D’immenses prairies verdoyantes, de douces collines et une vue splendide sur Innsbruck, la capitale des Alpes. Le plateau de Mieming dévoile, jusqu’à la fin de l’automne, ses plus belles couleurs. Le ciel est lumineux, l’air limpide et le paysage est entouré de montagnes majestueuses dont les sommets sont déjà enneigés, tandis que le soleil réchauffe encore les journées de toute sa force. C’est le bon moment pour s’offrir quelques jours de vacances à la découverte et à la dégustation des produits typiques du Tyrol à vélo, via un parcours inédit et gourmand : la véloroute du goût.
Le goût du Tyrol à vélo
À l’automne, le plateau de Mieming offre de magnifiques journées ensoleillées. Ici, l’été semble ne jamais finir, au point que la région a gagné le surnom de Sonnenplateau, plateau du soleil, qui brille ici au moins 200 jours par an, offrant une lumière unique aux couleurs automnales. Le vert éclatant des prairies crée un contraste saisissant avec les tons chauds des forêts. Le bleu du ciel se mêle à l’eau claire des lacs, encadrant les fermes et chalets croisés au hasard des sentiers.
Un paysage romantique et unique à découvrir à vélo, le long de la véloroute du goût. Un itinéraire simple, sans dénivelé important, d’environ 30 km, parfait pour être parcouru en vélo électrique. L’hébergement se fait dans l’une des fermes restaurées du plateau, savamment rénovées avec soin du design, sans dénaturer le charme traditionnel. Le matin, après un petit-déjeuner sain et savoureux préparé avec des produits locaux, c’est le départ à la découverte de spécialités parfois méconnues de la région. Il est possible de louer un vélo à assistance électrique dans le village et de partir sur la piste cyclable du goût, bien balisée avec ses 25 haltes où l’on peut goûter et acheter les produits typiques tyroliens directement chez les agriculteurs : miel artisanal, fruits frais, mais aussi œufs, fromages faits avec le lait des vaches locales, speck, pain tout juste sorti du four, pâtisseries, sans oublier les fameuses snaps.
Au fil des coups de pédale, entouré par un paysage enchanteur, on pourra remplir son panier et réunir tout le nécessaire pour un pique-nique inoubliable dans la prairie, entouré des montagnes, réchauffé par le soleil d’automne et choyé par toutes ces bonnes choses à savourer.
25 haltes gourmandes
De nombreuses étapes gourmandes sont possibles pour remplir son panier, il ne reste qu’à choisir ! Impossible de manquer un arrêt au marché paysan Raiffeisen-Lagerhaus, organisé à Mieming le vendredi de 15h à 17h et le samedi de 8h à 11h. On y trouve tous les produits des agriculteurs locaux : pain, œufs, poitrine fumée, saucisses, viande, lait, beurre, fromage d’alpage, fromage de chèvre et yaourt, légumes, eaux-de-vie de fruits, grappa, miel. Les amateurs de speck, particulièrement savoureux et goûteux au Tyrol, ne peuvent manquer la charcuterie d’excellence Speck Mair à Telfs, où le speck est fumé au bois de hêtre, préparé avec du poivre, du genièvre et de l’ail de Tarrenz. Toujours à Telfs, une fabrique biologique de moutarde où les graines de moutarde sont moulues à froid sur une meule en granit. On peut déguster et acheter 16 variétés de moutardes, de celle aux herbes aromatiques à celle au chocolat et chili ou au gingembre (www.weber-senf.at). Speck et bien d’autres produits se trouvent à Mieming, chez Dismas, où la famille Alber cultive les champs et élève des porcs, produisant sur place différentes sortes de speck et saucisses crues, en plus de tenir une petite boutique raffinée dans la ferme. Spécialisée dans la production de lait, yaourt et beurre, la ferme Michelerhof, exploite ses pâturages sur les collines de Mieming.
