En Nápoles, a plaza Mercato, uno de los lugares más populares e icónicos, alberga la pizzería de los hermanos Tutino: BRO. En la plaza de la revuelta de Masaniello, muy conocida por los ciudadanos napolitanos, la pizzería BRO se presenta como un espacio contemporáneo diseñado en cada pequeño detalle para brindar una experiencia de pizza que combina estética y sustancia.
La pizzería BRO abre por iniciativa de dos hermanos jóvenes que han inaugurado una nueva dirección de diseño en una plaza histórica de Nápoles. Si tienes intención de visitar Nápoles, descubrir la ciudad napolitana, te ofrecemos la guía de FullTravel.it, que recoge los puntos de interés.
El interior de la pizzería BRO
El diseño interior, firmado por el arquitecto Maurizio Vesce, se distingue por la elección de materiales, acabados y la paleta cromática: mármol calacatta oro, latón, boiserie de madera, paredes de cristal, pinturas matéricas, resina y papel pintado que reproduce un cálido foliage conforman el espacio de manera decidida.
El local se obtiene de un único volumen en el centro de la plaza, se articula en dos niveles, para un total de 160 metros cuadrados de superficie: dos hornos para las pizzas, cámara para las masas a la vista del salón y 60 cubiertos en total.
La pizzería BRO: origen
La pizzería BRO es un proyecto que mira hacia lejos, joven pero con una sólida experiencia detrás. Hijos de Michele Tutino, Ciro e Antonio, respectivamente de las generaciones 1992 y 1998, representan la quinta generación de una familia histórica de pizzeros napolitanos.
El abuelo Ciro, con su hermano Giuseppe, desde 1960 hornea pizzas en Porta Nolana, corazón veraz de la Nápoles más popular. Papá Michele, en cambio gestiona la pizzería Tutino Galante en San Giorgio a Cremano, afueras inmediatas al este de la ciudad, donde Ciro y Antonio se formaron, primero en el horno y luego en el mostrador, tal como dicta la tradición.
La historia de la familia Tutino
La historia de los Tutino comienza aún antes, con Giuseppe Tutino (abuelo de Ciro y Giuseppe), padre de Michele quien se casó con Nunzia, perteneciente a la familia de los pizzeros de Marigliano, que hacía la pizza “ogge a otto” es decir con ese sistema de crédito por el cual el cliente podía comer y pagar la semana siguiente.
El concepto de la pizzería BRO
La pizza de los Tutino es una pizza de la más pura tradición napolitana, sin adornos, “fin de masa”, ofrecida a precios populares. En la pizzería de Porta Nolana, aún se come la “pizza a libretto”, el más típico street food napolitano. Con BRO los jóvenes hermanos Tutino van más allá. Con los pies bien firmes en la tradición, apuntan a ofrecer una pizza contemporánea – ligera en la masa, de alta calidad en los ingredientes y selección de las materias primas – en un ambiente cálido y acogedor, cuidado en cada detalle: las mesas tienen tablero de mármol calacatta oro con insertos de latón y sillones de terciopelo amarillo ocre claro.
En carta 15 pizzas, desde las tradicionales a las más innovadoras fruto de recetas originales de Ciro Tutino, y los clásicos fritos napolitanos. Un amplio abanico de cervezas italianas y extranjeras y una carta de vinos cuidada, que da espacio a las históricas variedades campanas y a alguna referencia nacional, completan la oferta.
Pizzería BRO: el nombre
BRO, del inglés hermano hermano, es un término de argot utilizado por los jóvenes para expresar no necesariamente un vínculo de sangre, sino más bien una relación de amistad, o fraternidad precisamente, con quienes comparten una pasión, un mismo ideal, un objetivo.
De aquí nace BRO, el nombre de la nueva pizzería de Ciro y Antonio Tutino, hermanos ciertamente pero también socios en esta nueva aventura con dos roles bien definidos: Ciro es pizzero y dirige la zona de trabajo; Antonio está en sala y se encarga de la bienvenida y del servicio a las mesas. La pizzería BRO está abierta para almuerzo y cena.
