AJI, la marque de cuisine japonaise et asiatique uniquement à emporter et en livraison à domicile, créée par Claudio Liu, interprète les contraintes et les opportunités de cette époque.
Le projet d’intérieur de Maurizio Lai dessine le contexte pour une gestion originale de l’espace et un modèle d’affaires innovant. Le « White Paper » de Design Tech for Future confie justement à Maurizio Lai les réflexions sur l’avenir de la restauration.
AJI, est la marque d’emporté et de livraison de nourriture asiatique créée par Claudio Liu, à qui Maurizio Lai a donné forme, espace, profondeur et dimension tactile, avec un projet d’intérieur qui reflète l’élégance et le service irréprochable de la marque.
AJI, le concept et la formule : livraison et emporté
Le format de AJI de Milan est unique en son genre : des spécialités asiatiques de qualité supérieure sont préparées dans une cuisine à haute technologie, livrées rapidement, soignées et durables. Une seule table, un seul espace donnant sur la cuisine ouverte : le modèle de AJI reste avant-gardiste et innovant même en cette période de distanciation forcée.
AJI offre non seulement un service à emporter, mais aussi de livraison : gérée directement par la marque, avec des moyens et du personnel dédiés, elle assure le plus grand soin à chaque détail, de la cuisine à la maison. Pour perfectionner la sécurité de la livraison, les boîtes seront prochainement équipées d’un film antibactérien spécial. L’entrepreneur Claudio Liu, associé fondateur d’AJI et propriétaire de IYO et IYO AALTO, a également annoncé le projet de réaliser une Dark Kitchen à l’Est de Milan: il sera ainsi possible d’atteindre une clientèle plus large, en offrant les mêmes plats, produits et le soin qui caractérisent la marque.
L’espace de AJI est conçu pour rendre au client le sens de rapidité et de qualité qui caractérise la proposition gastronomique. L’espace est construit pour la gestion de l’attente : Maurizio Lai dessine le temps que les personnes passent pendant que la nourriture est finalisée, réalisant un niveau d’expérience qui agit sur les émotions et utilise la matière pour restituer au public les valeurs de la marque.
L’architecte utilise la lumière pour étendre l’espace : le plafond se transforme en une toile tridimensionnelle, avec des corps suspendus adjacents à un motif géométrique construit avec des lumières et des reflets. Des surfaces satinées en grès effet travertin, des éléments de mobilier sur mesure, embellis par des jeux de lumière, transportent le design dans un environnement habituellement confié à une conception purement fonctionnelle. L’espace intègre, sans rupture de langage, la grande et élégante cuisine sur rue, où les passants assistent en direct au rituel de préparation de plats raffinés.
Le futur de la restauration dans le “White Paper” DesignTech for Future
Avec ses réflexions sur le futur de la restauration, Maurizio Lai a contribué à la définition de DesignTech for Future, le “White Paper” promu par le DesignTech Hub du MIND Milano Innovation District : un document programmatique pour la relance, structuré en 13 tables thématiques, signé par une task force internationale composée de designers, entreprises et professionnels du secteur. La coordination de la table dédiée à la restauration a été confiée précisément à Lai qui, en collaboration avec Paolo Barichella (Food Lifestyle), a établi des réflexions et des lignes directrices pour le secteur de la restauration : pour affronter l’urgence Covid-19 entre design et innovation.
Food Delivery AJI
“Le phénomène du food delivery, qui a connu ces dernières années une forte diffusion et a fait son entrée dans le monde de la haute cuisine – comme dans le cas d’AJI – a en fait anticipé la mutation en cours ” affirme Lai. “Les Ghost Kitchen ou Cloud Kitchen, dédiées exclusivement à la distribution de nourriture en dehors de la structure, vont se développer, tandis que pour les start-up ce sera le moment de lancer des solutions innovantes ou d’utiliser des espaces comme les Virtual Kitchen.”
Lai réfléchit à la relance du monde de la restauration non seulement du point de vue des affaires : environnement, distances, confort et expérience seront des éléments de plus en plus cruciaux dans la définition des nouveaux espaces de restauration. L’architecte prévoit des processus de désinfection active pour purifier les espaces en toute sécurité, de nouvelles technologies pour favoriser les opérations sans contact et libérer les espaces. En plus d’une réorganisation renouvelée des plans pour garantir un sentiment d’intimité et de confort.
