La Pizzeria napolitaine ‘A Tarantella de Milan’ est une véritable oasis de saveurs campaniennes au cœur de la ville. Située dans un coin accueillant du quartier tranquille de Lambrate, elle représente non seulement une pizzeria traditionnelle, mais aussi une véritable panuozzeria typique, une friggitoria et une vitrine de la cuisine campanienne authentique. Chaque plat préparé est un voyage dans les saveurs et les traditions de Naples et de la Campanie, et ce n’est pas un hasard si le lieu est devenu un point de référence pour ceux qui souhaitent savourer un coin du Sud de l’Italie dans le contexte milanais.
La gastronomie napolitaine qui se reflète dans l’activité de la pizzeria ‘A Tarantella n’est pas seulement une interprétation des plats typiques, mais un véritable hommage à la tradition culinaire de Naples. La pizzeria se distingue par l’utilisation d’ingrédients frais et sélectionnés, dont beaucoup proviennent directement de Campanie, et par le respect des recettes traditionnelles qui caractérisent la cuisine partenopea.
Dans le menu de ‘A Tarantella’, la pizza est la reine incontestée, mais la vraie richesse réside dans l’attention portée à chaque plat, du panuozzo à la friggitoria, jusqu’aux plats traditionnels comme les gnocchi alla sorrentina. La pâte à pizza, qui est la base de la panuozzeria, est la même qui enrichit la gastronomie napolitaine, avec une levée longue et naturelle qui confère une texture légère et croustillante, idéale pour accueillir les garnitures typiques de la cuisine campanienne.
La friggitoria traditionnelle de ‘A Tarantella’, avec des plats comme les zeppoline d’algues, les croquettes de pommes de terre et la friture de paranza, est un autre exemple de la manière dont la pizzeria embrasse les traditions culinaires de Naples. Des fritures croustillantes et dorées rappelant les typiques “scorpacciate” de la mer et les plats de rue, appréciés par les Napolitains, complètent l’expérience gastronomique. Chaque préparation (apéritifs inclus) est un hommage aux saveurs authentiques et sincères qui ont rendu célèbre la cuisine de Naples dans le monde.
Où se trouve-t-elle ?
La pizzeria ‘A Tarantella’ se trouve via Guido Mazzali 5 – 20132 Milan (MI).
Menu riche en tradition et innovation
L’offre gastronomique de ‘A Tarantella’ est centrée sur quelques piliers fondamentaux de la cuisine napolitaine. Chaque plat est préparé avec soin et passion, suivant les recettes traditionnelles et utilisant des ingrédients frais, sélectionnés et, lorsque possible, certifiés DOP, pour garantir la qualité et l’authenticité des saveurs. Le menu est divisé en plusieurs sections, allant de la classique pizza napolitaine aux panuozzi, des fritures traditionnelles campaniennes aux plats typiques de la cuisine campanienne, tous réunis sous la même attention au détail.
Pizza napolitaine : une explosion de goût et de tradition
La pizza napolitaine est le cœur battant de ce lieu. Réalisée avec la pâte traditionnelle, faite de farine, eau, levure et sel, la pizza de ‘A Tarantella se distingue par sa légèreté et sa texture parfaite. La pâte est laissée à lever pendant un temps suffisant pour permettre la formation de la classique “cornicione” (bord) moelleux et bien alvéolé, qui renferme en lui la saveur de la tradition.
Les pizzas sont cuites strictement au four à bois, ce qui confère cette saveur fumée et ce croustillant qui sont la marque distinctive de la pizza napolitaine. La variété de pizzas proposée au menu est vaste et diversifiée, allant des classiques aux plus gourmets. Chaque pizza porte le nom d’une tradition, mais aussi une innovation qui la rend unique.
Parmi les pizzas les plus représentatives, on trouve:
- Margherita: la reine des pizzas, avec tomate San Marzano DOP, mozzarella di bufala campana DOP, basilic frais et un filet d’huile d’olive extra vierge.
- Marinara: une autre pizza traditionnelle, qui réunit tomate San Marzano DOP, ail, origan, basilic et un filet d’huile d’olive extra vierge.
- Capricciosa: avec tomate San Marzano, mozzarella di bufala, champignons frais, jambon cuit, artichauts et olives noires, un véritable triomphe de saveurs.
- Diavola: pour ceux qui aiment le piquant, cette pizza avec tomate San Marzano, mozzarella di bufala, salami épicé et piments est un incontournable.
