Über 200 zertifizierte Weinbars, Bars, Restaurants und Schankstellen präsentieren das Manifest zur Wiederbelebung eines der wichtigsten und traditionsreichsten Sektoren, der mit der italienischen Qualität der Gastronomie verbunden ist.
Mehr als 200 Betriebe – darunter Cocktailbars, Weinbars, Restaurants und Schankstellen – haben sich in der ganzen Hauptstadt im Italian Hospitality Network zusammengeschlossen, um einen Appell an die Institutionen zu richten und Alternativen vorzuschlagen, damit die Aktivitäten sicher wieder aufgenommen werden können. Dabei wird der gesellschaftliche und gemeinschaftliche Wert dieser Orte betont, der in Italien seit jeher dafür sorgt, dass sie nicht nur Orte des Konsums sind, sondern auch der kulturellen und wirtschaftlichen Entwicklung.
„Und doch glaube ich, dass großes Glück jenen Menschen beschieden ist, die dort geboren werden, wo es guten Wein gibt“, sagte Leonardo Da Vinci. Unser Land kann nämlich auf eine jahrhundertealte Gastfreundschaftstradition zurückblicken: der Wirt, der Winzer, der Lebensmittelhändler, der Destillateur – sie alle stehen für eine große Geschichte aus Wissen, Forschung, Geselligkeit und Austausch.
Dieses Erfahrungswissen, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde, macht unser Land weltweit zum Bezugspunkt – ein einmaliges Beispiel für Kultur, Qualität und Vielfalt. Zusammen mit den Kunstwerken ist dies einer der wichtigsten Anziehungspunkte für den Tourismus in Italien. Eine Geschichte klarer und unverwechselbarer Geschmäcker und Aromen: Im Laufe der Jahre haben Studium, Forschung, Detailverliebtheit und die Anwendung neuer Techniken neue Entwicklungsmöglichkeiten geboten – nicht nur wirtschaftlich – und machten den Sektor zu einem Aushängeschild des Made in Italy, indem sie die ältesten Traditionen festigten und neue Wege eröffneten.
Das sind die Exzellenzen, die sich fortan im Italian Hospitality Network zusammenschließen, ausgestattet mit einem Projekt-Manifest, das konkrete Vorschläge und Ideen für den Neustart des Sektors enthält. Es handelt sich um Betriebe, die vom gleichen Geist für Qualität, Achtung der Lieferkette und Umweltverträglichkeit getragen werden und die die grundlegende Rolle des Gastgewerbes im sozialen und kulturellen Gefüge der Stadt einfordern, indem sie sofortige und nachhaltige Maßnahmen für einen wirtschaftlichen Neustart vorschlagen.
„Unsere Bedeutung im italienischen Wirtschaftssystem macht uns zu einem der zentralen Akteure“, so die Gründer im Manifest. „Die Zahlen belegen klar, wie bedeutend wir sind – nicht nur wegen des Reichtums, den unsere Aktivitäten mit ihren Umsätzen (15 % des BIP) und durch die Beschäftigung (1,2 Mio.) generieren, sondern auch im Hinblick auf den gesamten Mehrwert, den unsere Dienstleistungen schaffen: von der Landwirtschaft über Zulieferer, große Unternehmen bis hin zu den Fachleuten, die unsere Betriebe unterstützen; wir verdienen mehr Gehör. Die jüngsten Ereignisse haben eine ebenso dramatische wie offensichtliche Realität offengelegt: Die uns zur Verfügung stehenden Vertretungsinstrumente sind weder umfassend noch wirklich repräsentativ für denjenigen Teil unseres Sektors, für den Qualität das tragende Element des eigenen Angebots ist. Unser Kosmos aus mutigen Unternehmern, kreativen Barkeepern, engagierten Köchen und leidenschaftlichen Servicekräften verdient es, gehört zu werden. Die öffentliche Debatte, die wir am eigenen Leib erfahren haben, hat die öffentliche Meinung auf Angst und Urteil ausgerichtet und uns als die Lokale des Nachtlebens abgestempelt. Ein zentrales Thema der städtischen Wirtschaft wurde so zum Konflikt zwischen Anwohnerkomitees und produktiven Betrieben reduziert; wir sind überzeugt, dass wir insbesondere in dieser Phase entscheidend zur Verbesserung der Lebensbedingungen in der Stadt beitragen können – wir schaffen Reichtum, Arbeit, Sicherheit, Gemeinschaft, wir erziehen die Stadt zu einer anderen Trink- und Esskultur, einem Credo, dem wir treu ergeben sind und das wir in allen Aspekten respektieren. Unsere Lokale bringen ganze Stadtviertel zum Leuchten, unsere Teams engagieren sich für das Gemeinwohl, unsere Beiträge gehen über das Hinausreichen von Speisen und Getränken hinaus, verbinden Menschen, beleben Abende, schaffen Begegnungen und Chancen zum Austausch und bereichern die Stadt.“
„Wir halten es für wichtig, die Einrichtung eines ständigen Tisches in unseren Gemeinden zu fördern, der sich mit dem Nachtleben der Stadt befasst, damit unsere Stimme dauerhaft in den Alltag der Verwaltungen einfließt. Die Krise, die wir durchleben, lässt uns zu den letzten Aktivitäten zählen, die wieder öffnen dürfen. Trotz unserer Forderungen nach Gehör und Anhörung, an denen wir weiter arbeiten werden, stellen wir fest, dass die Umsetzung geeigneter Maßnahmen zum Schutz unserer Unternehmen, unserer Mitarbeiter und unserer Kunden merklich auf sich warten lässt. Deshalb haben wir eine Reihe von Forderungen an Regierung, Kommune und Region gerichtet, um sofort zu handeln und die Weichen für die Zukunft zu stellen. Wir haben beschlossen, den Fokus auf den Dialog zu legen und halten es für grundlegend, dass anerkannte Fachleute den Institutionen helfen, Strategien, Richtlinien und Standards festzulegen.“
Das Italian Hospitality Network, dem sich bereits über 200 Betriebe angeschlossen haben, repräsentiert alle Unternehmen mit Ausschanklizenz, die Forschung und Qualität zum Mittelpunkt ihres Schaffens gemacht und die Abend- und Nachtstunden als ihre wichtigste Zeit festgelegt haben.
Alle Vorschläge sind in einem Manifest zusammengefasst, das innerhalb weniger Stunden auf Facebook bereits mehr als 300 Unterzeichner und Unterstützer gefunden hat.
