Douceur, goût, histoire et tradition se mélangent du 14 au 16 octobre dans le centre historique de Mantoue pour lancer le premier grand Festival des douceurs mantouanes
La première édition de Sbrisolona&Co., le Festival dédié à la Sbrisolona et aux desserts typiques italiens se tient du 14 au 16 octobre au centre de Mantoue, cœur de la Lombardie Orientale, récompensée comme Région Européenne de la Gastronomie.
Le Festival souhaite célébrer la tradition séculaire de la pâtisserie de Mantoue et de la région lombarde, offrant aussi une vue d’ensemble sur tous les desserts typiques des autres régions italiennes, ainsi qu’une zone spéciale consacrée à la chocolaterie artisanale. L’objectif de l’initiative est de faire reconnaître la ville comme l’une des capitales nationales du dessert, ce territoire étant le détenteur d’excellences traditionnelles séculaires qui, dans certains cas, mêlent histoire et légende aux événements historiques ayant impliqué Mantoue au fil des siècles.
La protagoniste incontestée sera certainement la sbrisolona, nom prédestiné, un véritable culte italien, qui bouchée après bouchée devient indispensable, celui qui la goûte ne peut plus s’en passer. Elle tire son nom de sa texture caractéristique « sbriciolosa », justement, qui rend encore plus agréable de la savourer jusqu’à la dernière miette.
Les amateurs de douceur et de moelleux ne peuvent qu’aimer l’anneau de moine, une autre pierre angulaire de la pâtisserie mantouane, où une garniture d’amandes et noisettes grillées confère un goût prononcé à la légèreté d’une pâte levée, clôturée par la délicatesse d’un épais glaçage sucré.
L’origine du très parfumé gâteau des roses remonte à 1490, lorsque pour les noces du seigneur de Mantoue Francesco II Gonzaga, les pâtissiers de la cour créèrent ce dessert pour honorer la jeune épouse Isabella d’Este, avec une création rappelant un bouquet floral : on raconte que le gâteau fut tellement apprécié des invités au banquet qu’il entra de plein droit dans le répertoire des douceurs de la ville.
Le gâteau grec, à base d’amandes, malgré son nom dû au pâtissier juif venu de Salonique qui l’introduisit en ville, est en revanche un grand classique de la culture des desserts de ce territoire, tout comme le gâteau Elvezia, merveille composée de trois couches, importée à la fin du XVIIIe siècle par les pâtissiers suisses Putscher, installés à Mantoue depuis le Canton germanophone.
La pâtisserie mantouane est tellement riche et variée qu’elle peut satisfaire aussi ceux qui sont intolérants au gluten grâce au gâteau sablé, qui, même sans gluten, ne manque certainement pas de goût ni de gourmandise : ce n’est pas un hasard s’il est aussi appelé gâteau du 3, en raison du poids des différents ingrédients utilisés pour le préparer.
Pour découvrir toutes les autres excellentes douceurs, il ne reste qu’à venir à Sbrisolona&Co., le festival de la sbrisolona et des desserts italiens.
L’événement est promu par Confcommercio Mantova avec le patronage et le soutien de la Ville de Mantoue et de la Chambre de Commerce de Mantoue, organisé par SGP Grandi Eventi, avec le soutien de la Région Lombardie.