Une visite s’impose à la splendide Abbaye de Stams, un monastère cistercien construit au XIIIe siècle. En 1593, un incendie la détruisit partiellement, occasionnant sa reconstruction et son agrandissement dans un style baroque. L’abbaye continue de transmettre les saveurs de la tradition avec la production de liqueurs, d’eaux-de-vie, de pâtisseries et de confitures. La boutique du monastère propose différentes variétés de confitures faites maison avec les fruits du terroir, des liqueurs raffinées, des eaux-de-vie primées et bien d’autres produits typiques. Un conseil spécial : ne manquez pas le délicieux pain cuit au four à bois par frère Franz, préparé frais plusieurs fois par semaine.
La tradition des snaps
C’est l’une des plus délicieuses spécialités gastronomiques du Tyrol. Alors que d’autres boissons alcoolisées, comme la bière ou le vin, devaient souvent être importées de terres lointaines, les ingrédients de base pour la distillation de la grappa étaient directement à portée de main, c’est-à-dire dans le jardin des paysans. Pour l’élaboration de ce spiritueux, tous les types de fruits conviennent, comme les pommes, poires et prunes, mais aussi toutes sortes de baies, telles que les airelles rouges, baies de sureau ou de genièvre. On utilise également des fruits moins connus comme ceux du sorbier sauvage ou du prunellier, ainsi que des plantes telles que la gentiane ou l’imperator.
L’eau-de-vie, avec le temps, est devenue un spiritueux raffiné et savoureux, qui renferme le parfum et la saveur du fruit dont elle provient, ainsi que toute la force et la chaleur du soleil qui l’a fait mûrir. L’expérience et le savoir-faire du maître distillateur donnent à la grappa sa saveur inimitable. Dans la tradition tyrolienne, l’eau-de-vie a toujours joué un rôle important : un verre de grappa scellait tout bon accord conclu.
Le long de la piste cyclable du goût, il est possible de déguster les eaux-de-vie de plusieurs producteurs. Parmi eux, la distillerie Fink Hof à Wildermieming produit sa grappa avec des fruits soigneusement sélectionnés et la pure eau de source de Wildermieming.
Innsbruck, la Capitale des Alpes
Pour ceux qui ne veulent pas renoncer à une balade dans une vieille ville animée, parmi les boutiques, cafés, théâtres, pâtisseries, à quelques kilomètres se trouve Innsbruck. Une ville pleine de surprises. Où rien n’est banal ni prévisible. Même pas le téléphérique. En seulement 15 minutes, on passe des rues du centre historique à l’air pur de la haute montagne : l’impressionnant funiculaire conçu par la star de l’architecture Zaha Hadid attend les amoureux de la montagne au cœur de la ville pour les emmener directement en altitude. De là, il est possible de partir pour des randonnées inoubliables ou choisir de savourer un bon café autrichien à l’Alpen Lounge Seegrube, le nouveau joyau de la Nordkette, le coin chill out le plus élevé d’Innsbruck, avec musique apaisante, plats raffinés, cocktails créatifs et une terrasse fantastique pour prendre le soleil.
Puis retour en bas pour une promenade dans la nouvelle Maria-Theresien Strasse, entre boutiques élégantes, cafés en terrasse et pâtisseries, façades décorées dans un style austro-hongrois parfait, le célèbre Petit Toit d’Or et la majestueuse chaîne de montagnes de la Nordkette en arrière-plan. Le soir, la ville s’illumine : il ne reste qu’à choisir un des restaurants réputés et envisager la soirée dans un bar à la mode, entre spectacles, concerts et casino.
Séjours gourmands sur le plateau de Mieming
Mieming propose un forfait avantageux valable jusqu’au 15 octobre 2019 pour ceux qui souhaitent essayer la Véloroute du goût. 4 nuits, du dimanche au jeudi, en hôtel*** supérieur à partir de 409 euros par personne en chambre double avec demi-pension ou en pension*** à partir de 165 euros par personne en chambre double avec petit-déjeuner.
L’offre comprend : visite guidée nature, accompagnateur de montagne à Simmeringalm, randonnée circulaire à Pfaffenhofer Alm ou balade en calèche, les avantages de la Welcome card.
Info : Innsbruck Tourismus, tel. +43-512-59850, office@innsbruck.info
