AJI, la marca de cocina japonesa y asiática solo para recoger y entrega a domicilio, ideada por Claudio Liu, interpreta las limitaciones y oportunidades de esta época.
El proyecto de interior de Maurizio Lai diseña el contexto para una gestión original del espacio y un modelo de negocio innovador. El “White Paper” de Design Tech for Future encarga a Maurizio Lai las reflexiones sobre el futuro de la restauración.
AJI, es la marca de comida asiática para recoger y entrega ideada por Claudio Liu, a quien Maurizio Lai dio forma, espacio, profundidad y dimensión táctil, con un proyecto de interior que refleja la elegancia y el impecable servicio de la marca.
AJI, el concepto y la fórmula: delivery y take away
El formato de AJI de Milán es único en su tipo: especialidades asiáticas de calidad superior se preparan en una cocina de alta tecnología, se entregan rápidamente, cuidadas y sostenibles. Solo una mesa, un único ambiente que da a la cocina a la vista: el modelo de AJI sigue siendo vanguardista e innovador incluso en este periodo de distanciamiento forzado.
AJI ofrece no solo servicio para llevar, sino también de entrega: gestionada directamente por la marca, con medios y personal dedicados, asegura el máximo cuidado de cada detalle, de la cocina al hogar. Para perfeccionar la seguridad del delivery, pronto los envases contarán con una película antibacteriana especial. El empresario Claudio Liu, socio fundador de AJI y propietario de IYO e IYO AALTO, también anunció el proyecto de realizar una Dark Kitchen en el este de Milán: así será posible alcanzar a un mayor número de clientes, ofreciendo los mismos platos, productos y el cuidado que caracterizan la marca.
El espacio de AJI está pensado para devolver a los clientes el sentido de rapidez y calidad que distingue la propuesta gastronómica. El espacio está construido para la gestión de la espera: Maurizio Laidibuja el tiempo que las personas pasan mientras se finaliza la comida, creando un nivel de experiencia que actúa sobre las emociones y utiliza la materia para devolver al público los valores de la marca.
El arquitecto usa la luz para expandir el ambiente: el techo se transforma en un lienzo tridimensional, con cuerpos colgantes junto a un patrón geométrico construido con luces y reflejos. Superficies satinadas en gres con efecto travertino, elementos de mobiliario a medida, embellecidos con juegos de luz, trasladan el diseño a un entorno normalmente reservado a un proyecto puramente funcional. El espacio integra, sin discontinuidad de lenguaje, la amplia y elegante cocina al paso, donde los transeúntes pueden ver el ritual de preparación de platos refinados.
El futuro de la restauración en el “White Paper” DesignTech for Future
Con sus reflexiones sobre el futuro de la restauración, Maurizio Lai contribuyó a la definición de DesignTech for Future, el “White Paper” promovido por el DesignTech Hub de MIND Milano Innovation District: un documento programático para la reapertura, estructurado en 13 mesas de trabajo temáticas, firmado por un equipo internacional compuesto por diseñadores, empresas y profesionales del sector. La coordinación de la mesa dedicada a la restauración fue confiada justamente a Lai que, en colaboración con Paolo Barichella (Food Lifestyle), elaboró reflexiones y líneas guía para el sector de la restauración: para afrontar la emergencia Covid-19 entre diseño e innovación.
Food Delivery AJI
“El fenómeno del food delivery, que ya en los últimos años ha registrado una fuerte difusión y el debut en el mundo de la alta cocina – como en el caso de AJI – de hecho adelantó el cambio en curso” afirma Lai. “Ghost Kitchen o Cloud Kitchen, dedicadas a la distribución de comida exclusivamente fuera de la estructura, crecerán, mientras que para las start-ups será el momento de lanzar soluciones innovadoras o aprovechar espacios como las Virtual Kitchen.”
Lai reflexiona sobre la reapertura del mundo de la comida no solo desde el punto de vista del negocio: ambiente, distancias, confort y experiencia serán elementos cada vez más cruciales en la definición de los nuevos espacios de la restauración. El arquitecto prevé procesos de desinfección activa para purificar los ambientes con total seguridad, nuevas tecnologías para favorecer operaciones sin contacto y liberar espacios. Además de una renovada organización de los layouts para garantizar una sensación de privacidad y confort.
