Más de 200 enotecas, bares, restaurantes y puntos de venta certificados presentan el manifiesto para la reactivación de uno de los sectores cruciales y tradicionales, ligado a la calidad italiana de la hostelería.
Son más de 200 las realidades entre cóctel bares, enotecas, restaurantes y puntos de venta que en toda la capital se han unido en Italian Hospitality Network para lanzar un llamamiento a las instituciones y proponer alternativas para reanudar la actividad con seguridad, destacando el valor social y comunitario que desde siempre en Italia caracteriza estos espacios como lugares no solo de consumo, sino también de crecimiento cultural y económico.
«Y sin embargo, creo que mucha felicidad tienen los hombres que nacen donde se encuentran buenos vinos», decía Leonardo Da Vinci. Nuestro país cuenta, de hecho, con una tradición secular relacionada con la hospitalidad: el hostelero, el productor de vino, el comerciante de alimentos, el destilador representan una gran historia hecha de estudio, investigación, sociabilidad y compartición.
Este patrimonio de experiencias, transmitidas de generación en generación, ha hecho de nuestro país el referente mundial, ejemplo único en el mundo por su cultura, calidad y variedad, representando, junto a las obras de arte, uno de los factores de mayor atracción para el turismo de la península. Una historia de gustos y sabores definidos, reconocibles: con los años, el estudio, la investigación, la atención al detalle y la aplicación de nuevas técnicas han representado nuevas oportunidades de desarrollo, no solo económico, haciendo del sector una de las excelencias del made in Italy, consolidando las tradiciones más antiguas y abriendo nuevos caminos.
Estas son las excelencias que desde hoy se unen en Italian Hospitality Network, con un verdadero manifiesto de proyecto que contiene propuestas e ideas concretas destinadas a relanzar el sector. Se trata de realidades unidas por el mismo espíritu de atención a la calidad, respeto a la cadena de suministro y sostenibilidad ambiental, que reivindican el papel fundamental del sector de la hospitalidad en el tejido social y cultural de la ciudad proponiendo estrategias inmediatas de reactivación económica y sostenible.
«La dimensión de nuestro sector en la economía italiana nos convierte en uno de los actores centrales», escriben los fundadores en el manifiesto, «las cifras nos muestran un panorama de absoluta relevancia, no solo por la riqueza que nuestras actividades generan entre facturación (15% PIB) y empleo (1,2 millones), sino también por el impacto colateral que contribuye en conjunto a la realización de nuestros servicios, desde el sector agrícola a los proveedores, pasando por las grandes empresas hasta llegar a los profesionales que asisten a nuestras estructuras; merecemos mayor atención. Los acontecimientos que nos han sacudido en los últimos meses han puesto de relieve un panorama tan dramático como evidente: los instrumentos de representación de los que disponemos resultan insuficientes y verdaderamente representativos de esa parte de nuestro sector que considera la calidad del servicio el eje principal de su propuesta. Nuestro universo compuesto por emprendedores valientes, bartenders creativos, cocineros entregados y camareros apasionados merece ser escuchado. El debate público que hemos vivido en carne propia ha dirigido la opinión común hacia el miedo, el juicio, catalogándonos como los locales de la movida, reduciendo un tema determinante para la economía de nuestras ciudades al enfrentamiento entre comités vecinales y realidades productivas; pensamos en cambio que, en esta fase más que nunca, podemos ser determinantes en la mejora de las condiciones de vida de toda la ciudad creando riqueza, trabajo, generando seguridad, sociabilidad, educando la ciudad a una cultura de beber y comer diferente, un credo al que somos muy fieles y que respetamos en cada uno de sus aspectos. Nuestros locales encienden las luces de barrios enteros, nuestro personal se compromete en la protección del decoro, nuestra contribución a los barrios va más allá de la hostelería, une a las personas, anima las noches, crea momentos de encuentro, genera oportunidades de intercambio y riqueza para la ciudad».
«Pensamos que es importante promover la creación de una mesa permanente de nuestros municipios que aborde la vida nocturna de la ciudad, para que nuestra voz esté estructuralmente presente dentro de la vida cotidiana de nuestras administraciones. La crisis que estamos viviendo nos sitúa como una de las últimas actividades que podrá reabrir. A pesar de nuestras peticiones de audiencia y escucha, en las que seguiremos insistiendo, notamos un claro retraso en la puesta en marcha de medidas idóneas para proteger nuestras empresas, nuestros empleados y nuestros clientes. Por ello, hemos redactado una serie de peticiones, dirigidas al Gobierno, el Ayuntamiento y la Región, para actuar de inmediato y determinar un punto de inflexión para el futuro. Hemos decidido dar centralidad a la interlocución, pensamos que es fundamental que profesionales consolidados ayuden a las instituciones a determinar las estrategias, los procedimientos a seguir y los estándares a alcanzar».
Italian Hospitality Network, al que ya se han adherido más de 200 realidades, representa todas las actividades con licencia de hostelería que han hecho de la investigación y la calidad su razón de ser, compartiendo los horarios vespertinos y nocturnos como momentos de mayor actividad.
Todas las propuestas se incluyen dentro de un manifiesto de proyecto y en pocas horas en Facebook han llegado más de 300 suscripciones y adhesiones.
