Der Mais hat seinen Ursprung vor 9000 Jahren. Er war ein wichtiger Aspekt in den aztekischen Zivilisationen Mittelamerikas. Der regelmäßige Verzehr von Mais ist äußerst gesund. Es reicht, wenn der Körper die notwendige Menge an Vitaminen erhält. Die Getreideernte schützt Herz und Körper vor verschiedenen Krankheiten. Eine davon ist Diabetes. Menschen, die jeden Tag Mais essen, nehmen 22 % mehr gesunde Ballaststoffe zu sich, die für eine gesunde Ernährung des Körpers unerlässlich sind.
Obwohl Mais oft mit der Farbe Gelb in Verbindung gebracht wird, haben verschiedene Sorten unterschiedliche Farben, wie Rot, Rosa, Schwarz und Blau. Der Maiskolben wächst aus Maiskörnern, die von seidigen Fäden geschützt und von dichtem Laub bedeckt sind. Als wichtige pflanzliche Nahrung wird angenommen, dass Mais aus Mexiko und Mittelamerika stammt. Einige der frühesten Spuren von Mais als Nahrungsmittel reichen etwa 7000 Jahre zurück.
Mais spielt eine Schlüsselrolle in den Kulturen der amerikanischen Ureinwohner. Er wurde sehr geschätzt für seine Fähigkeit, nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als Unterkunft, Brennstoff und zu anderen dekorativen Zwecken zu dienen. Aufgrund der lebenswichtigen Rolle, die Mais bei der Ernährung vieler indigener Kulturen spielt, ist er eines der wichtigsten Symbole in den mythologischen Traditionen der Maya, Azteken und Inka.
Vorteile und Eigenschaften von Mais
Mais ist reich an Kohlenhydraten, Magnesium, Folsäure, Proteinen und anderen wichtigen Nährstoffen. Mais ist eines der weltweit geschätztesten Gemüse. Er kann in jeder Form verzehrt werden: als Salat, als Hauptgericht, zum Frühstück oder geröstet. Er hat einen niedrigen Fettgehalt und komplexe Kohlenhydrate.
- Die gesundheitlichen Vorteile von Mais sind enorm. Er ist eine fantastische Quelle für lösliche und unlösliche Ballaststoffe. Mais ist reich an Folsäure und Vitamin B. Das Vitamin B12 und die Folsäure im Mais verhindern das Auftreten von Anämie, die durch Eisenmangel verursacht wird.
- Mais reinigt den Verdauungstrakt, ist gut gegen Verstopfung und Hämorrhoiden. Er ist eine ausgezeichnete Quelle für Thiamin (Vitamin B1), das am Prozess der Umwandlung von Nahrung in Energie für den Körper beteiligt ist.
- Studien haben gezeigt, dass Mais reich an Carotinoiden ist, und zwar speziell an Beta-Cryptoxanthin. Experten zufolge reduziert dieses Carotinoid das Risiko von Lungenkrebs.
- Der Tee aus Maisseide hat beruhigende, antibakterielle und harntreibende Eigenschaften. Er hilft bei Nierenproblemen, Infektionen der Harnwege und der Blase und schützt vor Gicht und Rheuma.
- Er verhindert, dass Kinder nachts ins Bett machen.
- Er beseitigt subkutanes Fettgewebe und hilft beim Abnehmenindem er ein Sättigungsgefühl vermittelt und das Hungergefühl reduziert.
- Mais schützt vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Der Nutzen von Mais für die Herzgesundheit liegt nicht nur in seinem hohen Ballaststoffgehalt, sondern auch in der beträchtlichen Menge an Folsäure, die er liefert.
- Er unterstützt die Gesundheit der Lunge. Der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Beta-Cryptoxanthin sind, einem rot-orangefarbenen Carotinoid, das in großen Mengen in Mais vorkommt, kann das Risiko, an Lungenkrebs zu erkranken, erheblich senken.
- Das Gedächtnis wird durch Thiamin(Vitamin B1) unterstützt. Mais ist eine gute Quelle für Thiamin und liefert etwa ein Viertel (24 %) des täglichen Bedarfs dieses Nährstoffs.
- Er hilft bei der Energieerzeugung, auch unter Stress
- Neben dem hohen Thiamingehalt ist Mais eine gute Quelle für Pantothensäure. Dieses Vitamin ist notwendig für den Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Proteinen und Lipiden.
Lagerung von Mais
Da Wärme die Zucker im Mais schnell in Stärke umwandelt, ist es sehr wichtig, Mais auszuwählen, der an einem kühlen Ort aufbewahrt wird. Außerdem sollte man Mais auswählen, dessen Blätter frisch und grün sind, nicht trocken. Der Mais sollte in einem Plastikbeutel im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er darf nicht aus seiner Hülle entfernt werden, da er so seinen Geschmack behält. Frischer Mais kann auch in Plastikbeuteln eingefroren werden. Ganze Maiskolben bleiben bis zu einem Jahr gefroren, während Maiskörner zwei bis drei Monate eingefroren werden können.
