Lancement en octobre 2021 de la première édition de Design For Food, le Master du Politecnico de Milan réalisé en collaboration avec l’Université des Sciences Gastronomiques de Pollenzo, qui a pour objectif de former des professionnels et des entrepreneurs capables d’allier l’approche projet et expérimentale propre au design à la connaissance thématique des logiques sous-jacentes au secteur alimentaire avec une attention particulière à la durabilité.
Comme le souligne l’Observatoire de ToutFood le secteur agroalimentaire a jusqu’à présent été moins affecté que d’autres secteurs par la crise déclenchée par la pandémie. Cependant, c’est précisément suite à l’urgence sanitaire que de nouvelles tendances et de nouvelles habitudes de consommation ont émergé dans la consommation de produits et services liés à l’alimentation. L’Observatoire révèle également que l’export, le digital et la durabilité sont les points clés à créditer pour les résultats positifs. L’urgence Covid a permis de donner un coup d’accélérateur à des thématiques de première importance, qui ont vu un changement de perspective de la part des consommateurs eux-mêmes. Il s’agit de la sécurité alimentaire (55%), la santé (53%), l’impact environnemental (38%) et social (35%), l’origine du produit et des ingrédients (65%), l’utilisation d’emballages compostables ou recyclables (68%), des mesures pour réduire le gaspillage alimentaire (61%) et le respect du bien-être animal (53%).
De nouveaux besoins apparaissent chez les clients, capables de changer nettement la stratégie et la gestion des entreprises. Aujourd’hui plus que jamais, le secteur agroalimentaire a la tâche de se rendre transparent et conscient, dans le respect des critères de durabilité et d’impact écologique du produit.
Face à ces défis, de nouveaux scénarios s’ouvrent qui nécessitent l’implication de nouvelles figures professionnelles capables d’accompagner les producteurs pour emprunter de nouvelles voies vers l’innovation et le développement. C’est précisément à ce moment que le Politecnico de Milan et l’Université des Sciences Gastronomiques de Pollenzo décident de repenser le programme pédagogique du Master International Design for Food, qui sera géré par POLI.design.
Le parcours, qui à partir du mois d’octobre 2021 aura pour objectif de fournir toutes les compétences analytiques et de conception propres au design, associées à celles spécifiques issues des sciences gastronomiques et de l’étude des technologies alimentaires, aura pour point fort les Study Trips, voyages pédagogiques qui permettront d’intégrer, d’approfondir et de contextualiser à travers une approche expérientielle les connaissances théoriques acquises via la rencontre directe avec le territoire et les producteurs, experts et professionnels du secteur. Chaque tour se concentrera sur les filières de production, transformation, transport et consommation alimentaire, via des visites, ateliers et dégustations. Deux thèmes en particulier sont proposés : le système de filière locale (Food Local System) et la production vitivinicole (Wine System).
Les opportunités d’emploi à la fin de la formation sont multiples : experts en recherche & développement, professionnels pour la conception et la gestion des services dans les processus d’innovation d’entreprise, experts en innovation stratégique dans le domaine alimentaire, consultants auprès d’organismes publics pour la mise au point de stratégies et politiques, opérateurs pour la gestion d’évènements et initiatives pour la promotion territoriale, culturelle et sociale dans le domaine alimentaire ou encore acteurs capables de développer des projets entrepreneuriaux indépendants.
L’inscription est ouverte à tous ceux qui souhaitent renforcer leur parcours professionnel dans le domaine de l’innovation alimentaire, en acquérant et développant des compétences spécifiques et qualifiées. Il suffira d’envoyer sa candidature en ligne pour accéder à la phase de sélection. Infos : formazione@polidesign.net.
