Der Kürbis ist in neun Arten vertreten. Der in den Vereinigten Staaten bekannte orangefarbene Kürbis gehört zur Art Cucurbita. Der Kürbis stammt aus Nordamerika, wurde in Mexiko entdeckt und die Samen wurden auf die Zeit zwischen 7000 und 5500 v. Chr. datiert. Die ursprünglichen Kürbisse waren von der Art “gebogener Hals” und wurden zusammen mit Sonnenblumen und Bohnen angebaut.
Nachdem Mais entdeckt wurde, pflanzten die Ureinwohner Kürbis, Mais und Bohnen nach einer Methode, die als “},{Drei Schwestern” bekannt ist. Der Maisstängel bietet den Bohnen Halt, während die Kürbispflanzen die oberflächlichen Wurzeln des Maises schützen, Unkrautwuchs verhindern und den Boden feucht halten. Colombo brachte die Kürbissamen nach Europa, wo sie als Viehfutter verwendet wurden. Der Kürbis war ein Grundnahrungsmittel für die ersten amerikanischen Siedler; man vergor ihn zu Bier und verwendete die Schale als Schablone, um Haare zu schneiden, und in ihrer europäischen Tradition waren sie zum Laternenmachen gedacht.
Der Name Kürbis stammt vom griechischen Wort “pepon“, was Melone bedeutet; die Engländer wandelten es zu “pumpion” um.
Eigenschaften und Vorteile des Kürbisses
- Kürbisse sind reich an Nährstoffen. Eine Tasse gekochter Kürbis enthält 49 Kalorien mit zwei Gramm Eiweiß, zwölf Gramm Kohlenhydraten und drei Gramm Ballaststoffen. Zudem sind Spuren von Kalzium, Eisen, Magnesium, Kupfer, Kalium, Zink, Selen, Folsäure, Niacin sowie den Vitaminen C, A und E enthalten. Das in Kürbissen enthaltene Beta-Carotin kann das Altern verlangsamen, das Risiko für bestimmte Krebsarten sowie die Häufigkeit von Herzkrankheiten senken.
- Kürbisse werden als Früchte betrachtet und sind verwandt mit Melonen und Gurken. Die Pflanze produziert sowohl männliche als auch weibliche Blüten, was die Bestäubung erleichtert. Ihre Samen sind essbar, werden in Salaten verwendet oder gewürzt und gekocht als Snack gegessen und sind ein wertvolles Heilmittel.
- Kürbiskerne haben viele gesundheitliche Vorteile, sowohl als Mehlform als auch gepresst zu Öl. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle zur Förderung der Prostatagesundheit durch Kontrolle der Testosteronproduktion und hemmen somit das Wachstum der Prostata. Das Öl reduziert Symptome in den Wechseljahren wie Hitzewallungen und Bluthochdruck. Die Samen können das Auftreten von Herzkrankheiten, Lebererkrankungen, Nierensteinen und Arthritis verringern.
- Kürbissaft kann zur Behandlung von Geschwüren verwendet werden und hilft effektiv bei der Verringerung von Schlaflosigkeits-Episoden. Das Kürbisfleisch hilft, jugendliches Verhalten und sexuelle Übererregbarkeit zu kontrollieren. Es kann zu einer Creme verarbeitet werden, die bei Verbrennungen, Abszessen und Hautentzündungen angewendet wird; zudem ist es ein hervorragendes Mittel zur Hautbefeuchtung und zur Glättung von Falten.
- Kürbiskerne sind nicht nur für Menschen nützlich, sondern auch für Haustiere. Studien zeigten, dass bei Hunden eine Verringerung von Parasitenvorfällen zu verzeichnen war, wenn Kürbiskerne in ihre Ernährung aufgenommen wurden. Gekochter Kürbis hilft bei der Gewichtskontrolle von Hunden sowie bei Verdauungsproblemen.
Kürbis reift Ende Sommer und Anfang Herbst, was ihn zu einer festlichen Ergänzung der Speisekarten macht. Er ist seit Jahrtausenden Teil der menschlichen Existenz als Nahrungsmittel und Heilmittel sowie zur Herstellung von Gerichten, Schalen und Behältern. Er ist nährstoffreich, hilft viele Krankheiten und Gesundheitsstörungen wie Krebs, Diabetes, hormonelle Störungen, Herzkrankheiten, Lebererkrankungen und Hauterkrankungen vorzubeugen und verlangsamt den Alterungsprozess.
