Las oportunidades que Gallo Rosso, circuito de turismo rural del Alto Adige, ofrece para pasar unas vacaciones diferentes y poco comunes son realmente muchas.
Entre las muchas actividades que realizan los agricultores, para algunos es fundamental utilizar la leche para elaborar varios tipos de queso. Los huéspedes de las granjas con quesería interna tienen la posibilidad de experimentar hacer queso junto con los agricultores, desde el ordeño del animal hasta el queso terminado, o también de asistir a la transformación de la leche en otros derivados como el yogur.
Granjas de Val d’Ultimo y Valdaora
Dos granjas Gallo Rosso de cuatro flores, ambas con cultivo ecológico y con quesería interna que también ofrecen alojamiento, son la Bio-Hof Unterschweig en Val d’Ultimo, situada a 1700 metros, y la Unterhoelzlhof en Valdaora. Ambas granjas tienen la tienda donde venden tanto a los huéspedes como a externos sus productos lácteos: mantequilla, yogur, quesos. En las tiendas a menudo es posible también degustar los varios tipos de quesos ofrecidos para elegir el que más satisface el gusto propio.
Quesos del Alto Adige
Los quesos que forman parte de los Productos de calidad de Gallo Rosso también se venden en muchas tiendas de alimentación en el Alto Adige, como las de la quesería de la granja Lehmerhof en Nova Ponente, que los elaboran a base de leche de vaca cruda de altísima calidad uniendo recetas tradicionales del mundo campesino con técnicas modernas. El resultado son exquisitos quesos blandos, para cortar y duros. Un queso típico de esta zona es el Graukäse, que se realiza con leche de vaca desnatada derivada de la producción de mantequilla y que es la base de una excelente receta altoatesina, la Sopa de queso Graukäse.
David Perathoner del maso Goashof de David de Laion ha decidido en cambio apostar por la leche de cabra, estableciendo una granja ecológica con más de 60 cabras, gracias a la cual produce, además de leche fresca, quesos de cabra, yogur orgánico y probiótico para beber.
Los otros masos con quesería interna que producen quesos y lácteos, algunos de los cuales cuentan también con hermosos apartamentos donde pasar unas vacaciones maravillosas, están presentes en el sitio web del circuito.
Quién es Gallo Rosso
Gallo Rosso es el nombre de la marca que desde 1999 promueve y favorece la actividad de más de 1.600 agroturismos en Alto Adigio y que pertenece a la Unión de Agricultores y Cultivadores Directos del Tirol del Sur (Südtiroler Bauernbund). La clasificación de los masos que ofrecen alojamiento (Agroturismo en Alto Adigio) está organizada en flores, de 1 a 5; cuanto mayor es el número de flores, más criterios cumple la estructura. Además, la Asociación apoya el trabajo de más de 100 masos que se dedican a la restauración campesina (Masi con Gusto), a la artesanía auténtica (Artesanía campesina) y a la producción de productos gastronómicos genuinos (Sabores del maso). Desde sus orígenes, el principal objetivo de Gallo Rosso es apoyar a los campesinos de los masos en el desarrollo de actividades que complementen la agricultura. La filosofía de la Asociación Gallo Rosso es “Acercar a las personas al estilo de vida de los agricultores del Alto Adigio”.
