A Pizzaria Napolitana ‘A Tarantella de Milão é um verdadeiro oásis de sabores campanos no coração da cidade. Localizada em um canto acolhedor no tranquilo bairro de Lambrate, representa não apenas uma pizzaria tradicional, mas também uma verdadeira panuozzeria típica, fritadora e uma vitrine da cozinha campana autêntica. Cada prato preparado é uma viagem pelos sabores e tradições de Nápoles e da Campânia, e não por acaso, o estabelecimento se tornou um ponto de referência para quem deseja saborear um pedaço do Sul da Itália no contexto milanês.
A gastronomia napolitana refletida na atividade da pizzaria ‘A Tarantella não é apenas uma interpretação dos pratos típicos, mas uma verdadeira homenagem à tradição culinária de Nápoles. A pizzaria se destaca pelo uso de ingredientes frescos e selecionados, muitos dos quais provenientes diretamente da Campânia, e pelo respeito às receitas tradicionais que caracterizam a cozinha partenopea.
No menu de ‘A Tarantella, a pizza representa a rainha indiscutível, mas a verdadeira riqueza está na atenção dada a cada prato, desde o panuozzo à fritadora, até os pratos tradicionais como os gnocchis à sorrentina. A massa da pizza, que é a base da panuozzeria, é a mesma que enriquece a gastronomia napolitana, com uma fermentação longa e natural que confere uma consistência leve e crocante, ideal para receber os recheios típicos da cozinha campana.
A fritadora tradicional de ‘A Tarantella, com pratos como as bolinhas de algas, as croquetes de batata e a fritura de paranza, é outro exemplo de como a pizzaria abraça as tradições culinárias de Nápoles. Fritos crocantes e dourados que lembram as típicas “farturas” de mariscos e os pratos de rua, amados pelos napolitanos, completam a experiência gastronômica. Cada preparação (inclusive as entradas) é uma homenagem aos sabores genuínos e autênticos que tornaram famosa a cozinha de Nápoles no mundo.
Onde fica?
A pizzaria ‘A Tarantella fica na via Guido Mazzali 5 – 20132 Milão (MI).
Menu rico em tradição e inovação
A oferta gastronômica de ‘A Tarantella está centrada em alguns pilares fundamentais da cozinha napolitana. Cada prato é preparado com cuidado e paixão, seguindo as receitas tradicionais e utilizando ingredientes frescos, selecionados e, quando possível, certificados DOP, para garantir a qualidade e a autenticidade dos sabores. O menu é dividido em várias seções, que vão desde a clássica pizza napolitana aos panuozzi, dos fritos tradicionais campanos até pratos típicos da cozinha campana, todos unidos pela mesma atenção ao detalhe.
Pizza Napolitana: uma explosão de sabor e tradição
A pizza napolitana é o coração pulsante deste estabelecimento. Feita com a massa tradicional, feita de farinha, água, fermento e sal, a pizza de ‘A Tarantella’ destaca-se pela sua leveza e pela sua consistência perfeita. A massa é deixada para levedar pelo tempo adequado para permitir a formação da clássica “cornicione” (borda) macia e bem alveolada, que encerra em si o sabor da tradição.
As pizzas são assadas rigorosamente em forno a lenha, que confere aquele sabor defumado e aquela crocância que são marca registrada da pizza napolitana. A variedade de pizzas oferecida no menu é vasta e diversificada, abrangendo desde as clássicas até as mais gourmet. Cada pizza traz consigo o nome de uma tradição, mas também uma inovação que a torna única.
Entre as pizzas mais representativas encontramos:
- Margherita: a rainha das pizzas, com tomate San Marzano DOP, mussarela de búfala campana DOP, manjericão fresco e um fio de azeite extra virgem.
- Marinara: outra pizza tradicional, que une tomate San Marzano DOP, alho, orégano, manjericão e um fio de azeite extra virgem.
- Capricciosa: com tomate San Marzano, mussarela de búfala, cogumelos frescos, presunto cozido, alcachofras e azeitonas pretas, um verdadeiro triunfo de sabores.
- Diavola: para quem ama picante, esta pizza com tomate San Marzano, mussarela de búfala, salame picante e pimentas é um must.
