Milán, la ciudad vibrante y dinámica, es también la patria de uno de los restaurantes más renombrados para los amantes de la carne: Nero 9 Milano. Esta elegante ostería, situada en el corazón de Brera en Via Anfiteatro 9, es conocida por su excelente selección de carnes a la brasa, cocinadas a la perfección sobre carbones ardientes naturales.
En el mes de febrero, Nero 9 introdujo una novedad revolucionaria en su menú, nos referimos a la “Selección Nero 9”. Esta selección única e innovadora de carnes supera el concepto tradicional de elección basada únicamente en la raza.
Crianzas Sostenibles y No Intensivas
Nero 9 subraya la importancia de trabajar con carnes provenientes de crianzas no intensivas, pero sostenibles y “artesanales”. Este enfoque permite abrazar una rica variedad genética y por tipo de crianza, que da lugar a una diversidad de características organolépticas como el color, el olor, el aspecto, el sabor y la consistencia.
El Marmoleado y la Consistencia de la Grasa
La “Selección Nero 9” ya no se refiere a la raza sino al marmoleado y a la consistencia de la grasa. Se trata de una cantidad óptima de grasa de color ámbar, distribuida de manera uniforme y fina, que hace que la carne sea jugosa y suave.
El Envejecimiento en Seco
La carne seleccionada pasa por un proceso de envejecimiento en seco (Dryaged) que Nero 9 garantiza por un período que va de los 30 a los 40 días. Este proceso, realizado con la ayuda de cámaras especiales, provoca un secado superficial en un ambiente con humedad controlada. El resultado es una carne que adquiere suavidad, sabores y aromas nuevos.
Nero 9 Milano: Un Compromiso con la Calidad
Nero 9 Milano siempre ha apostado por la calidad, gracias a un compromiso constante en la investigación y selección de los mejores productores artesanales. La atención por los estándares cualitativos más altos de las crianzas bovinas, solo italianas y europeas, es una de las principales prerrogativas de este restaurante.
Crianzas que respetan el bienestar animal
Nero 9 colabora con entidades que garantizan el bienestar animal, prefiriendo crianzas al aire libre donde se respetan los procesos naturales de una crianza. Esto garantiza a los clientes del restaurante carnes de calidad, obtenidas respetando los controles de calidad más exigentes establecidos por la Unión Europea.
Contactos y Horarios de Apertura
Nero 9 Milano se encuentra en Via Anfiteatro 9, esquina con Corso Garibaldi, Milán. El restaurante está abierto de domingo a jueves de 19:00 a 24:00, mientras que los viernes y sábados también abre al mediodía, de 12:30 a 15:00. Teléfono: +39 02 91672324.