Voir le menu complet des pizzas gourmet sur : https://www.pizzeriaatarantella.it/
Ne manquent pas les pizzas gourmet, qui utilisent des ingrédients de très haute qualité, dont beaucoup sont DOP, comme la tomate San Marzano et la mozzarella di bufala. Des plats comme la pizza avec saucisse napolitaine et friarielli, ou la pizza avec morue et oignon rouge de Tropea, ne sont que quelques exemples des nombreuses variantes gourmet qui enrichissent le menu.
Complète la gamme des pizzas estampillées ‘A Tarantella la très célèbre Pizza Fritta, réalisée à la perfection par les maîtres pizzaïolos du lieu.
Panuozzi : l’art du sandwich napolitain
En plus de la pizza, ‘A Tarantellase distingue par la proposition des panuozzi, une spécialité typique napolitaine qui ne peut manquer dans un établissement qui respecte la tradition. Le panuozzo est préparé en utilisant la même pâte que la pizza, mais il est garni avec une variété d’ingrédients frais et savoureux, puis cuit dans un four à bois, comme une pizza. Le résultat est un sandwich au goût riche et enveloppant, qui conquiert les palais de ceux qui le goûtent.
Les panuozzi sont préparés avec une variété de garnitures, allant des combinaisons les plus traditionnelles aux plus innovantes. Parmi les panuozzi les plus demandés, on trouve :
- O’ Caprese: avec mozzarella de bufflonne, tomates cerises San Marzano, jambon cru et basilic.
- O’ Pesante: garni de provola fumée, saucisse hachée au couteau et friarielli, l’un des plus appréciés de la tradition napolitaine.
- O’ Vegetariano: avec aubergines grillées, tomates cerises fraîches, mozzarella de bufflonne et basilic, un panuozzo idéal pour ceux qui préfèrent une saveur plus délicate et légère.
Chaque panuozzo représente une variation du concept de pizza, apportant la même qualité de pâte et la fraîcheur des ingrédients, mais avec la commodité d’un sandwich que l’on peut déguster facilement, même comme street food.
Friterie traditionnelle : la friture typique napolitaine
On ne peut pas parler de cuisine napolitaine sans mentionner la friture, qui occupe une place d’honneur dans la tradition gastronomique campanienne.‘A Tarantella propose une sélection de fritures typiques, qui incluent non seulement le célèbre frittato di pasta, mais aussi une frittura di paranza de poisson très frais. Chaque friture est préparée avec de l’huile d’olive extra vierge et servie croustillante et savoureuse, comme le veut la tradition.
D’autres plats frits typiques que l’on trouve au menu sont les zeppoline di alghe, les crocchette di patate et les panzerotti farcis de mozzarella et de tomate, un en-cas gourmand et incontournable pour ceux qui désirent goûter aux délices campaniens.
Plats traditionnels de la cuisine campanienne : gnocchis à la sorrentina et bien plus
Le menu de ‘A Tarantella s’enrichit également de certains plats typiques de la cuisine campanienne qui ne peuvent manquer dans un restaurant qui se respecte. Parmi eux, se distinguent les gnocchis à la sorrentina, un plat traditionnel préparé avec des gnocchis frais faits maison, assaisonnés d’une sauce tomate San Marzano DOP et de mozzarella de bufflonne, puis cuits au four à bois. Le résultat est un plat crémeux et savoureux, qui transporte celui qui le goûte dans les ruelles de Sorrente.
Ne manquent pas des plats comme le risotto à la pescatora, la parmigiana d’aubergines et le ragù napolitain, des plats riches en histoire et en tradition qui racontent la cuisine maison campanienne.
L’accueil et l’atmosphère
Pour compléter cette offre gastronomique, la Pizzeria ‘A Tarantella offre un cadre chaleureux et accueillant, où la tradition napolitaine se ressent à chaque coin. Le lieu est décoré dans un style rustique, avec des éléments rappelant la culture partenopee, créant une atmosphère familiale et invitante. Le personnel, cordial et compétent, est toujours prêt à suggérer les meilleurs plats et à faire sentir chaque client comme chez soi.
La Pizzeria napolitaine ‘A Tarantella de Milan n’est pas seulement un restaurant pour déguster une bonne pizza, c’est un véritable voyage dans les saveurs de la Campanie. La qualité des ingrédients, la préparation scrupuleuse des plats et l’atmosphère familiale rendent chaque visite une expérience unique. Si vous cherchez un coin de Naples à Milan,‘A Tarantella est l’endroit parfait pour savourer des plats traditionnels comme la pizza napolitaine, les panuozzi, les fritures typiques et les plats de la cuisine campanienne, tous préparés avec amour et passion, comme si vous étiez à Naples.
