Os melhores alimentos para congelar e os alimentos a evitar * VerdeGusto

Enquanto alguns alimentos podem ser congelados para preservar sua frescura e sabor, outros devem ser evitados para evitar alterações na textura e no sabor. Use esta lista de alimentos congeláveis para reduzir o desperdício de alimentos e economizar tempo e dinheiro.

Sommario

Encontrar alimentos que congelam bem pode fazer uma grande diferença nas contas do supermercado. O congelamento não só ajuda a prolongar a vida útil dos seus alimentos, mas também ajuda a preservar sua frescura e a economizar tempo na cozinha. Ter uma despensa e um congelador bem abastecidos significa sempre ter alimentos à mão para preparar refeições saudáveis mesmo quando tenho pouco tempo. Também evita ter que lidar com adolescentes irritados ou pedir comida para viagem em pânico.

No entanto, pode ser frustrante se errar. Houve ocasiões em que preparei uma refeição deliciosa, congelei as sobras só para reaquecer uma mistura pastosa. Não é só bom conhecer os melhores alimentos para congelar, mas também aprender quais evitar. Assim, você saberá quais alimentos conservar apenas na geladeira e quais você pode congelar para desfrutar depois.

Antes de entrar nos alimentos que congelam bem, acho importante compartilhar os benefícios do uso do congelador. Se você é uma daquelas pessoas que o usa apenas para sorvete ou acaba jogando sobras fora em vez de guardá-las para depois, você precisa desta lista. Uma vez que você conheça os melhores alimentos para congelar e os motivos pelos quais seu congelador pode economizar tempo e dinheiro, ele transformará a forma como você planeja suas refeições.

Os melhores alimentos para congelar e os alimentos a evitar

Encontrar alimentos que congelam bem pode fazer uma grande diferença nas contas do supermercado. O congelamento não só ajuda a prolongar a vida útil dos seus alimentos, mas também ajuda a preservar sua frescura e a economizar tempo na cozinha. Acho que ter uma despensa e um congelador bem abastecidos significa sempre ter alimentos à mão para preparar refeições saudáveis mesmo quando tenho pouco tempo. Também evita ter que lidar com adolescentes irritados ou pedir comida para viagem em pânico.

No entanto, pode ser frustrante se errar. Não sei você, mas houve ocasiões em que preparei uma refeição deliciosa, congelei as sobras só para reaquecer uma mistura pastosa. Não é só bom conhecer os melhores alimentos para congelar, mas também aprender quais evitar. Assim, você saberá quais alimentos conservar apenas na geladeira e quais você pode congelar para desfrutar depois.

Benefícios do congelamento de alimentos

Vida útil mais longa: o congelamento dos alimentos pode prolongar sua durabilidade. Isso significa que você pode conservar a comida por mais tempo sem que ela se deteriore.

Economiza dinheiro: uma vez que você conheça os melhores alimentos para congelamento, pode aproveitar promoções ou compras em grande quantidade. Também pode congelar sobras ou alimentos que estão próximos da data de validade, o que fará você economizar dinheiro nas compras.

Redução do desperdício de alimentos: além de economizar dinheiro, esta lista de alimentos que você pode congelar ajudará a reduzir o desperdício de alimentos. Isso porque o congelamento permite conservar produtos frescos ou sobras que, de outra forma, poderiam estragar antes que você tenha a chance de usá-los.

Conveniência : o congelamento de alimentos pode tornar a preparação e o planejamento das refeições em família mais conveniente. Você pode preparar as refeições com antecedência e congelá-las, tornando mais fácil ter refeições saudáveis à mão para aqueles dias corridos.

Mantém os nutrientes: é um equívoco comum pensar que congelar alimentos destrói seu valor nutricional. Na verdade, é o contrário. Diversos estudos mostram que frutas e legumes congelados são tão bons quanto frescos. O congelamento é, na verdade, a forma como a natureza conserva os alimentos e tem sido usado por séculos para preservar nutrientes e vitaminas.

Maior segurança alimentar: o congelamento dos alimentos também pode ajudar a prevenir o crescimento de bactérias e outros microrganismos nocivos. Isso porque, quando a água no alimento congela em cristais de gelo, essa água não está mais disponível para esses microrganismos, que precisam de água para crescer.

Versatilidade: como há tantos alimentos que você pode congelar, incluindo frutas, legumes, carnes e mais, é uma ótima maneira de conservar e armazenar alimentos.

A lista definitiva de alimentos que você pode congelar

Frutas e verduras

Quando se trata dos melhores alimentos para congelar, frutas e verduras devem estar no topo da lista, já que quase todos os produtos podem ser congelados. Eles não são apenas caros, mas os produtos frescos têm vida curta, então o congelamento beneficiará tanto as contas do supermercado quanto a saúde.

