Doçura, sabor, história e tradição se misturam de 14 a 16 de outubro no centro histórico de Mantova para lançar o primeiro grande Festival dos doces de Mantova
A primeira edição de Sbrisolona&Co., o Festival dedicado à Sbrisolona e aos doces típicos italianos acontece de 14 a 16 de outubro no centro de Mantova, coração da Lombardia Oriental premiada como Região Europeia da Gastronomia.
O Festival quer celebrar a secular tradição doceira de Mantova e do território lombardo, oferecendo também uma visão geral de todos os doces típicos das outras regiões italianas, além de uma área especialmente reservada para a chocolateria artesanal. O objetivo da iniciativa é tornar a cidade reconhecida como uma das capitais nacionais do doce, sendo este território detentor de seculares excelências tradicionais, que em alguns casos se entrelaçam entre história e lenda aos acontecimentos históricos que envolveram Mantova ao longo dos séculos.
A protagonista indiscutível será certamente a sbrisolona, nome que diz tudo, um verdadeiro culto italiano, que mordida após mordida se torna indispensável, quem a prova não pode mais viver sem ela. Recebe o nome da característica consistência “esfarelada”, justamente, que torna ainda mais prazeroso saborear até o último farelo.
Os amantes da maciez e da suavidade não podem deixar de amar o anel de monge, outra coluna fundamental da confeitaria mantovana, onde um recheio de amêndoas e avelãs tostadas confere um gosto decidido à espuma de uma massa fermentada, fechando com a delicadeza de uma grossa cobertura açucarada.
A origem do perfumado bolo de rosas remonta a 1490, quando por ocasião do casamento do senhor de Mantova Francesco II Gonzaga, os confeiteiros da corte criaram este doce para homenagear a jovem esposa Isabella d’Este, com uma criação que lembrasse um buquê floral: conta-se que o bolo foi tão apreciado pelos convidados do banquete que entrou de direito no repertório dos doces da cidade.
O bolo grego, à base de amêndoas, apesar do nome que se deve ao confeiteiro judeu vindo de Salônica que o introduziu na cidade, é na verdade um grande clássico da cultura dos doces deste território, assim como o bolo Elvezia, maravilha composta de três camadas, importada no final do ‘700 pelos confeiteiros suíços Putscher, transferidos para Mantova do Cantão alemão.
A confeitaria mantovana é tão rica e complexa que pode satisfazer também todos aqueles intolerantes ao glúten graças ao bolo arenoso, que mesmo sem glúten certamente não deixa a desejar em sabor e gulodice: não à toa é também chamado bolo do 3, pelo peso dos vários ingredientes usados para prepará-lo.
Para descobrir todas as outras deliciosas excelências, não resta senão vir a Sbrisolona&Co., o festival da sbrisolona e dos doces italianos.
O evento é promovido pela Confcommercio Mantova com o patrocínio e contribuição da Prefeitura de Mantova e da Câmara de Comércio de Mantova, organizado pela SGP Grandi Eventi, com o apoio da Região Lombardia.
