Œufs

Bien qu’il n’existe pas de critères prédéfinis pour déterminer si un type d’aliment est vraiment “super”, les œufs, en particulier ceux issus de l’agriculture biologique, sont semblables à d’autres aliments considérés comme superaliments car ils sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants. Alors pourquoi n’ont-ils pas atteint le statut de superaliment ? Cela pourrait avoir beaucoup à voir avec leur teneur en cholestérol et les avertissements médicaux d’exclure les œufs du régime alimentaire si vous êtes à risque de maladies cardiaques. Mais des études plus récentes montrent que les œufs sont en effet un ajout sain à votre alimentation.

Propriétés et bienfaits des œufs

• Un gros œuf contient environ 70 calories et 6 grammes de protéines, ce qui en fait une excellente source de protéines de haute qualité tant pour les végétariens que pour les non-végétariens. Bien qu’ils contiennent des graisses saturées et du cholestérol, ils contiennent également des graisses monoinsaturées et, selon le type d’alimentation donné, certains œufs contiennent des quantités élevées d’acides gras oméga-3 bénéfiques pour le cœur. Les œufs contiennent également de petites quantités de vitamines A, D, diverses vitamines du groupe B et des minéraux.
• Ne jetez pas les jaunes d’œufs. Bien qu’il soit vrai que presque toute la graisse et le cholestérol se trouvent dans le jaune, vous y trouverez des vitamines liposolubles comme la vitamine A, la choline et la lécithine qui stimulent le cerveau. Les jaunes d’œufs contiennent également deux antioxydants qui protègent les yeux des dommages causés par les UV, la lutéine et la zéaxanthine.
• Ils peuvent vous aider à perdre du poids. Un petit-déjeuner riche en protéines n’est pas seulement un excellent moyen de commencer la journée, mais peut aussi aider à minimiser la sensation de faim pendant la journée. Un gros œuf est très riche en nutriments. Les œufs sont une excellente source de protéines à faible teneur en calories et très nutritive, qui ne prend pas beaucoup de temps à préparer le matin et peut vous maintenir rassasié jusqu’au déjeuner.
• Ils sont riches en vitamines. Les œufs sont riches en vitamines du groupe B, ce qui vous aidera à maintenir une peau, des cheveux et des ongles sains en nourrissant vos cellules. En plus de la vitamine B, ils font partie des rares aliments qui sont une excellente source de vitamine D. Cela aidera votre corps à absorber le calcium, à maintenir un bon niveau d’énergie (surtout en hiver) et à garder vos os solides.
• Les œufs entiers aident à maintenir des muscles forts. Une étude a révélé que lorsque les participants consommaient la même quantité de protéines provenant d’œufs entiers ou de blancs d’œufs plus une autre source de graisse, ils amélioraient considérablement la récupération musculaire après l’exercice. Ils ont conclu que consommer un œuf entier au lieu d’isoler différentes parties était bénéfique pour le corps. Comme on entend de plus en plus souvent que les aliments complets contiennent plus que de simples nutriments connus, on se demande quels autres “nutriments” cachés et combinaisons de nutriments peuvent être présents dans les aliments et ce qu’ils peuvent faire pour nous.
• Ils améliorent votre système immunitaire. Un autre nutriment présent dans les œufs est le sélénium. En fait, un œuf contient 59 % de l’apport quotidien recommandé (AQR) en sélénium, ainsi que 32 % de l’AQR en vitamine A et 14 % de l’AQR en fer. Tous ces éléments sont connus pour renforcer le système immunitaire, ce qui rend les œufs extrêmement utiles pendant les saisons froides.
• Un œuf par jour peut préserver votre vue. Les œufs sont riches en antioxydants lutéine et zéaxanthine, qui aident à protéger les yeux des rayons UV, éliminent les radicaux libres destructeurs et peuvent aider à prévenir la cataracte et le risque de dégénérescence maculaire, une maladie pouvant conduire à la cécité. Bien que ces deux antioxydants se trouvent souvent dans les légumes à feuilles vertes, ces nutriments sont mieux absorbés à partir du jaune d’œuf. En effet, une étude a révélé que manger un œuf par jour pendant 5 semaines augmentait considérablement la quantité de lutéine et de zéaxanthine dans les yeux, le tout sans augmenter le cholestérol, ce qui signifie que les personnes âgées à risque à la fois de dégénérescence maculaire et de maladies cardiovasculaires peuvent bénéficier d’un œuf par jour.
• Ils sont excellents pour prendre du volume. Les œufs sont riches en protéines. Comme les protéines sont la clé pour construire du muscle, les œufs sont un excellent moyen de vous aider à prendre de la masse. Une excellente alternative à d’autres sources de protéines plus populaires, comme la viande rouge, les œufs sont simples à cuisiner et riches en protéines de haute qualité.
• Ils peuvent améliorer votre mémoire. Que vous y croyiez ou non, les œufs peuvent aider à améliorer votre mémoire. Ils contiennent de la choline, une substance similaire à une vitamine difficile à trouver dans d’autres aliments courants. La choline aide non seulement à métaboliser les graisses, mais peut également aider à maintenir la fonction et la mémoire du cerveau.
• Les œufs peuvent être bénéfiques pour les maladies cardiovasculaires. Voici un moment de nutrition “eh”. Alors que nous entendons toujours dire que les œufs sont mauvais pour le cœur, une étude récente et vaste a réellement découvert que manger environ un œuf par jour pourrait réduire le risque de maladies cardiovasculaires et d’accidents vasculaires cérébraux.
• Les œufs sont également bons pour l’environnement. Par rapport à d’autres sources de protéines animales, les œufs ont une empreinte carbone beaucoup plus faible. Si cela a de l’importance pour vous, choisissez des œufs de plein air et vérifiez le type d’alimentation qu’ont reçu les poulets. Bien que leur empreinte carbone soit relativement basse, les poulets reçoivent généralement beaucoup de céréales et de soja, ce qui entraîne des émissions élevées.