La Pizzería Napolitana ‘A Tarantella de Milán’ es un auténtico oasis de sabores campanos en el corazón de la ciudad. Situada en una esquina acogedora del tranquilo barrio de Lambrate, representa no solo una pizzería tradicional, sino también una verdadera panuozzería típica, friturería y una vitrina de la cocina campana auténtica. Cada plato preparado es un viaje por los sabores y tradiciones de Nápoles y Campania, y no es casualidad que el local se haya convertido en un punto de referencia para quienes desean saborear un rincón del sur de Italia en el contexto milanés.
La gastronomía napolitana que se refleja en la actividad de la pizzería ‘A Tarantella no es solo una interpretación de los platos típicos, sino un verdadero homenaje a la tradición culinaria de Nápoles. La pizzería se distingue por el uso de ingredientes frescos y seleccionados, muchos de los cuales provienen directamente de Campania, y por el respeto a las recetas tradicionales que caracterizan la cocina partenopea.
En el menú de ‘A Tarantella’, la pizza es la reina indiscutible, pero la verdadera riqueza está en la atención que se dedica a cada plato, desde el panuozzo hasta la friturería, hasta los platos tradicionales como los ñoquis a la sorrentina. La masa de la pizza, que es la base de la panuozzería, es la misma que enriquece la gastronomía napolitana, con una fermentación larga y natural que le confiere una consistencia ligera y crujiente, ideal para albergar los rellenos típicos de la cocina campana.
La friturería tradicional de ‘A Tarantella’, con platos como las zeppoline de algas, las croquetas de patata y la fritura de paranza, es otro ejemplo de cómo la pizzería abraza las tradiciones culinarias de Nápoles. Fritos crujientes y dorados que recuerdan las típicas “comilonas” de mar y los platos callejeros, queridos por los napolitanos, completan la experiencia gastronómica. Cada preparación (incluidos los antipastos) es un homenaje a los sabores genuinos y auténticos que hicieron famosa la cocina de Nápoles en el mundo.
¿Dónde se encuentra?
La pizzería ‘A Tarantella se encuentra en via Guido Mazzali 5 – 20132 Milán (MI).
Menú rico en tradición e innovación
La oferta gastronómica de ‘A Tarantella’ se centra en algunos pilares fundamentales de la cocina napolitana. Cada plato se prepara con cuidado y pasión, siguiendo las recetas tradicionales y utilizando ingredientes frescos, seleccionados y, cuando es posible, certificados DOP, para garantizar la calidad y autenticidad de los sabores. El menú se divide en diferentes secciones, que van desde la clásica pizza napolitana hasta los panuozzi, desde los fritos tradicionales campanos hasta platos típicos de la cocina campana, todos unidos por la misma atención al detalle.
Pizza Napolitana: una explosión de sabor y tradición
La pizza napolitana es el corazón palpitante de este local. Realizada con la masa tradicional, hecha de harina, agua, levadura y sal, la pizza de ‘A Tarantella’ se distingue por su ligereza y su consistencia perfecta. La masa se deja fermentar el tiempo justo para permitir la formación del clásico “cornicione” (borde) suave y bien alveolado, que encierra en sí el sabor de la tradición.
Las pizzas se cocinan rigurosamente en horno de leña, lo que les da ese sabor ahumado y esa crocancia que son distintivos de la pizza napolitana. La variedad de pizzas propuesta en el menú es amplia y diversificada, abarcando desde las clásicas hasta las más gourmet. Cada pizza lleva el nombre de una tradición, pero también una innovación que la hace única.
Entre las pizzas más representativas encontramos:
- Margarita: la reina de las pizzas, con tomate San Marzano DOP, mozzarella de búfala campesina DOP, albahaca fresca y un hilo de aceite de oliva extra virgen.
- Marinara: otra pizza tradicional, que une tomate San Marzano DOP, ajo, orégano, albahaca y un hilo de aceite de oliva extra virgen.
- Caprichosa: con tomate San Marzano, mozzarella de búfala, setas frescas, jamón cocido, alcachofas y aceitunas negras, un verdadero triunfo de sabores.
- Diavola: para los que aman lo picante, esta pizza con tomate San Marzano, mozzarella de búfala, salami picante y guindillas es un must.
