A partir de octubre de 2021 la primera edición de Design For Food, el Master del Politecnico di Milano realizado en colaboración con la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo, que nace con el objetivo de formar profesionales y emprendedores capaces de unir el enfoque proyectual y experimental propio del diseño, con el conocimiento temático de las lógicas subyacentes al sector alimentario, con una atención específica a la sostenibilidad.
Como señala el Observatorio de TuttoFood el sector agroalimentario ha sufrido hasta ahora menos que otros sectores la crisis desatada por la pandemia. Sin embargo, es cierto que a raíz de la emergencia sanitaria se han detectado nuevas tendencias y nuevos hábitos de los consumidores en el consumo de productos y servicios relacionados con el ámbito alimentario. Del Observatorio también surge que son la exportación, lo digital y la sostenibilidad los puntos clave a los que atribuir los resultados positivos. La emergencia Covid ha permitido dar un impulso a temas de fundamental importancia, que han visto un cambio de perspectiva por parte de los propios consumidores. Se habla de seguridad alimentaria (55%), salud (53%), impacto ambiental (38%) y social (35%), origen del producto y los ingredientes (65%), uso de embalajes compostables o reciclables (68%), medidas para reducir el desperdicio alimentario (61%) y respeto por el bienestar animal (53%).
Surgem nuevas necesidades por parte de la clientela, capaces de cambiar significativamente la estructura estratégica y de gestión de las empresas. Hoy como nunca, el sector agroalimentario tiene la tarea de hacerse transparente y consciente, respetando los criterios de sostenibilidad e impacto ecológico sobre el producto.
Frente a estos desafíos, se abren nuevos escenarios que requieren la participación de nuevas figuras profesionales capaces de acompañar a los productores para emprender nuevos caminos hacia la innovación y el desarrollo. Es precisamente en este momento que el Politécnico de Milán y la Universidad de Estudios de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo eligen rediseñar el programa educativo del Master Internacional Design for Food, que será gestionado por POLI.design.
El programa, que a partir del mes de octubre de 2021 tendrá como objetivo proporcionar todas las competencias analíticas y de diseño propias del diseño, junto con las específicas provenientes de las ciencias gastronómicas y el estudio de las tecnologías alimentarias, contará como punto fuerte con los Study Trips, viajes didácticos que permitirán integrar, profundizar y contextualizar a través de un enfoque experiencial los conocimientos teóricos adquiridos mediante el encuentro directo con el territorio y productores, expertos y profesionales del sector. Cada recorrido se centrará en las cadenas de producción, transformación, transporte y consumo de alimentos, mediante visitas, talleres y degustaciones. Dos temas en particular se proponen: el sistema de cadena local (Food Local System) y la producción vitivinícola (Wine System).
Las oportunidades de empleo al final del programa formativo son múltiples: expertos en investigación & desarrollo, profesionales para el diseño y gestión de servicios en procesos de innovación empresarial, expertos en innovación estratégica en el ámbito alimentario, consultores en entes públicos para la elaboración de estrategias y políticas, operadores para la gestión de eventos e iniciativas para la promoción territorial, cultural y social en el ámbito alimentario o aún sujetos capaces de desarrollar proyectos empresariales independientes.
La inscripción está abierta a todos quienes desean potenciar su trayectoria profesional en el ámbito de la innovación alimentaria, adquiriendo y desarrollando competencias específicas y calificadas. Basta enviar su solicitud de admisión en línea para acceder a la fase de selección. Info: formazione@polidesign.net.