Com um congelador cheio de frutas e verduras preparadas, não há desculpas para não consumi-las mais na sua dieta. Quer você use frutas congeladas para um smoothie matinal, quer transforme aquelas verduras em sopa, são os melhores alimentos para congelar quando você precisa reforçar seu sistema imunológico ou simplesmente quer uma dieta mais saudável.

Você sabia que também pode congelar cascas e sobras de vegetais? Guarde-as em um saco no congelador e, quando estiverem cheios, use-os para fazer seu próprio caldo de legumes caseiro.

Frutas vermelhas – ex. morangos, mirtilos, framboesas
Bananas: maduras demais, descascadas e fatiadas. Ideal para pão de banana ou smoothies.
Mangas – descascadas e cortadas em cubos
Maçãs – descascadas e fatiadas
Pêssegos – descascados e fatiados
Abacaxi – pedaços
Melão – pedaços
Abacate – batido com suco de limão
Brócolis – branqueados
Cenouras – branqueadas
Couve-flor – branqueada
Vagem – branqueada
Ervilhas – branqueadas
Milho – branqueado
Espinafre – branqueado
Couve – branqueada
Cebolas picadas
Abóbora – descascada e picada
Abóbora – descascada e picada

Dicas para congelar frutas e vegetais

Existem dois conselhos fundamentais para lembrar ao congelar frutas e vegetais. Primeiramente, certifique-se de lavar bem seus produtos para remover a terra do jardim, pois é uma fonte de bactérias. Gosto de usar uma lavagem de produtos naturais quando necessário.

Em segundo lugar, branqueie os vegetais antes do congelamento para ajudar a manter a cor e os nutrientes. Congelar sem branqueamento pode deixar seus verdes opacos e afetar o sabor e a textura.

Pães e produtos de padaria

Também considero os produtos de padaria alguns dos melhores alimentos para congelar, pois é sempre útil ter um estoque para visitantes inesperados, lancheiras ou para um lanche no meio da manhã. Produzimos muito do nosso próprio pão, e acho normal que os produtos de padaria sem glúten não se mantenham frescos tanto quanto os com glúten. Também acho que podem secar mais rápido. Isso torna o congelamento uma forma ideal de conservar após assar.

Basta envolver os itens em filme plástico, colocá-los em um recipiente hermético (ou saco Ziploc) e congelar por até 3 meses.

Falando em produtos de padaria, sabia que você também pode conservar farinha no congelador? A farinha permanece em pó quando congelada, então você pode retirar o que precisa quando quiser e depois colocá-la de volta no congelador. Idealmente, conserve em recipientes herméticos para evitar que absorva umidade ou odores de outros produtos congelados.

Pão – fatiado
Bagels – fatiados
Muffins
Brownies
Croutons
Bolos não glaceados
Pãezinhos
Biscoitos
Panquecas ou waffles cozidos
Biscoitos – massa assada ou crua
Massa para pizza

Melhores dicas para congelar produtos de padaria

É importante esperar que os produtos de padaria estejam completamente frios antes de colocá-los no congelador. Caso contrário, o processo de congelamento prenderá a umidade excessiva, resultando em uma textura densa e emborrachada ao descongelar.

Também recomendo descongelar no próprio invólucro. Isso permitirá que a condensação se forme no plástico, e não na comida. Você pode descongelar esses alimentos na geladeira ou em temperatura ambiente.

Não congele itens que contenham glacê, cobertura ou creme, pois não congelam bem. Mantenha os itens simples e adicione esses coberturas antes de servir.

Carnes e aves

Embora a maioria de nós saiba que carne moída e peitos de frango são alguns dos melhores alimentos para congelar, existem muitas outras variedades de carne que congelam bem. Em particular, carnes moídas incluindo frango, carne bovina e peru. São alguns dos melhores alimentos para congelar devido à alta umidade, textura macia e facilidade de porcionar.

Se você compra carne já congelada e embalada a vácuo, deve durar no congelador cerca de 6 meses a um ano. Se comprar carne fresca, seque-a cuidadosamente para remover o excesso de umidade e embrulhe bem com filme plástico. Pressione firmemente para remover quaisquer bolhas de ar antes de colocar no congelador. Não esqueça de rotular e datar seus itens.

Peito de frango
Carne moída – ex. carne bovina, peru, frango
Bifes
Bacon
Peru
Costeletas de porco
Salsichas
Almôndegas
Caça – ex. veado, pato, faisão

Dicas para congelar carne e aves

Embora você possa congelar a carne desta lista depois de cozida, carne e aves manterão sua qualidade por mais tempo se forem congeladas cruas. Isso ocorre porque um pouco de umidade se perde durante o cozimento.

