesäuertem Brot und dem indischen Fladenbrot, bekannt als roti, verwendet. Die wichtigsten weltweiten Weizenproduzenten sind Indien, China und Nigeria. Hirse ist ein sehr nahrhaftes Getreide, das sich in Rezepten als wertvolle Ergänzung zur Ernährung etabliert hat.
Bekannt als bajra oder ragi je nach Sorte, ist Hirse ein wichtiges Ayurveda-Getreide, denn sie gilt als süß, wärmend, trocken und leicht und wird bei Übermaß im Kapha dosha eingesetzt. Je nachdem, wie sie zubereitet wird, kann Hirse ein tridoshisches Getreide sein. Ganzheitliche Heiler verwenden sie, weil sie einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen hat und eine gute Quelle für Ballaststoffe und Proteine ist.
Vorteile und Eigenschaften von Hirse
- Dank des Kupfer- und Eisengehalts in Hirse unterstützt sie die Herstellung roter Blutkörperchen; sie hilft somit, den Körper mit Sauerstoff zu versorgen, den Gehalt zu reduzieren und Anämie zu behandeln. Durch den Phosphorgehalt hilft sie auch, den Blutdruck zu kontrollieren.
- Hirse reduziert aufgrund ihres hohen Magnesiumgehalts das Risiko für Typ-2-Diabetes. Dieses Mineral wirkt als Cofaktor für mehr als 300 Enzyme, darunter solche, die für die Sekretion von Glukose und Insulin essenziell sind. Es reguliert auch die Blutzuckerwerte.
- Hirse hat einen hohen Gehalt an Kalzium und Vitamin D, was die Knochengesundheit unterstützt. Sie ist ideal für das Wachstum von Kindern, stärkt das sich entwickelnde Skelettsystem und verringert die Häufigkeit von Brüchen. Bei älteren Menschen beugt sie auch dem Knochenabbau vor und senkt das Risiko von Osteoporose.
- In Hirse gibt es reichlich Antioxidantien, die dem Körper in vielerlei Hinsicht zugutekommen. Sie wirken als natürliches Beruhigungsmittel, entspannen den Körper und ermöglichen einen erholsamen Schlaf, der für die Zellreparatur und das Wachstum bei Kindern unerlässlich ist. Ein primäres Antioxidans ist Tryptophan, das die Serotoninspiegel im Körper erhöht und dadurch Stress reduziert, der zu Krankheiten, Depressionen, Bluthochdruck und Migräne führt.
- Hirse ist reich an B-Vitaminen, die für viele Körperfunktionen wesentlich sind. Sie helfen dabei, Kohlenhydrate und Fette effizient abzubauen. Außerdem tragen sie dazu bei, den Homocysteinspiegel im Blut zu senken und verhindern die Ablagerung von Cholesterin. Besonders Niacin verhindert, dass Cholesterin ins Blut gelangt, und erhöht die Werte von High-Density-Lipoproteinen (HDL). Die Aufnahme von Hirse in die Ernährung senkt somit das Risiko für Schlaganfälle und Herzerkrankungen.
Hirse ist in Reformhäusern erhältlich, sowohl verpackt als auch lose. Sie kann als Mehl, Getreide oder gebrochen wie Couscous verwendet werden. Hirse enthält viele weitere gesundheitliche Vorteile, weshalb empfohlen wird, sie in die Ernährung aufzunehmen, um den Körper gesund und stark zu halten.
