Die Pizzeria Napoletana ‘A Tarantella di Milano’ ist eine wahre Oase der campanischen Geschmäcker im Herzen der Stadt. Gelegen an einer gemütlichen Ecke im ruhigen Viertel Lambrate, ist sie nicht nur eine traditionelle Pizzeria, sondern auch eine typische Panuozzeria, Frittierstube und eine Schaufensterküche der authentischen Kampanischen Küche. Jedes zubereitete Gericht ist eine Reise durch die Geschmäcker und Traditionen von Neapel und Kampanien, und nicht umsonst ist das Lokal zu einem Bezugspunkt für alle geworden, die ein Stück Süditalien im Mailänder Kontext genießen möchten.
Die neapolitanische Gastronomie, die sich in der Tätigkeit der Pizzeria ‘A Tarantella widerspiegelt, ist nicht nur eine Interpretation der typischen Gerichte, sondern eine echte Hommage an die kulinarische Tradition Neapels. Die Pizzeria zeichnet sich durch die Verwendung frischer und ausgewählter Zutaten aus, von denen viele direkt aus Kampanien stammen, und durch die Beachtung der traditionellen Rezepte, die die neapolitanische Küche kennzeichnen.
Im Menü von ‘A Tarantella’, steht die Pizza unangefochten an der Spitze, doch der wahre Reichtum liegt in der Aufmerksamkeit, die jedem einzelnen Gericht gewidmet wird, vom Panuozzo bis zur Frittierstube, bis hin zu traditionellen Gerichten wie den Gnocchi alla sorrentina. Der Pizzateig, der die Basis der Panuozzeria bildet, ist derselbe, der die neapolitanische Gastronomie bereichert, mit einer langen und natürlichen Gärung, die eine leichte und knusprige Konsistenz verleiht, ideal für die typischen Füllungen der Kampanischen Küche.
Die traditionelle Frittierstube von ‘A Tarantella’, mit Gerichten wie den Algen-Zeppoline, den Kartoffelkroketten und der Frittura di Paranza, ist ein weiteres Beispiel dafür, wie die Pizzeria die kulinarischen Traditionen Neapels umarmt. Knusprig-golden frittierte Speisen, die an die typischen Meeresmahlzeiten und Straßenküchen erinnern, die von den Neapolitanern geliebt werden, vervollständigen das gastronomische Erlebnis. Jede Zubereitung (einschließlich Vorspeisen) ist eine Hommage an die echten und authentischen Geschmäcker, die die neapolitanische Küche weltweit berühmt gemacht haben.
Wo befindet sie sich?
Die Pizzeria ‘A Tarantella befindet sich in der Via Guido Mazzali 5 – 20132 Milano (MI).
Reichhaltiges Menü voller Tradition und Innovation
Das gastronomische Angebot von ‘A Tarantella’ konzentriert sich auf einige grundlegende Säulen der neapolitanischen Küche. Jedes Gericht wird mit Sorgfalt und Leidenschaft zubereitet, folgt traditionellen Rezepten und verwendet frische, ausgewählte und, wenn möglich, mit DOP-Zertifikat versehene Zutaten, um Qualität und Authentizität der Geschmäcker zu garantieren. Das Menü ist in verschiedene Sektionen unterteilt, die von der klassischen neapolitanischen Pizza über Panuozzi, traditionelle frittierte Gerichte aus Kampanien bis hin zu typischen Gerichten der kampanischen Küche reichen, alle vereint durch die gleiche Detailverliebtheit.
Neapolitanische Pizza: eine Explosion von Geschmack und Tradition
Die Pizza Napoletana ist das pulsierende Herz dieses Lokals. Zubereitet mit dem traditionellen Teig aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz, zeichnet sich die Pizza von ‘A Tarantella’ durch ihre Leichtigkeit und perfekte Konsistenz aus. Der Teig wird lange genug gehen gelassen, um die klassische weiche und gut gelöcherte “cornicione” (Rand) zu bilden, die den Geschmack der Tradition einschließt.
Die Pizzen werden streng nach neapolitanischer Art im Holzofen gebacken, der ihnen das rauchige Aroma und die Knusprigkeit verleiht, die das Markenzeichen der neapolitanischen Pizza sind. Die Vielfalt der im Menü angebotenen Pizzen ist groß und abwechslungsreich, von den Klassikern bis hin zu Gourmet. Jede Pizza trägt den Namen einer Tradition, trägt jedoch auch eine Innovation, die sie einzigartig macht.
Unter den repräsentativsten Pizzen finden wir:
- Margherita: die Königin der Pizzen, mit San Marzano DOP Tomaten, Mozzarella di Bufala Campana DOP, frischem Basilikum und einem Schuss extra nativem Olivenöl.
- Marinara: eine weitere traditionelle Pizza mit San Marzano DOP Tomaten, Knoblauch, Oregano, Basilikum und einem Schuss extra nativem Olivenöl.
- Capricciosa: mit San Marzano Tomaten, Mozzarella di Bufala, frischen Pilzen, gekochtem Schinken, Artischocken und schwarzen Oliven – ein echter Geschmacks-Triumph.
- Diavola: für alle, die es scharf lieben, diese Pizza mit San Marzano Tomaten, Mozzarella di Bufala, scharfer Salami und Peperoncini ist ein Muss.
