Start im Oktober 2021 mit der ersten Ausgabe von Design For Food, dem Master der Politecnico di Milano durchgeführt in Zusammenarbeit mit der Universität für Gastronomische Wissenschaften in Pollenzo, der das Ziel hat, Fachleute und Unternehmer auszubilden, die in der Lage sind, den projektbezogenen und experimentellen Designansatz mit dem thematischen Wissen über die Logiken des Lebensmittelbereichs zu verbinden, mit besonderem Augenmerk auf Nachhaltigkeit.
Wie das Observatorium von TuttoFood feststellt, hat der Agrar- und Lebensmittelbereich bisher weniger unter der durch die Pandemie ausgelösten Krise gelitten als andere Sektoren. Sicher ist jedoch, dass gerade infolge der Gesundheitskrise neue Trends und neue Verbrauchergewohnheiten beim Konsum von Produkten und Dienstleistungen aus dem Lebensmittelbereich festgestellt wurden. Aus dem Observatorium geht auch hervor, dass Export, Digitalisierung und Nachhaltigkeit die Schlüsselpunkte sind, denen die positiven Ergebnisse zugeschrieben werden. Die Covid-Krise hat es ermöglicht, wichtige Themen voranzutreiben, die einen Perspektivwechsel bei den Verbrauchern selbst erlebt haben. Es geht um Lebensmittelsicherheit (55 %), Gesundheit (53 %), Umweltbelastung (38 %) und soziale Auswirkungen (35 %), Herkunft des Produkts und der Zutaten (65 %), Verwendung von kompostierbaren oder recycelbaren Verpackungen (68 %), Maßnahmen zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung (61 %) und Respekt vor dem Tierschutz (53 %).
Es entstehen neue Anforderungen seitens der Kunden, die die strategische und organisatorische Ausrichtung der Unternehmen deutlich verändern können. Heute mehr denn je ist der Agrar- und Lebensmittelsektor gefordert, transparent und bewusst zu agieren, unter Berücksichtigung der Kriterien der Nachhaltigkeit und des ökologischen Fußabdrucks des Produkts.
Angesichts dieser Herausforderungen eröffnen sich neue Szenarien, die die Einbindung neuer Fachkräfte erfordern, die die Produzenten begleiten können, um neue Wege zu Innovation und Entwicklung zu beschreiten. Genau jetzt entscheiden sich die Politecnico di Milano und die Universität für Gastronomische Wissenschaften in Pollenzo dazu, das Lehrangebot des Internationalen Master Design for Food neu zu gestalten, der von POLI.design verwaltet wird.
Der Kurs, der ab dem Oktober 2021 alle analytischen und gestalterischen Kompetenzen des Designs vermitteln will, verbunden mit den spezifischen Kenntnissen aus den Gastronomiewissenschaften und der Lebensmitteltechnologie, wird seine Stärke in den Study Trips, didaktischen Reisen haben, die es ermöglichen, die theoretischen Kenntnisse durch einen erlebnisorientierten Ansatz zu integrieren, zu vertiefen und zu kontextualisieren – durch den direkten Kontakt mit Region, Produzenten, Experten und Fachleuten des Sektors. Jede Tour konzentriert sich auf die Produktions-, Verarbeitungs-, Transport- und Konsumketten von Nahrungsmitteln, durch Besuche, Workshops und Verkostungen. Zwei Themen werden besonders behandelt: das lokale Lieferkettensystem (Food Local System) und die Weinproduktion (Wine System).
Die Beschäftigungsmöglichkeiten nach Abschluss des Kurses sind vielfältig: Forschung & Entwicklungsexperten, Fachleute für Planung und Management von Dienstleistungen im Rahmen von Unternehmensinnovationsprozessen, Experten für strategische Innovation im Lebensmittelbereich, Berater bei öffentlichen Institutionen zur Entwicklung von Strategien und Richtlinien, Veranstaltungs- und Initiativenmanager für die regionale, kulturelle und soziale Förderung im Lebensmittelbereich oder auch Personen, die eigenständige unternehmerische Projekte entwickeln können.
Die Anmeldung steht allen offen, die ihren beruflichen Werdegang im Bereich der Lebensmittelinnovation stärken und spezifische sowie qualifizierte Kompetenzen erwerben und entwickeln möchten. Es genügt, den Antrag auf Zulassung online einzureichen, um zur Auswahlphase zugelassen zu werden. Info: formazione@polidesign.net.
