Die schwarze Johannisbeere ist ein Mitglied der Familie derGrossulariaceae, allgemein bekannt als die Familie der Ribes-Gattung Ribes L. oder P-Johannisbeere, die fünfundsechzig Arten umfasst, von denen fünf sind: die amerikanische schwarze Johannisbeere, die nördliche schwarze Johannisbeere, die westliche schwarze Johannisbeere, die End-Schwarze Johannisbeere und die europäische schwarze Johannisbeere.
Die schwarze Johannisbeere wächst auf Sträuchern, die etwa zwei Meter hoch werden. Die Beeren haben eine tiefblaue Tintenfarbe mit einer dicken und glänzenden Schale bei Reife. Die Beere ist saftig mit Fruchtfleisch, das eine weiche, fleischige Konsistenz hat und mehrere essbare Samen enthält. Sie haben einen starken tanninhaltigen und komplexen Geschmack, der den Geschmack von Himbeeren, Brombeeren, Stachelbeeren, Passionsfrucht, Rose und Kiefer kombiniert. Nur reife schwarze Johannisbeeren sind süß zum Frischessen, sind aber meistens zu sauer und werden zum Kochen verwendet.
Eigenschaften und Vorteile der schwarzen Johannisbeere
- Die schwarze Johannisbeere ist reich an Vitamin C. Sie enthalten auch Flavonoide, Beta-Carotin, Lutein und phenolische Säure. Weitere in der Pflanze enthaltene Vitamine sind die Vitamine A, B1 oder Thiamin, B5 bekannt als Pantothensäure, B6 oder Pyridoxin sowie E. Schwarze Johannisbeeren enthalten nicht nur die vierfache Menge an Vitamin C wie Orangen, sondern auch die doppelte Menge an Antioxidantien wie sie in Blaubeeren vorkommt.
- Da die schwarze Johannisbeere so reich an Vitamin C ist, kann sie dem Körper effektiv helfen, Proteine zu metabolisieren und Kollagen zu bilden, was zu gesunder Haut führt und die Auswirkungen des Alterns verlangsamt. Sie sind auch reich an Antioxidantien und Anthocyanen, die eine wesentliche Hilfe zur Erhaltung eines gesunden Immunsystems sind. Als Ergebnis dieser Substanzen lindert die schwarze Johannisbeere Halsschmerzen und reduziert die Symptome der Grippe.
- Weitere gesundheitliche Vorteile der schwarzen Johannisbeere umfassen die Bekämpfung von Infektionen, die Reduzierung des Krebsrisikos e von Herzkrankheiten und die Vorbeugung von Entzündungen.
- Die Pflanze enthält auch Mineralstoffe wie Eisen, Kupfer, Kalzium, Phosphor, Mangan, Magnesium und Kalium. Dank dieser essentiellen Mineralien ist die schwarze Johannisbeere bedeutsam bei der Vorbeugung der Alzheimer-Krankheit und anderer neurologischer Erkrankungen.
- Sie verringert auch das Auftreten von Arthritis, Gicht, Leberbeschwerden und weiblichen Beschwerden und wird sogar lokal zur Wundheilung und zur Linderung von Insektenstichen verwendet.
Wie man schwarze Johannisbeeren konsumiert
Schwarze Johannisbeeren können roh als Snack oder als Zutat in Salaten gegessen werden, sie werden zu Marmeladen, Gelees, Sirupen und Likören verarbeitet und begleiten herzhafte Fleischgerichte. Schwarzer Johannisbeersirup kann als Ersatz für Ahornsirup verwendet werden, besonders für Kinder, die mehr Vitamin C benötigen. Sie können als Zutat in Eiscreme, Kuchen, Muffins und Torten verwendet werden. Die Barbecue-Sauce aus schwarzer Johannisbeere ist hervorragend zu Lammrippen.