Certifique-se de porcionar a carne antes de congelá-la se não for cozinhar todo o lote. Para descongelar a carne congelada, é melhor fazê-lo na geladeira durante a noite. Pode levar alguns dias para itens maiores, como um frango inteiro.

Peixe e frutos do mar

Como o peixe é uma proteína de alta qualidade, com baixo teor de gordura, rica em ácidos graxos ômega-3 e vitaminas, deve ser incluído na dieta pelo menos duas vezes por semana. Tendo alguns no seu congelador, é ainda mais fácil preparar os favoritos da família, como tacos de peixe ou sopa de mariscos, quando você está sem tempo.

Peixes gordurosos, em especial, congelam bem, assim como peixes defumados. Estes podem permanecer no congelador por até três meses. Peixes brancos mais delicados, como linguado, também congelam bem, mas idealmente devem ser mantidos congelados por apenas um mês. Isso porque alguns peixes brancos têm um teor de água mais alto, formando cristais de gelo dentro da carne do peixe. Isso significa que o peixe pode ficar pastoso ou seco ao ser descongelado.

Peixe gordo – ex. cavala, atum, salmão e peixe-espada.
Filés grandes – ex. halibute, tamboril, bacalhau, pollock, eglefino.
Escalopes
Lagosta
Amêijoas sem casca
Lula

Dicas para congelar peixe e frutos do mar

Embora frutos do mar sejam uma das melhores comidas que você pode congelar, há algumas dicas a ter em mente. Primeiro, procure remover o máximo de ar possível da embalagem. Isso reduzirá o risco de queimaduras por congelamento.

Idealmente, congele o peixe o mais rápido possível, pois isso minimizará a formação de cristais de gelo maiores. Cubra o peixe branco com uma camada protetora de marinada ou óleo de oliva com ervas antes de congelar, já que isso também ajudará a prevenir queimaduras por congelamento e a preservar a textura e o sabor.

Laticínios

Semelhante aos frutos do mar, laticínios são alimentos caros de desperdiçar ou conservar incorretamente. Têm uma curta vida útil, então pode ser um erro caro se você esquecer de usá-los a tempo e precisar descartá-los. Também pode ser um erro caro se você congelar alguns produtos lácteos apenas para descobrir que ficam quebradiços, granulados ou aguados ao serem descongelados.

Queijos duros e semiduros – ex. cheddar, gouda, parmesão, suíço, gorgonzola
Manteiga – tanto salgada quanto sem sal. Armazene na embalagem original dentro de um saco resselável para congelador.
Leite – veja as dicas abaixo

Melhores dicas para congelar laticínios

A manteiga tende a ficar mais barata durante os feriados. Esse é um ótimo momento para comprá-la em grande quantidade e depois congelar para usar durante o ano todo.

Se estiver congelando leite, remova cerca de uma xícara de cada litro. Isso permite espaço para expansão e evita que a embalagem do leite estoure quando congelada. Uma vez descongelado, também é melhor sacudir bem a caixa ou jarra. Isso redistribuirá a gordura e evitará que seu leite fique granuloso.

Enquanto congelar queijo não afetará muito o sabor, pode influenciar a textura. Se você pretende congelar queijo, é melhor usá-lo para derreter (por exemplo, em pizzas ou macarrão com queijo) ao invés de descongelá-lo para usar fresco.

Comidas surpreendentes que você pode congelar

Agora que cobri os melhores alimentos básicos para congelamento, você pode se surpreender ao ver que os itens seguintes também podem ser congelados.

Casca de cítricos –Embora os cítricos não congelem bem, congelar as cascas é uma ótima maneira de manter os cítricos à mão se sua receita exigir uma casca fresca. Basta guardá-las em um saco com fechamento zip.
Ervas –Sendo um dos alimentos mais fáceis de cultivar em casa, pode ser difícil conservar um excesso de ervas. Felizmente, ervas resistentes como alecrim, sálvia ou tomilho podem ser congeladas. Adicione cerca de 2 colheres de sopa de ervas em cada cubeta de uma forma para gelo. Cubra com água ou óleo e congele.
Pesto –Outro dos meus alimentos favoritos para congelar é o pesto, especialmente se você fez uma grande quantidade. É mais fácil se você dividi-lo em uma forma para cubos de gelo ou em sacos menores com fechamento zip. Deve permanecer no congelador por no máximo 6 meses.
Gengibre –O gengibre é um ótimo remédio natural para resfriados e gripes, então eu gosto de ter um pouco no congelador para o caso de adoecer. Corte e descasque em pedaços de 2 polegadas, depois guarde em um saco Ziploc no congelador por no máximo 3 meses.
Caldo de ossosO caldo de ossos tem tantos benefícios, é ótimo ter um pouco à mão. Você pode congelar em uma forma para cubos de gelo para adicionar cubos a sopas ou ensopados, ou despejar em sacos Ziploc e congelar em uma superfície plana no congelador. Você também pode congelar sobras de vegetais, principalmente aipo, cenouras e cebolas (pensando na raiz, aparas, etc.) e ossos (frango, boi, peixe) para usar para fazer caldo de ossos futuramente.
Nozes –Ricas em ácidos graxos insaturados e outros nutrientes, as nozes são um dos meus lanches preferidos, mas você sabia que também são um dos melhores alimentos para congelar? Basta armazená-las em um recipiente hermético e colocar no freezer.