Veja o Menu completo das pizzas gourmet em: https://www.pizzeriaatarantella.it/
Não faltam as pizzas gourmet, que utilizam ingredientes de altíssima qualidade, muitos deles DOP, como o tomate San Marzano e a mussarela de búfala. Pratos como a pizza com linguiça napolitana e friarielli, ou a pizza com bacalhau e cebola roxa de Tropea, são apenas alguns exemplos das muitas variações gourmet que enriquecem o menu.
Completa o rol das pizzas assinadas por ‘A Tarantella’ a famosíssima Pizza Frita, executada à perfeição pelos mestres pizzaiolos do local.
Panuozzi: a arte do sanduíche napolitano
Além da pizza, ‘A Tarantella’ destaca-se pela oferta dos panuozzi, uma especialidade típica napolitana que não pode faltar em um local que respeite a tradição. O panuozzo é preparado utilizando a mesma massa da pizza, mas é recheado com uma variedade de ingredientes frescos e saborosos, para depois ser assado no forno a lenha, exatamente como uma pizza. O resultado é um sanduíche de sabor rico e envolvente, que conquista os paladares de quem o experimenta.
Os panuozzi são preparados com uma variedade de recheios, que vão desde as combinações mais tradicionais às mais inovadoras. Alguns dos panuozzi mais pedidos são:
- O’ Caprese: com mozzarella de búfala, tomates San Marzano, presunto cru e manjericão.
- O’ Pesante: recheado com provolone defumado, linguiça picada à faca e friarielli, um dos mais amados da tradição napolitana.
- O’ Vegetariano: com berinjelas grelhadas, tomates frescos, mozzarella de búfala e manjericão, um panuozzo ideal para quem prefere um sabor mais delicado e leve.
Cada panuozzo representa uma variação do conceito de pizza, trazendo consigo a mesma qualidade da massa e a frescura dos ingredientes, mas com a conveniência de um sanduíche que se pode saborear facilmente, também como street food.
Fritaria tradicional: o frito típico partenopeu
Não se pode falar da culinária napolitana sem mencionar o frito, que ocupa um lugar de honra na tradição gastronômica da Campânia. ‘A Tarantella oferece uma seleção de frituras típicas, que incluem não apenas o célebre frittato di pasta, mas também uma frittura di paranza de peixe fresquíssimo. Cada frito é preparado com azeite extravirgem e é servido crocante e saboroso, exatamente como manda a tradição.
Outros pratos fritos típicos que se encontram no menu são as zeppoline di alghe, as crocchette di patate e os panzerotti recheados com mozzarella e tomate, um lanche gostoso e imperdível para quem deseja provar as delícias campanas.
Pratos tradicionais da cozinha campana: nhoque à sorrentina e muito mais
O menu de ‘A Tarantella também é enriquecido com alguns pratos típicos da cozinha campana que não podem faltar num restaurante que se preze. Entre eles destacam-se os gnocchi alla sorrentina, um prato tradicional que é preparado com nhoques frescos feitos em casa, temperados com um molho de tomate San Marzano DOP e mozzarella de búfala, e depois assados no forno a lenha. O resultado é um prato cremoso e saboroso, que transporta quem o prova para os becos de Sorrento.
Não faltam pratos como o risotto alla pescatora, a parmigiana de berinjela e o ragù napolitano, pratos ricos em história e tradição que contam a culinária caseira campana.
A recepção e a atmosfera
Para completar esta proposta gastronômica, a Pizzaria ‘A Tarantella’ oferece um ambiente quente e acolhedor, onde a tradição napolitana é sentida em cada canto. O local é decorado em estilo rústico, com elementos que remetem à cultura partenopea, criando uma atmosfera familiar e convidativa. A equipe, cordial e preparada, está sempre pronta para sugerir os melhores pratos e fazer cada cliente se sentir como em casa.
A Pizzaria Napolitana ‘A Tarantella’ de Milão não é apenas um restaurante para comer uma boa pizza, mas sim uma verdadeira viagem pelos sabores da Campânia. A qualidade dos ingredientes, a preparação cuidadosa dos pratos e a atmosfera familiar tornam cada visita uma experiência única. Se você está procurando um cantinho de Nápoles em Milão,‘A Tarantella’ é o lugar perfeito para desfrutar de pratos tradicionais como a pizza napolitana, os panuozzi, os fritos típicos e os pratos da culinária campana, todos preparados com amor e paixão, como se você estivesse em Nápoles.
