Le nom durian provient de la langue malaise “duri” qui signifie épine et fait référence à l’arbre, au fruit, à sa chair et à sa pulpe. En Asie du Sud-Est et en Chine, il est connu comme le roi des fruits et sa popularité se trouve à Taiwan, au Canada, en Europe et aux États-Unis. Les Européens voyageant sous les tropiques ont découvert la plante au XVe siècle.
Le durian pousse sur des arbres qui produisent des fruits ronds ou allongés avec une peau extérieure dure et épineuse. La peau extérieure du fruit peut être verte ou brune avec une pulpe qui peut être jaune vif ou avec des nuances rouges. Les fleurs poussent à partir du tronc principal et des branches plus épaisses en grappes de trois à trente fleurs identiques, chacune avec des sépales et de cinq à six pétales. Le fruit a une odeur distincte et peut être détecté à longue distance.
Manger du Durian
Lors de la récolte du durian il est conseillé de porter un casque car le fruit tombant pourrait causer des blessures tout comme une noix de coco. Le durian est mûr après être tombé de l’arbre. Il peut avoir une légère fissure due à la chute qui aide à ouvrir le fruit en insérant un couteau ou une machette dans la fissure. À l’intérieur, il y a environ cinq sections contenant différentes graines qui peuvent être consommées après cuisson.
S’il est consommé immédiatement après être tombé de l’arbre, l’odeur est assez forte et la saveur intense. Le fruit peut être transformé en milk-shake, utilisé dans les bûches de Noël, ajouté comme ingrédient dans les cappuccinos et incorporé dans le riz et d’autres plats asiatiques. C’est l’ingrédient principal du plat malaisien Tempoyak.
Bienfaits du Durian
Le durian est riche en vitamine C et a une forte teneur en sucres. Le fruit contient également du potassium, des glucides, du tryptophane, des protéines et des lipides. Sa graisse brute est recommandée par les professionnels de santé, mais doit être consommée avec modération. En Malaisie, les feuilles et les racines sont utilisées pour contrôler la fièvre.
Il existe plusieurs avantages pour la santé dans le durian qui incluent le renforcement du système immunitaire, le amélioration de la digestion et la réduction de l’insomnie. Il est utilisé comme prévention du cancer grâce à sa capacité à détruire les radicaux libres. Il protège le corps contre les maladies cardiovasculaires, prévient un vieillissement, renforce le système squelettique et la pression sanguine diminue. Il est également connu pour gérer le diabète , réduire l’inflammation articulaire et diminuer l’incidence de stress, dépression et anxiété.
Durian, arôme insolite
L’arôme insolite du durian il a été étudié par des scientifiques en Allemagne, qui en décomposant sa composition chimique ont trouvé cinquante composés qui donnent l’odeur du fruit. C’est ce composé de substances chimiques qui provoque l’odeur puissante qui peut être agréable pour certains ou pourrie pour d’autres.
