AJI, die Marke für japanische und asiatische Küche nur zum Mitnehmen und für die Lieferung nach Hause, entwickelt von Claudio Liu, interpretiert die Zwänge und Chancen dieser Epoche.
Das Interior-Projekt von Maurizio Lai entwirft den Rahmen für eine originelle Raumgestaltung und ein innovatives Geschäftsmodell. Das “White Paper” von Design Tech for Future überträgt Maurizio Lai die Überlegungen zur Zukunft der Gastronomie.
AJI, ist die Marke für asiatisches Essen zum Mitnehmen und Liefern, entwickelt von Claudio Liu, dem Maurizio Lai Form, Raum, Tiefe und taktile Dimension gegeben hat, mit einem Interior-Projekt, das die Eleganz und den einwandfreien Service der Marke widerspiegelt.
AJI, das Konzept und die Formel: Lieferung und Mitnahme
Das Format von AJI aus Mailand ist einzigartig: hochwertige asiatische Spezialitäten werden in einer Küche mit hohem Technologieanteil zubereitet, schnell geliefert, sorgfältig und nachhaltig. Ein einziger Tisch, ein einziger Raum mit Blick auf die offene Küche: Das Modell von AJI bleibt auch in dieser Zeit der erzwungenen Distanzierung avantgardistisch und innovativ.
AJI bietet nicht nur einen Abholservice, sondern auch Lieferung: direkt von der Marke verwaltet, mit eigenen Fahrzeugen und Personal, garantiert sie die größtmögliche Sorgfalt in jedem Detail, von der Küche bis nach Hause. Um die Sicherheit beim Lieferservice zu verbessern, werden die Verpackungen bald mit einer speziellen antibakteriellen Folie ausgestattet. Der Unternehmer Claudio Liu, Mitbegründer von AJI und Inhaber von IYO und IYO AALTO, hat außerdem das Projekt angekündigt, eine Dark Kitchen in Mailand Ost: So wird es möglich sein, eine größere Kundschaft zu erreichen und dieselben Gerichte, Produkte und die Sorgfalt anzubieten, die die Marke auszeichnen.
Der Raum von AJI ist so gestaltet, dass den Kunden das Gefühl von Geschwindigkeit und Qualität vermittelt wird, das das gastronomische Angebot auszeichnet. Der Raum ist auf die Wartungsverwaltung ausgelegt: Maurizio Laizeichnet die Zeit, die Menschen verbringen, während das Essen zubereitet wird, und schafft ein Erlebnisniveau, das auf die Emotionen wirkt und die Materie nutzt, um dem Publikum die Werte der Marke zu vermitteln.
Der Architekt verwendet Licht, um den Raum zu erweitern: Die Decke verwandelt sich in eine dreidimensionale Leinwand, mit hängenden Körpern neben einem geometrischen Muster, das mit Licht und Reflexionen gestaltet ist. Mattierte Oberflächen aus Feinsteinzeug mit Travertin-Effekt, maßgefertigte Einrichtungselemente, veredelt durch Lichtspiele, heben das Design in eine Umgebung, die normalerweise einer rein funktionalen Planung vorbehalten ist. Der Raum integriert nahtlos die große und elegante Straßenküche, in der Passanten live das Ritual der Zubereitung raffinierter Gerichte verfolgen können.
Die Zukunft der Gastronomie im „White Paper” DesignTech for Future
Mit seinen Überlegungen zur Zukunft der Gastronomie, Maurizio Lai hat zur Definition von DesignTech for Future, dem „White Paper“, das vom DesignTech Hub des MIND Milano Innovation District gefördert wird, beigetragen: ein programmatisches Dokument für den Neustart, strukturiert in 13 thematischen Arbeitstischen, unterzeichnet von einer internationalen Task Force aus Designern, Unternehmen und Fachleuten der Branche. Die Koordination des Tisches für Gastronomie wurde genau Lai anvertraut, der in Zusammenarbeit mit Paolo Barichella (Food Lifestyle) Überlegungen und Leitlinien für den Gastronomiesektor erarbeitet hat: um die Covid-19-Krise mit Design und Innovation zu meistern.
Food Delivery AJI
“Das Phänomen des Food-Delivery, das in den letzten Jahren bereits stark verbreitet war und seinen Einzug in die gehobene Gastronomie fand – wie im Fall von AJI – hat den Wandel, der im Gange ist, praktisch vorweggenommen,“ erklärt Lai. „Ghost Kitchens oder Cloud Kitchens, die sich ausschließlich auf die Verteilung von Speisen außerhalb der Einrichtung konzentrieren, werden wachsen, während es für Start-ups an der Zeit sein wird, innovative Lösungen zu lancieren oder Räume wie Virtual Kitchens zu nutzen.“
Lai denkt über den Neustart der Gastronomiewelt nicht nur aus Geschäftsperspektive nach: Umwelt, Distanzen, Komfort und Erlebnis werden immer entscheidendere Elemente bei der Definition neuer Gastronomieräume sein. Der Architekt sieht aktive Desinfektionsprozesse vor, um Räume vollständig sicher zu reinigen, neue Technologien zur Förderung von berührungslosen Abläufen und zur Freigabe von Flächen. Außerdem wird eine erneuerte Organisation der Raumaufteilung geplant, um ein Gefühl von Privatsphäre und Komfort zu gewährleisten.
