Le persil est une plante à fleurs originaire de la Méditerranée. Les deux types les plus courants sont le persil frisé français et la feuille plate italienne (moins amère). Alors que la plupart des gens pensent probablement au persil comme n’étant rien d’autre qu’un accompagnement servi avec les repas au restaurant, cette herbe mérite une plus grande place dans notre alimentation et dans le cabinet des remèdes naturels.
Le persil n’est pas seulement riche en nutriments, il aide également à prévenir le diabète, à prévenir et à traiter les calculs rénaux, et est un remède antitumoral naturel éprouvé. Il est grand temps de repenser cette herbe humble et négligée.
Au fil des ans, le persil a été utilisé pour traiter des conditions telles que l’hypertension, les allergies et les maladies inflammatoires.
Propriétés et bienfaits du persil
Portion de persil frais (1 tasse/60 grammes)
CALORIES : 22 (91 kJ)
PROTÉINES : 1,8 grammes
MATIÈRES GRASSES TOTALES : 0,5 grammes
ACIDES GRAS SATURÉS : 0,1 grammes
GLUCIDES : 3,8 grammes
FIBRES : 2 grammes
- Renforcement nutritionnel: le persil est riche en de nombreux nutriments, notamment : vitamines A et C, ainsi que les minéraux fer et soufre, ce qui fait de l’ajout diététique de cette herbe polyvalente un moyen simple et délicieux d’augmenter la teneur nutritionnelle de presque tous les repas ou de jus frais.
- Manger du persil frais fournira les niveaux maximaux de nutriments. Essayez de l’utiliser comme salade verte en combinaison avec des légumes au goût doux. Le persil frais est une excellente source de vitamines A, C et K, d’acide folique, de fibres et de fer, ainsi qu’une bonne source de potassium, de calcium, de magnésium et de manganèse. Il contient également des flavonoïdes antioxydants et les caroténoïdes bêta-carotène, lutéine et zéaxanthine. Ajouter des légumineuses ou du fromage et une portion de pain complet en fera un repas riche en nutriments.
Le persil contient de nombreux antioxydants puissants, qui peuvent aider à prévenir les dommages cellulaires et réduire le risque de certaines maladies. - Le persil est riche en vitamine K, un nutriment essentiel pour une santé optimale des os. Manger des aliments riches en ce nutriment a été lié à un risque réduit de fractures et à une meilleure densité minérale osseuse.
- Le persil contient divers antioxydants, comme les flavonoïdes et la vitamine C, qui peuvent offrir des bénéfices contre le cancer.
- Le persil contient de la lutéine, de la zéaxanthine et du bêta-carotène, des composés végétaux qui protègent la santé des yeux et peuvent réduire le risque de certaines affections oculaires liées à l’âge comme la DMLA.
- Le persil est riche en folates, une vitamine B qui protège le cœur et peut réduire le risque de maladies cardiaques.
- Il a été démontré que l’extrait de persil a des propriétés antibactériennes dans des études en éprouvette. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires.
- Le persil peut être utilisé comme épice séchée ou comme herbe fraîche. Les flocons secs sont généralement ajoutés à des plats chauds comme les soupes et les pâtes tandis que l’herbe fraîche est un excellent ajout aux salades et assaisonnements.
- Le persil contient plusieurs nutriments importants, comme les vitamines A, K et C. C’est également une bonne source de minéraux calcium, fer, magnésium et potassium.
- Des niveaux élevés de sucre dans le sang peuvent augmenter le risque de conditions comme le diabète ou le syndrome métabolique. Certaines études sur des rats ont découvert que le persil réduit efficacement le taux de sucre dans le sang.
- Le persil contient des antioxydants caroténoïdes et de la vitamine C, dont il a été prouvé qu’ils bénéficient à la santé cardiaque.