Consulta el Menú completo de pizzas gourmet en: https://www.pizzeriaatarantella.it/
No faltan las pizzas gourmet, que aprovechan ingredientes de altísima calidad, muchos de ellos DOP, como el tomate San Marzano y la mozzarella de búfala. Platos como la pizza con salchicha napolitana y friarielli, o la pizza con bacalao y cebolla roja de Tropea, son solo algunos ejemplos de las muchas variantes gourmet que enriquecen el menú.
Completa la propuesta de pizzas firmadas por ‘A Tarantella’ la famosísima Pizza Fritta, elaborada con maestría por los maestros pizzeros del local.
Panuozzi: el arte del panino napolitano
Además de la pizza, ‘A Tarantella’se distingue por la propuesta de panuozzi, una especialidad típica napolitana que no puede faltar en un local que respete la tradición. El panuozzo se prepara utilizando la misma masa que la pizza, pero se rellena con una variedad de ingredientes frescos y sabrosos, para luego ser cocido en horno de leña, justo como una pizza. El resultado es un bocadillo de sabor rico y envolvente, que conquista los paladares de quienes lo prueban.
Los panuozzi se preparan con una variedad de rellenos, que van desde las combinaciones más tradicionales hasta las más innovadoras. Algunos de los panuozzi más solicitados son:
- O’ Caprese: con mozzarella de búfala, tomates cherry San Marzano, jamón crudo y albahaca.
- O’ Pesante: relleno con provola ahumada, salchicha cortada a cuchillo y friarielli, uno de los más amados de la tradición napolitana.
- O’ Vegetariano: con berenjenas a la parrilla, tomates cherry frescos, mozzarella de búfala y albahaca, un panuozzo ideal para quienes prefieren un sabor más delicado y ligero.
Cada panuozzo representa una variación del concepto de pizza, llevando consigo la misma calidad de la masa y la frescura de los ingredientes, pero con la comodidad de un bocadillo que se puede degustar fácilmente, también como comida callejera.
Friturería tradicional: el frito típico partenopeo
No se puede hablar de cocina napolitana sin mencionar el frito, que ocupa un lugar de honor en la tradición gastronómica campana. ‘A Tarantella ofrece una selección de fritos típicos, que incluyen no solo el célebre frittato di pasta, sino también una frittura di paranza de pescado fresquísimo. Cada frito se prepara con aceite de oliva extra virgen y se sirve crujiente y sabroso, tal como lo exige la tradición.
Otros platos fritos típicos que se encuentran en el menú son las zeppoline di alghe, las crocchette di patate y los panzerotti rellenos de mozzarella y tomate, un tentempié delicioso e imprescindible para quienes desean un sabor de las delicias campanas.
Platos tradicionales de la cocina campana: gnocchi a la sorrentina y más
El menú de ‘A Tarantella también se enriquece con algunos platos típicos de la cocina campana que no pueden faltar en un restaurante que se respete. Entre ellos destacan los gnocchi alla sorrentina, un plato tradicional que se prepara con ñoquis frescos caseros, condimentados con una salsa de tomate San Marzano DOP y mozzarella de búfala, y luego horneados en horno de leña. El resultado es un plato cremoso y sabroso, que transporta a quien lo prueba a las callejuelas de Sorrento.
No faltan platos como el risotto alla pescatora, la parmigiana de berenjenas y el ragú napolitano, platos ricos en historia y tradición que cuentan la cocina casera campana.
La bienvenida y el ambiente
Para completar esta propuesta gastronómica, la Pizzería ‘A Tarantella’ ofrece un ambiente cálido y acogedor, donde la tradición napolitana se respira en cada rincón. El local está decorado en estilo rústico, con elementos que evocan la cultura partenopea, creando una atmósfera familiar y atractiva. El personal, cordial y preparado, siempre está listo para sugerir los mejores platos y hacer que cada cliente se sienta como en casa.
La Pizzería Napolitana ‘A Tarantella’ de Milán no es solo un restaurante donde comer una buena pizza, sino un auténtico viaje por los sabores de Campania. La calidad de los ingredientes, la preparación escrupulosa de los platos y el ambiente familiar hacen que cada visita sea una experiencia única. Si buscas un rincón de Nápoles en Milán,‘A Tarantella’ es el lugar perfecto para disfrutar de platos tradicionales como la pizza napolitana, los panuozzi, los fritos típicos y los platos de la cocina campana, todos preparados con amor y pasión, como si estuvieras en Nápoles.
