Mangold soll vor etwa 2500 Jahren erstmals als Nahrungsmittel verwendet worden sein. Er wird in vielen Rezepten verwendet, hauptsächlich jedoch in Suppen und Risottos. Es ist ein hochnahrhaftes Lebensmittel mit vielen gesundheitlichen Vorteilen.
Mangold ähnelt nach wie vor den Pflanze der Rote Bete, weist jedoch einzigartige Eigenschaften auf. Die Blätter können Schattierungen von Grün, Weiß, Beige, Gelb, Orange, Rosa, Violett und Rot aufweisen, dank der Kombination von Phytonährstoffen in den Pflanzen. Die schweren Blattadern werden als Rippen bezeichnet und die Stiele als Blattstiele. Die Blattgröße variiert je nach Sorte, aber grundsätzlich hat die Pflanze einen dicken Stiel und große Blätter.
Mangold ist eine hervorragende Pflanze für den Gemüsegarten. Es ist eine kälteresistente zweijährige Pflanze und obwohl sie aus der gemäßigten Mittelmeerregion stammt, verträgt sie leichten Frost. Sie kann im zeitigen Frühjahr oder Spätsommer aus Samen für eine Herbsternte gepflanzt werden.
Eigenschaften von Mangold
Der Mangold ist reich an Nährstoffen. Sein Vitamin-Gehalt umfasst die Vitamine K, A, C und E. Ebenso sind enthalten die Vitamine B1 oder Thiamin, B2 oder Riboflavin, B3 oder Niacin, B5 oder Pantothensäure und B6. Mangold hat einen hohen Mineralstoffgehalt, darunter Magnesium, Kupfer, Mangan, Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen und Zink. Weitere Nährstoffe im Mangold sind Ballaststoffe, Proteine, Folsäure, Cholin und Selen.
Der Mangold kann das Risiko der Entwicklung von Diabetes senken. Dies liegt daran, dass er Siringasäure, einen Faktor zur Erhaltung des Blutzuckerspiegels enthält, der Kohlenhydrate in einfache Zucker aufspaltet. Das Ergebnis ist die Verhinderung von extrem hohen oder extrem niedrigen Blutzuckerwerten. Er unterstützt auch die Augengesundheit durch seinen Gehalt an Beta-Carotin. Das verringert das Risiko, eine Makuladegeneration, Nachtblindheit, Glaukom und andere Augenerkrankungen zu entwickeln.
Da Mangold reich an den Vitaminen C und E sowie an zahlreichen Antioxidantien ist, reduziert er die Anwesenheit von freien Radikalen im Körper. Freie Radikale sind ein natürliches Nebenprodukt des Zellstoffwechsels und ein Faktor bei der Entstehung von Tumoren. Mangold ist auch reich an Kalzium, das die notwendigen Nährstoffe für Wachstum, Entwicklung und Erhalt des Skelettsystems liefert.
Als Lebensmittel zur Förderung eines gesunden Kreislaufsystems verbessert Mangold die Blutzirkulation, indem er dank seines Eisens- und Kupfergehalts Sauerstoff im Körper verteilt. Das verbessert Denkprozesse, verringert das Risiko von Anämie und reduziert Müdigkeit und Schwäche. Da er auch Kalium enthält, hält er einen gesunden Blutdruck aufrecht, der das Risiko von Herzkrankheiten und Schlaganfällen senkt. Mangold enthält außerdem Biotin die für die Haarfollikel vorteilhaft ist und das Wachstum gesunden Haares anregt.
