À Naples, a piazza Mercato, l’un des lieux les plus populaires et emblématiques, abrite la pizzeria des frères Tutino : BRO. Sur la place de la révolte de Masaniello, très connue des Napolitains, la pizzeria BRO se présente comme un espace contemporain conçu dans chaque moindre détail pour offrir une expérience de pizza conjuguant esthétique et substance.
La pizzeria BRO a été ouverte par deux jeunes frères qui ont lancé une nouvelle adresse design dans une place historique de Naples. Si vous avez l’intention de visiter Naples, de découvrir la ville napolitaine, nous vous proposons le guide de FullTravel.it, qui rassemble les points d’intérêt.
L’intérieur de la pizzeria BRO
Le design d’intérieur, signé par l’architecte Maurizio Vesce, se distingue par le choix des matériaux, des finitions et la palette chromatique : marbre calacatta or, laiton, boiseries en bois, murs en cristal, peintures materiques, résine et papier peint évoquant un chaleureux feuillage caractérisent fortement l’espace.
Le local est aménagé dans un volume unique au centre de la place, il s’articule sur deux niveaux, pour un total de 160 mètres carrés de surface : deux fours à pizzas, une chambre des pâtes visible depuis la salle et 60 couverts au total.
La pizzeria BRO : origine
La pizzeria BRO est un projet tourné vers l’avenir, jeune mais avec derrière un solide bagage d’expériences. Fils de Michele Tutino, Ciro e Antonio, respectivement nés en 1992 et 1998, ils représentent la cinquième génération d’une famille historique de pizzaiolos napolitains.
Le grand-père Ciro, avec son frère Giuseppe, depuis 1960, prépare des pizzas à Porta Nolana, cœur authentique de la Naples la plus populaire. Papa Michele, gère quant à lui la pizzeria Tutino Galante à San Giorgio a Cremano, périphérie immédiate est de la ville, où Ciro et Antonio se sont formés, d’abord au four puis au comptoir comme veut la tradition.
L’histoire de la famille Tutino
L’histoire des Tutino commence encore avant, avec Giuseppe Tutino (grand-père de Ciro et Giuseppe), père de Michele qui épousa Nunzia, appartenant à la famille des pizzaioli Marigliano, qui faisait la pizza “ogge a otto” c’est-à-dire avec ce système de crédit grâce auquel le client pouvait manger et payer la semaine suivante.
Le concept de la pizzeria BRO
Celle des Tutino est une pizza de la plus franche tradition napolitaine, sans fioritures, “fine pâte”, proposée à des prix populaires. Dans la pizzeria de Porta Nolana, on mange encore la “pizza à livret”, le street food napolitain le plus typique.street food napoletano. Avec BRO les jeunes frères Tutino vont plus loin. Les pieds bien ancrés dans la tradition, ils visent à offrir une pizza contemporaine – légère dans la pâte, de haute qualité pour la garniture et la sélection des matières premières – dans un environnement chaleureux et accueillant, soigné dans chaque détail : les tables ont un plateau en marbre calacatta or avec des inserts en laiton et des fauteuils en velours jaune ocre clair.
À la carte, 15 pizzas, des traditionnelles aux plus innovantes, fruit des recettes originales de Ciro Tutino, et les classiques fritures napolitaines. Un large éventail de bières italiennes et étrangères et une carte des vins réfléchie, qui donne de la place aux cépages historiques campaniens et à quelques références nationales, complètent l’offre.
Pizzeria BRO : le nom
BRO, de l’anglais frèrefratello, est un terme d’argot utilisé par les jeunes pour exprimer non nécessairement un lien de sang, mais plutôt une relation d’amitié, ou de fraternité en effet, avec ceux avec qui on partage une passion, un même idéal, un objectif.
C’est de là que naît BRO, le nom de la nouvelle pizzeria de Ciro et Antonio Tutino, frères bien sûr mais aussi associés dans cette nouvelle aventure avec deux rôles bien distincts : Ciro est pizzaiolo et gère la zone de travail ; Antonio est en salle et s’occupe de l’accueil et du service aux tables. La pizzeria BRO est ouverte pour le déjeuner et le dîner.