Siehe die vollständige Speisekarte der Gourmet-Pizzen unter: https://www.pizzeriaatarantella.it/
Es fehlen nicht die Gourmet-Pizzen, die Zutaten von höchster Qualität verwenden, viele davon DOP, wie San Marzano Tomaten und Mozzarella di Bufala. Gerichte wie die Pizza mit neapolitanischer Wurst und Friarielli, oder die Pizza mit Stockfisch und roter Tropea-Zwiebel, sind nur einige Beispiele der vielen Gourmet-Varianten, die das Menü bereichern.
Das Sortiment der Pizzen von ‘A Tarantella’ wird durch die berühmt-berüchtigte Pizza Fritta ergänzt, die von den Meisterpizzabäckern des Lokals meisterhaft zubereitet wird.
Panuozzi: die Kunst des neapolitanischen Sandwichs
Neben der Pizza bietet ‘A Tarantella’ zeichnet sich durch das Angebot der Panuozzi aus, einer typischen neapolitanischen Spezialität, die in einem Lokal, das die Tradition respektiert, nicht fehlen darf. Der Panuozzo wird mit demselben Teig wie die Pizza zubereitet, jedoch mit einer Vielzahl frischer und schmackhafter Zutaten gefüllt und anschließend im Holzofen gebacken, genau wie eine Pizza. Das Ergebnis ist ein Brötchen mit reichhaltigem und umhüllendem Geschmack, das die Gaumen derjenigen erobert, die es probieren.
Die Panuozzi werden mit verschiedenen Füllungen zubereitet, die von den traditionellsten bis zu den innovativsten Kombinationen reichen. Einige der gefragtesten Panuozzi sind:
- O’ Caprese: mit Büffelmozzarella, San-Marzano-Kirschtomaten, Parmaschinken und Basilikum.
- O’ Pesante: gefüllt mit geräuchertem Provola, mit dem Messer zerkleinerter Wurst und Friarielli, einer der beliebtesten der neapolitanischen Tradition.
- O’ Vegetariano: mit gegrillten Auberginen, frischen Kirschtomaten, Büffelmozzarella und Basilikum, ein Panuozzo ideal für diejenigen, die einen zarteren und leichteren Geschmack bevorzugen.
Jeder Panuozzo stellt eine Variation des Pizza-Konzepts dar, bringt dieselbe Qualität des Teigs und die Frische der Zutaten mit sich, jedoch mit dem Komfort eines Brötchens, das man leicht genießen kann, auch als Street Food.
Traditionelle Frittierstube: das typische fritto partenopeo
Man kann nicht über neapolitanische Küche sprechen, ohne den fritto zu erwähnen, der einen Ehrenplatz in der gastronomischen Tradition Kampaniens einnimmt.‘A Tarantella bietet eine Auswahl typischer Frittiere an, die nicht nur den berühmten frittato di pasta, sondern auch eine frittura di paranza mit sehr frischem Fisch enthalten. Jeder Frittierteil wird mit nativem Olivenöl extra zubereitet und knusprig und schmackhaft serviert, genau wie es die Tradition verlangt.
Weitere typische frittierte Gerichte auf der Speisekarte sind Algen-Zeppoline, Kartoffelkroketten und die Panzerotti gefüllt mit Mozzarella und Tomate, ein köstlicher und unverzichtbarer Snack für alle, die einen Vorgeschmack auf die Köstlichkeiten Kampaniens wünschen.
Traditionelle Gerichte der kampanischen Küche: Gnocchi alla sorrentina und mehr
Das Menü von ‘A Tarantella wird auch durch einige typische Gerichte der kampanischen Küche bereichert, die in einem respektablen Restaurant nicht fehlen dürfen. Dazu gehören besonders die Gnocchi alla sorrentina, ein traditionelles Gericht, das mit hausgemachten frischen Gnocchi zubereitet wird, gewürzt mit einer San-Marzano-DOP-Tomatensoße und Büffelmozzarella, und dann im Holzofen gebacken wird. Das Ergebnis ist ein cremiges und schmackhaftes Gericht, das den Genießer in die Gassen von Sorrent versetzt.
Nicht fehlen dürfen Gerichte wie das risotto alla pescatora, die Parmigiana di Melanzane und das ragù napoletano, Gerichte voller Geschichte und Tradition, die die Hausmannskost Kampaniens erzählen.
Die Gastfreundschaft und die Atmosphäre
Um dieses gastronomische Angebot abzurunden, bietet die Pizzeria ‘A Tarantella eine warme und einladende Atmosphäre, in der die neapolitanische Tradition in jeder Ecke spürbar ist. Das Lokal ist rustikal eingerichtet, mit Elementen, die an die Kultur Neapels erinnern, und schafft so eine familiäre und einladende Stimmung. Das Personal ist freundlich und kompetent und steht jederzeit bereit, die besten Gerichte vorzuschlagen und jeden Gast wie zu Hause fühlen zu lassen.
Die neapolitanische Pizzeria ‘A Tarantella in Mailand ist nicht nur ein Restaurant, in dem man eine gute Pizza essen kann, sondern eine authentische Reise durch die Aromen Kampaniens. Die Qualität der Zutaten, die sorgfältige Zubereitung der Speisen und die familiäre Atmosphäre machen jeden Besuch zu einem einzigartigen Erlebnis. Wenn du auf der Suche nach einem Stück Neapel in Mailand bist,‘A Tarantella ist der perfekte Ort, um traditionelle Gerichte wie neapolitanische Pizza, Panuozzi, typische Frittiertes und kampanische Küche zu genießen, alle mit Liebe und Leidenschaft zubereitet, so als wärst du in Neapel.
