La blette serait utilisée comme aliment pour la première fois il y a environ 2500 ans. Elle est utilisée dans de nombreuses recettes mais principalement en soupes et risottos. C’est un aliment hautement nutritif avec de nombreux bienfaits pour la santé.
La blette, bien qu’elle ressemble toujours aux plantes de betterave, possède des caractéristiques uniques. Les feuilles peuvent avoir des nuances de vert, blanc, beige, jaune, orange, rose, violet et rouge grâce à la combinaison de phytonutriments des plantes. Les nervures épaisses des feuilles sont connues sous le nom de nervures centrales et les tiges sont appelées pétioles. La taille des feuilles varie selon la variété mais fondamentalement elle a une tige épaisse et de grandes feuilles.
La blette est une excellente plante à ajouter au potager. C’est une plante bisannuelle tolérante au froid et bien qu’elle soit originaire de la région tempérée de la Méditerranée, elle peut supporter un léger gel. Elle peut être plantée à partir des graines au début du printemps ou à la fin de l’été pour une récolte automnale.
Propriétés de la blette
La blette est riche en nutriments. Sa teneur en vitamines inclut les vitamines K, A, C et E. Elle inclut aussi les vitamines B1 ou thiamine, B2 ou riboflavine, B3 ou niacine, B5 ou acide pantothénique et B6. La blette est riche en minéraux comme magnésium, cuivre, manganèse, potassium, calcium, phosphore, fer et zinc. D’autres nutriments présents dans la blette sont les fibres, protéines, folates, choline et sélénium.
La blette peut réduire le risque de développer le diabète. Cela est dû à sa teneur en acide syringique, un facteur dans le maintien des niveaux de sucre dans le sang en décomposant les glucides en sucres simples. Le résultat est la prévention de niveaux extrêmement élevés ou extrêmement bas de sucre dans le sang. Elle aide également à la santé oculaire grâce à sa teneur en bêta-carotène. Cela réduit le risque de développer une dégénérescence maculaire, une cécité nocturne, un glaucome et d’autres maladies des yeux.
Comme la blette est riche en vitamines C et E et en nombreux antioxydants, elle réduit la présence des radicaux libres dans le corps. Les radicaux libres sont un sous-produit naturel du métabolisme cellulaire et un facteur dans le développement des tumeurs. La blette est également riche en calcium, qui fournit les nutriments nécessaires à la croissance, au développement et au maintien du système squelettique.
Comme aliment pour promouvoir un système circulatoire sain, la blette améliore le flux sanguin, faisant circuler l’oxygène dans le corps grâce à sa teneur en fer et cuivre. Cela améliore les processus de pensée, réduit le risque d’anémie et diminue la fatigue et la faiblesse. Comme elle contient aussi du potassium, elle maintient une pression artérielle saine qui réduit le risque de maladies cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux. La blette contient également de la biotine qui est bénéfique pour les follicules pileux, stimulant la croissance de cheveux sains.
