Le couscous est originaire des tribus berbères d’Afrique du Nord et est devenu un aliment de base dans toute la région. Le mot arabe “kishusu” dérive de la langue berbère. L’ingrédient principal est la semoule de blé qui est aspergée d’eau et roulée entre les mains pour former de petits granulés. Ces granulés sont saupoudrés de farine sèche afin que les grains restent séparés. Ensuite, les granulés sont tamisés et ceux qui passent à travers le tamis sont soumis au processus jusqu’à ce que tous les grains soient terminés. Une fois ce processus terminé, ils sont étalés et séchés au soleil.
Le couscous est un aliment très nutritif contenant du sélénium, du calcium, du phosphore, du potassium, du magnésium, de l’acide folique, de la thiamine, de la niacine, de l’acide folique, du manganèse et d’autres vitamines et minéraux. C’est une bonne source de fibres et de protéines et est un aliment de guérison holistique. Le couscous a une forte teneur en glucides, essentiels pour augmenter l’énergie dans le corps. Il contient également de la choline, un nutriment qui aide au bon fonctionnement du cerveau, du foie et des nerfs et crée un métabolisme normal. L’acide folique est un purificateur du sang, donc le couscous est un catalyseur pour un système vasculaire sain. Sa teneur en calcium est bénéfique pour des os et des dents sains en prévenant l’ostéoporose. Le couscous favorise également la santé de la peau, tout en agissant comme un agent relaxant, soulageant l’insomnie et réduisant le risque de maladies cardiaques.
Bienfaits du Couscous
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Améliore la santé cardiovasculaire
Il est utilisé pour promouvoir la santé cardiovasculaire grâce à sa teneur en sélénium. Ce minéral est un antioxydant qui aide à éliminer l’accumulation de plaque dans les vaisseaux sanguins et à réduire les niveaux de cholestérol. Cela diminue le risque d’infarctus, d’accidents vasculaires cérébraux ainsi que d’athérosclérose.
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Renforce le système immunitaire
Le couscous est un excellent aliment pour renforcer le système immunitaire en tant qu’antioxydant qui réduit les incidents de radicaux libres et d’autres toxines dans le sang. Il stimule la régénération des vitamines C et E dans le corps, l’aidant à combattre les maladies. Il protège également les cellules saines des mutations provoquées par les toxines qui modifient l’ADN et la composition structurelle des cellules, pouvant causer des maladies et un vieillissement prématuré.
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Soigne les blessures
Grâce à sa haute teneur en protéines, il stimule les enzymes essentielles au processus de guérison des lésions. C’est un aliment excellent pour ceux qui se remettent d’une intervention chirurgicale. Le couscous est également recommandé pour combattre les maladies, aidant à renforcer le corps.
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Aide la digestion et la perte de poids
Avec une teneur élevée en fibres, le couscous est un excellent aliment pour perdre du poids. Il se prépare rapidement, retardant l’heure du goûter, et est faible en calories mais rassasiant en limitant la sécrétion de ghréline, une hormone qui stimule la faim. Le couscous aide également à la digestion et est un ajout sain pour maintenir un système gastro-intestinal sain. Les fibres ajoutent du volume en stimulant le mouvement péristaltique et en nettoyant la partie basse du tractus digestif.
Le couscous dans sa forme naturelle ne peut être obtenu que dans les pays du bassin méditerranéen. Le couscous de Grande-Bretagne, des États-Unis et d’autres pays est précuit à la vapeur ou préparé et est principalement un aliment instantané qui nécessite quelques minutes d’immersion dans de l’eau chaude. Le couscous naturel peut être acheté dans les magasins spécialisés des pays méditerranéens ; les marchés d’aliments naturels vendent du couscous biologique et les supermarchés proposent également des variétés non biologiques. L’aliment peut être ajouté au menu en accompagnement, comme lit pour des plats de viande, servi avec des légumes et ajouté aux salades. Le couscous peut être conservé congelé jusqu’à trois mois.
