La familia Tarantola cuenta con una profunda e incondicional pasión por el mundo del vino, que se refleja en el meticuloso cuidado con que se gestiona la carta de vinos de su restaurante. Vittorio Tarantola, patrón y sumiller excepcional, es el custodio de esta selección única, fruto de una incansable búsqueda que abarca las mejores etiquetas locales e internacionales.
La carta de vinos, un mosaico de historias
La familia Tarantola cultiva una profunda pasión por el vino y las etiquetas de todo el mundo, sin excepciones. Esta pasión se refleja en el meticuloso cuidado con que se redacta la carta de vinos del Restaurante Tarantola de Appiano Gentile (CO), fruto de una investigación que pone en el centro a los productores locales, la rareza y la excelencia. Se presta especial atención a las reservas internacionales y a champagnes seleccionados, siempre con un ojo de cuidado hacia los pequeños productores, auténticos custodios de la tradición y la artesanía.
Vinos de productores locales: un viaje entre excelencia y tradición
Vittorio Tarantola también propone vinos de productores del territorio, verdaderas nichos de excelencia. Entre ellos destacan las Bodegas Angelinetta de Domaso y las etiquetas de Claudia Crippa de La Costa en La Valletta Brianza. Con delicadeza y profesionalidad, Vittorio presenta a los huéspedes la extraordinaria colección de botellas, cuidadosamente seleccionadas para maridajes excelentes. Al finalizar la propuesta enogastronómica, casi es obligatorio explorar la bodega, que cuenta con una colección de más de mil etiquetas provenientes de todo el mundo, ofreciendo una amplia gama de vinos blancos, tintos y rosados. Cada botella es una invitación a un viaje de emociones y sabores, un recorrido a través de la Italia auténtica, la verdadera gran patria del vino.
Las novedades enológicas para el otoño: vinos de excelencia
Con la llegada de septiembre, el Restaurante Tarantola abre un nuevo capítulo enológico, presentando una selección de etiquetas que capturan los colores y sabores del otoño. Entre las propuestas de la carta hay vinos que hacen únicos los maridajes con los platos.
Daparlu Nebbiolo Ronchi Varesini 2022
Producido por la Finca agrícola Sfuia Verz, el Daparlu Nebbiolo Ronchi Varesini 2022 se obtiene de tres clones de Nebbiolo: Michet, Picotener y Cobianco. Tras una cuidadosa selección de las uvas en el viñedo, el vino se vinifica y afina en acero con fermentación espontánea, para luego ser afinado durante nueve meses en botella. Con una producción limitada a solo 2.600 botellas, este vino representa una perla rara.
Animante Franciacorta DOCG
El Animante Franciacorta DOCG representa la esencia de la Finca Barone Pizzini, pionera en viticultura ecológica en Franciacorta. Con su dosificación cero, este Franciacorta ecológico ofrece notas florales, cítricos y miel de acacia, con un final salino y una delicada cremosidad.
Champagne Gustave Goussard Brut Tradition
Este Champagne, expresión del Pinot Noir, nace en la región de la Côte des Bar. Gracias a una sabia mezcla de diferentes añadas, con un 30% de vinos de reserva, ofrece un aroma de membrillo y frutas amarillas, acompañado de una efervescencia envolvente y una estructura equilibrada. Un placer refinado ideal para momentos de gran elegancia.
Terlaner 2022 Cantina Leya Weingut
Este vino del Alto Adigio se obtiene mediante precisos trabajos manuales que respetan el equilibrio natural de la viña. El resultado es un vino vertical, brillante y mineral, capaz de entusiasmar a los catadores más exigentes.
Carricante Idda 2022
Producido en la vertiente suroeste del Etna, el Carricante Idda 2022 es fruto de un proyecto que une las familias Gaja y Graci. El vino ofrece aromas de flores blancas, almendras y piedra de sílex, con un perfil fresco y salino, equilibrado por una agradable acidez.
Mater Matuta 2017
Este vino, de la Azienda Casale del Giglio, combina Syrah y Petit Verdot en un blend que aporta taninos suaves y aromas intensos de fruta madura y especias. Tras una crianza en barrica de 22-24 meses, el Mater Matuta ofrece una trama tánica refinada y un final afrutado y persistente.
Bukkuram Sole d’Agosto Passito di Pantelleria DOC 2022
El Bukkuram Sole d’Agosto de la Azienda Marco De Bartoli es un pasito producido exclusivamente con uvas Zibibbo, cultivadas en alberello pantesco. Con un rendimiento limitado, este vino representa la excelencia de la tradición vitivinícola de Pantelleria, un vino dulce y aromático que encanta el paladar.
La cocina de autor, perfecta compañera del vino
Junto a la excepcional selección de vinos, el Restaurante Tarantola ofrece una cocina de autor que se distingue por la excelencia de los ingredientes y la maestría en su preparación. Cada plato está concebido para resaltar las características únicas de los vinos propuestos, creando maridajes memorables.
Los protagonistas de la temporada: las setas
En particular, con la llegada del otoño, el menú del Restaurante Tarantola celebra las setas, verdaderos protagonistas de la temporada. Los platos gourmet, elaborados con setas frescas y seleccionadas, se convierten en la compañera ideal de los vinos de excelencia, transformando cada comida en una experiencia culinaria refinada e inolvidable.
La elegancia y el descubrimiento sensorial
Septiembre en el Restaurante Tarantola es sinónimo de elegancia y descubrimiento sensorial. La selección de vinos de este mes es un viaje exclusivo entre etiquetas de prestigio y rarezas enológicas, todas escogidas con el máximo cuidado y pasión por Vittorio Tarantola. Cada botella es una historia de tierras lejanas y tradiciones antiguas, encerrada en una copa y lista para encantar.
La bodega, un tesoro inestimable
La bodega del Restaurante Tarantola alberga una colección de más de mil etiquetas provenientes de todo el mundo, ofreciendo una amplia gama de vinos blancos, tintos y rosados. Cada botella es una invitación a un torbellino de emociones y sabores, un viaje a través de la Italia más auténtica, la verdadera gran patria del vino.
Los nuevos descubrimientos otoñales
Con la llegada de septiembre, en el Restaurante Tarantola se abre un nuevo capítulo enológico, con una selección de etiquetas que capturan los colores y sabores del otoño. Entre las propuestas destacan vinos como el Daparlu Nebbiolo Ronchi Varesini, el Animante Franciacorta DOCG y el Champagne Gustave Goussard Brut Tradition, todos sabiamente maridados con los platos gourmet de la temporada.
Un lugar especial, único en su género
El Restaurante Tarantola se distingue como un lugar único, donde la pasión por el vino y la cocina de autor se funden en una experiencia enogastronómica sin igual. Aquí, cada sorbo y cada bocado se convierten en una celebración del lujo y del gran arte gastronómico, donde el placer de la convivencia se une perfectamente con la calidad sin compromisos.
La alquimia perfecta de convivialidad y cultura enológica
Cuando Vittorio Tarantola hace su entrada en la sala, se crea una alquimia perfecta de convivialidad y cultura enológica. Con elegancia y profesionalismo, presenta las etiquetas, revelando las propiedades organolépticas que hacen único cada vino, transformando un almuerzo o una cena en un viaje exclusivo al mundo del vino. Una experiencia que pocos restaurantes saben ofrecer y que hace del Restaurante Tarantola un lugar especial, donde el placer de la mesa se eleva a un nivel de absoluta excelencia. Aquí, cada sorbo y cada bocado se convierten en una celebración del lujo y del gran arte gastronómico, una aventura sensorial que quedará grabada en la memoria de quien la vive.
