Petersilie ist eine Blütenpflanze, die im Mittelmeerraum beheimatet ist. Die beiden häufigsten Sorten sind die krause französische Petersilie und die glatte italienische Petersilie (weniger bitter). Während die meisten Menschen Petersilie wahrscheinlich nur als Beilage zu Restaurantmahlzeiten sehen, verdient dieses Kraut eine stärkere Einbindung in unsere Ernährung und unseren Naturheilmittel-Schrank.
Petersilie ist nicht nur reich an Nährstoffen, sondern hilft auch, Diabetes vorzubeugen, Nierensteine zu verhindern und zu behandeln, und ist ein bewährtes, vollkommen natürliches Tumorheilmittel. Es ist höchste Zeit, dieses bescheidene und oft übersehene Kraut neu zu bewerten.
Im Laufe der Jahre wurde Petersilie zur Behandlung von Erkrankungen wie Bluthochdruck, Allergien und entzündlichen Krankheiten verwendet.
Eigenschaften und Vorteile der Petersilie
Portion frische Petersilie (1 Tasse/60 Gramm)
KALORIEN: 22 (91 kJ)
EIWEIß: 1,8 Gramm
GESAMTFETT: 0,5 Gramm
GESÄTTIGTES FETT: 0,1 Gramm
KOHLENHYDRATE: 3,8 Gramm
FASERN: 2 Gramm
- Nährstoffverstärkung: Petersilie ist reich an vielen Nährstoffen, darunter die Vitamine A und C sowie die Mineralstoffe Eisen und Schwefel, was die diätetische Ergänzung dieses vielseitigen Krauts zu einer einfachen und köstlichen Methode macht, den Nährstoffgehalt fast jeder Mahlzeit oder frischen Saftes zu erhöhen.
- Frischpetersilie zu essen bietet die höchsten Nährstoffwerte. Versuchen Sie, sie als grünen Salat zusammen mit mild schmeckendem Gemüse zu verwenden. Frische Petersilie ist eine hervorragende Quelle für die Vitamine A, C und K, Folsäure, Ballaststoffe und Eisen sowie eine gute Quelle für Kalium, Kalzium, Magnesium und Mangan. Sie enthält auch antioxidative Flavonoide sowie die Carotinoide Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin. Die Kombination mit Hülsenfrüchten oder Käse und einer Portion Vollkornbrot macht daraus eine nährstoffreiche Mahlzeit.
Petersilie enthält viele potente Antioxidantien, die helfen können, Zellschäden vorzubeugen und das Risiko bestimmter Krankheiten zu reduzieren. - Petersilie ist reich an Vitamin K, einem essentiellen Nährstoff für eine optimale Knochengesundheit. Der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an diesem Nährstoff sind, wurde mit einem geringeren Frakturrisiko und einer besseren Knochenmineraldichte in Verbindung gebracht.
- Petersilie enthält verschiedene Antioxidantien, wie Flavonoide und Vitamin C, die potenziell Vorteile gegen Krebs bieten können.
- Petersilie enthält Lutein, Zeaxanthin und Beta-Carotin, pflanzliche Verbindungen, die die Augengesundheit schützen und das Risiko bestimmter altersbedingter Augen-Erkrankungen wie der AMD verringern können.
- Petersilie ist reich an Folsäure, einem B-Vitamin, das das Herz schützt und das Risiko von Herzerkrankungen senken kann.
- Es wurde gezeigt, dass Petersiliextrakt antibakterielle Eigenschaften in In-vitro-Studien besitzt. Weitere Forschungen sind jedoch erforderlich.
- Petersilie kann als getrocknetes Gewürz oder als frisches Kraut verwendet werden. Getrocknete Flocken werden üblicherweise zu warmen Gerichten wie Suppen und Pasta hinzugefügt, während frische Kräuter eine hervorragende Ergänzung zu Salaten und Dressings sind.
- Petersilie enthält verschiedene wichtige Nährstoffe, wie die Vitamine A, K und C. Sie ist auch eine gute Quelle für die Mineralstoffe Kalzium, Eisen, Magnesium und Kalium.
- Hohe Blutzuckerwerte können das Risiko für Erkrankungen wie Diabetes oder das metabolische Syndrom erhöhen. Einige Studien an Ratten haben gezeigt, dass Petersilie reduziert effektiv die Blutzuckerspiegel.
- Petersilie enthält antioxidative Carotinoide und Vitamin C, die beide erwiesenermaßen die Herzgesundheit fördern.
