En el Restaurante Almatò en Roma (via Augusto Riboty, 20C), barrio Prati, cita semanal dedicada a las cocinas de las regiones italianas, destinos preferidos del verano.
Un recorrido de sabores tocando esas regiones que siempre han representado los destinos veraniegos más deseados del país, famosas tanto por sus bellezas naturales y artísticas, como por la calidad de sus cocinas. Esta es la propuesta extra, para la temporada estival, firmada por Almatò, el joven local romano ubicado en el barrio Prati (via Augusto Riboty, 20C). Un mini tour del gusto con periodicidad semanal – cada martes en la cena – que tendrá, el próximo 14 de julio, como primera y muy deliciosa parada a Sicilia. Pero no serán menos las siguientes citas con las tradiciones culinarias de Campania, Puglia e Liguria.
Al talentoso chef Tommaso Venuti – quien cuenta, entre otros, con experiencias en las cocinas de Heinz Beck e Antonino Cannavacciuolo – le tocará la tarea de reinterpretar a su manera algunas obras maestras de la cocina siciliana como la Pasta con le Sarde, el mítico Cannolo, el Pulpo a la Luciana, los Ziti rotos a la Nerano, el Arroz con Mejillones, los Corsetti con Pesto, Patatas y Judías Verdes y el Cappon Magro. No faltará, por supuesto, la posibilidad de probar interesantes maridajes comida-vino propuestos por el sumiller Riccardo Robbio, joven pero ya reconocido en el arte de la hospitalidad gastronómica.
Cada menú, compuesto por cuatro platos, tendrá un costo de €35 (bebidas excluidas); €50 optando por el wine pairing con etiquetas seleccionadas precisamente por Robbio. Pero los clientes podrán optar por un propio recorrido de maridaje, eligiendo entre las etiquetas presentes en la carta de vinos del local.
“Después del período de cierre forzado – subrayan Alberto Martelli, Manfredi Custureri y Tommaso Venuti, los tres jóvenes socios de Almatò – nos pareció simpático proponer a nuestros clientes, que pasarán la primera parte del verano en Roma, la oportunidad de viajar virtualmente a través de algunas de las mesas más deliciosas de la Península. Todos los demás días, exclusivamente en la cena, estará presente nuestro no menos sabroso menú de verano. Obviamente queremos enfatizar que desde que reabrimos las puertas de Almatò, operamos siempre en pleno respeto de las normativas vigentes, poniendo el máximo cuidado y atención durante cada fase del trabajo.”
Día de cierre del Restaurante Almatò en Roma
Abierto de lunes a sábado, de 20:00 a 23:30. Cerrado para el almuerzo y los domingos.
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