Südlich von Lecce 22 km von Otranto, Zollino, eine Schatztruhe voller Geschichte und Kultur, ist ein gesundes Beispiel für eine Gemeinschaft im Salento.
Die Gemeinde liegt im Herzen der Grecìa Salentina, einer geografischen Region, die aus wenigen Gemeinden besteht, in denen Sprache Grika und die neugriechische Kultur noch erhalten sind. Eine sorgfältige Arbeit der Forschung und Bewahrung der Traditionen, die von lokalen Vereinen und auf starken Wunsch der Verwaltung vorangetrieben wird, versucht, den neuen Generationen die Kultur der alten Sprache GriKa zu vermitteln – eine Sprache, die immer seltener gesprochen wird – durch die Bewahrung alter Lieder und Volksweisen.
Die Passion Christi
Insbesondere in der Osterzeit erklingt im Dorf auf Griko “I Passiona tu Cristu” mit lokalen Sängern, begleitet von der Ziehharmonika. Es ist nicht nur ein Gesang, der die Passion Christi feiert, sondern vor allem ein Symbol der Zugehörigkeit der Zollinesi. Ein altes Ritual, das einen intensiven und mitreißenden Gesang in die Häuser der Einwohner bringt und mit dem die zeitweiligen Sänger, die Hüter der Tradition, sich selbst und andere bewegen.
Die Landschaft von Zollino
Kultur und Traditionen umrahmen ein Gebiet voller Geschichte, das es mit Ruhe und Entdeckergeist zu erkunden gilt.
Die alten Straßen mit Kirchen und Herrenhäusern im historischen Zentrum öffnen sich dann zu einer Landschaft, die es mit “Slow Spirit” zu entdecken gilt.
Menhir e Dolmen gilt es in den Feldern zusammen mit den “Pozzelle”, alten Regenwasserzisternen, zu entdecken. Ein Rundgang durch die Landschaft sollte auch den Besuch der Gärten umfassen, in denen noch immer alte Ökotypen von Hülsenfrüchten, lokale Spezialitäten, angebaut werden.
Die Hülsenfrüchte von Zollino
Unter allen Hülsenfrüchten sind die berühmtesten und für die lokale Wirtschaft wichtigsten, die auch im Ministerialverzeichnis der traditionellen landwirtschaftlichen Produkte Apuliens aufgeführt sind, der Zwerg-Erbse von Zollino und die Fava Kuccia. Diese Produkte bilden die Grundlage der lokalen Küche und traditioneller Gerichte.
Zwerg-Erbse von Zollino
Die Zwerg-Erbse von Zollino wird in diesem kleinen Ort der Grecìa Salentina angebaut. Die Hülsenfrucht hat eine gelb-braune Farbe mit grünen Schattierungen und wird ausschließlich getrocknet verzehrt. Sie wird vor Dezember ausgesät und im Juni geerntet. Die Pflanze der Zwerg-Erbse von Zollino ist nicht sehr hoch. Während der renommierten San Giovanni-Messe, die am 24. Juni stattfindet, kann die Zwerg-Erbse zusammen mit anderen Hülsenfrüchten des Salento gekauft werden.
Fava Kuccia
Die „Fava di Zollino“, die in dem kleinen Ort im Salento auch Cuccìa (vom griechischen Kuamos), ist ein De.Co.-Produkt. Es präsentiert sich in einer größeren Form als handelsübliche Saubohnen, flachgedrückt. Es wird im November gesät, wie andere Hülsenfrüchte, und Ende April oder Anfang Mai geerntet.
Sceblasti von Zollino
Ebenso gut sind die ausgezeichneten Backwaren. Zusammen mit den klassischen pucce, die man unbedingt vor Ort essen sollte, ist das „Sceblasti“ von Zollino ein charakteristisches Brot, das mit Tomate, Zucchini, Zwiebel und Kapern gewürzt wird. Gerade zu Ehren des Sceblasti findet in Zollino seit 1996 Anfang August ein gleichnamiges Fest statt.