Refeições que congelam e reaquecem bem

Agora que você tem um bom conhecimento dos alimentos que congelam bem, também vai gostar do meu resumo de mais de 75 receitas sem glúten e adequadas para o freezer. Encontrar refeições que congelam e reaquecem bem tornará suas refeições sem estresse e sem desperdícios. Você pode preparar essas receitas em lotes para a semana inteira ou, se for super organizado, até para o mês inteiro.

Algumas das minhas refeições favoritas que congelam e reaquecem bem incluem:

Chili de carne instantâneo
Sopa de abóbora
Pizza de frango BBQ
Carne de taco de boi instantânea
Tirinhas de frango sem glúten

Como reaquentar alimentos congelados

Enquanto estamos falando de refeições que congelam e reaquecem bem, achei importante notar que desde que me livrei do meu micro-ondas, descobri 9 maneiras de aquecer alimentos sem usá-lo. Isso inclui usar a panela de pressão elétrica, no fogão e mais.

Espero que isso inspire você, pois mesmo sem um micro-ondas, congelar e reaquecer alimentos não apenas ainda é possível, como ajuda minha família a manter uma dieta saudável e satisfatória, mesmo naqueles dias em que a vida pode atrapalhar.

Alimentos que não congelam bem e por quê

Como você pode ver, há muitos alimentos que você pode congelar, no entanto, há alguns que eu não recomendaria guardar no congelador porque mudarão drasticamente o sabor, textura ou qualidade. Além disso, alguns alimentos são mais propensos ao crescimento bacteriano se congelados e descongelados. Isso pode aumentar a possibilidade de doenças alimentares.

Ovos na casca:você pode congelar ovos ou apenas a gema/claras separadamente se quebrá-los em um recipiente adequado para congelador, mas não congele ovos na casca. O líquido interno se expandirá quando congelado, causando a quebra da casca, o que permitirá a entrada de ar e bactérias.

Vegetais crus com alto teor de água: Vegetais como alface, repolho e pepino não congelam bem. Eles ficam moles e perdem sua textura crocante quando descongelados por causa do alto teor de água.

Massa e arroz cozidos:de todos os alimentos que você pode congelar, massa e arroz cozidos devem ser evitados. Eles ficam pastosos e perdem completamente a textura quando congelados e descongelados.

Sopas e molhos à base de creme: por exemplo, se você estiver preparando uma grande quantidade de sopa cremosa de batata-doce e quiser congelar, adicione um fio de creme ao servir. O creme pode se separar e ficar granuloso quando congelado e descongelado, então omita até o momento de servir.

Pratos à base de maionese ou maionese: isso inclui pratos favoritos da família como salada de ovos, salada de batata ou salada de repolho. Se a sua receita contém maionese ou creme azedo, pode separar-se depois de congelada e descongelada. O sabor também será afetado. Felizmente, a minha salada de batata assada carregada é tão boa que nunca sobra para congelar, de qualquer forma.
Comidas fritas: hoje em dia todos adoramos a fritadeira sem óleo, mas comidas fritas (mesmo as fritas na air fryer) nem sempre congelam bem. Elas perderão a consistência crocante e ficarão moles depois de congeladas e descongeladas.

Queijos de pasta mole: queijo de pasta dura ou semi-dura é um dos alimentos mais fáceis de congelar, mas evite queijo de pasta mole. Variedades como brie e camembert mudam depois de congeladas e tornam-se quebradiças e granulosas.
Frutas com alto teor de água: como os vegetais mencionados acima, frutas como melancia ou cítricos que têm alto teor de água não congelam bem. Ficam moles e não comestíveis depois de descongeladas.

É importante notar que, embora esses alimentos possam não congelar bem, pode haver algumas exceções e variações dependendo do tipo de alimento e de como é preparado.

Espero que este guia tenha inspirado você a desperdiçar menos comida e a considerar usar o congelador com mais frequência. Armado com o conhecimento de quais alimentos você pode congelar, você não só economizará tempo e dinheiro no supermercado, mas também garantirá uma dieta saudável e equilibrada para sua família.

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Fonte dontmesswithmama

Os melhores alimentos para congelar e os alimentos a evitar

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Benefícios do congelamento de alimentos