O couscous é originário das tribos berberes do Norte da África e tornou-se um alimento básico em toda a região. A palavra árabe “kishusu” deriva da língua berbere. O ingrediente principal é a sêmola de trigo que é borrifada com água e rolada entre as mãos para formar pequenas pelotas. Essas pelotas são polvilhadas com farinha seca para que os grãos permaneçam separados. Então, as pelotas são peneiradas, e aquelas que passam pela peneira são submetidas ao processo até que todos os grãos terminem. Uma vez finalizado esse processo, são espalhados e secos ao sol.
O couscous é um alimento altamente nutritivo contendo selênio, cálcio, fósforo, potássio, magnésio, ácido fólico, tiamina, niacina, ácido fólico, manganês e outras vitaminas e minerais. É uma boa fonte de fibras e proteínas e é um alimento curativo holístico. O couscous possui alto teor de carboidratos, essenciais para aumentar a energia no corpo. Também contém colina, um nutriente que ajuda no funcionamento saudável do cérebro, fígado e nervos e cria o metabolismo normal. O folato é um purificador do sangue, portanto o couscous é um catalisador para um sistema vascular saudável. Seu teor de cálcio é benéfico para ossos e dentes saudáveis prevenindo a osteoporose. O couscous também promove a saúde da pele, além de agir como agente relaxante, aliviando a insônia e reduzindo o risco de doenças cardíacas.
Benefícios do Couscous
-
Melhora a saúde cardiovascular
É usado para promover a saúde cardiovascular graças ao seu teor de selênio. Este mineral é um antioxidante que ajuda a remover o acúmulo de placas nos vasos sanguíneos e a baixar os níveis de colesterol. Assim, reduz o risco de infartos e AVC, além de aterosclerose.
-
Fortalece o sistema imunológico
O couscous é um alimento excelente para fortalecer o sistema imunológico como antioxidante que reduz os incidentes de radicais livres e outras toxinas no sangue. Estimula a regeneração das vitaminas C e E no corpo, ajudando a combater doenças. Também protege as células saudáveis contra mutações causadas por toxinas que alteram o DNA e a composição estrutural das células, o que pode provocar doenças e envelhecimento precoce.
-
Cuida das feridas
Graças ao seu alto teor de proteínas, estimula as enzimas essenciais para o processo de cicatrização das lesões. É um alimento excelente para aqueles que estão se recuperando de uma cirurgia. O couscous também é recomendado para combater doenças, ajudando a fortalecer o corpo.
-
Auxilia a digestão e a perda de peso
Com alto teor de fibras, o couscous é um ótimo alimento para emagrecimento. Prepara-se rapidamente adiando o horário do lanche e tem baixo teor calórico, mas sacia limitando a secreção de grelina, um hormônio que estimula a fome. O couscous também ajuda na digestão e é uma adição saudável para manter um sistema gastrointestinal saudável. A fibra adiciona volume estimulando o movimento peristáltico e limpando o trato digestivo inferior.
O couscous em sua forma natural só pode ser obtido nos países da bacia do Mediterrâneo. O couscous da Grã-Bretanha, dos Estados Unidos e de outros países é pré-cozido no vapor ou preparado e é principalmente um alimento instantâneo que requer alguns minutos para ser imerso em água quente. O couscous natural pode ser comprado em lojas especializadas do país mediterrâneo; os mercados de alimentos naturais vendem couscous orgânico e os supermercados também oferecem variedades de couscous não orgânico. A comida pode ser adicionada ao menu como acompanhamento, como base para pratos de carne, servida com vegetais e adicionada a saladas. O couscous pode ser armazenado congelado por até três meses.
