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El verano exige comidas rápidas, frescas y satisfactorias que no requieran encender el horno, ¡y esta ensalada cumple todos esos requisitos! Salmón sabroso y crujiente, frijoles negros ricos en fibra y verduras crujientes y coloridas combinan perfectamente con varias salsas. Esta comida de 30 minutos está llena de proteínas, antioxidantes, vitaminas y minerales, y es la respuesta para un almuerzo o cena nutritivos, especialmente en los cálidos días de verano.
Nos encanta esta receta cuando queremos algo rápido, nutritivo y delicioso. Es rica en proteínas, fibra, antioxidantes y casi todas las vitaminas y minerales, incluyendo vitamina K, vitaminas B, potasio y selenio.
Porciones: 4 persone
Ingredientes
ENSALADA
- 1 lote Condimento ahumado de chipotle de 5 minutos o aderezo ranch de chipotle comprado en la tienda o similar
- 1 lote Salsa fácil de pepino y durazno o salsa de mango comprada o casera
- 6 tazas lechuga romana o verdes mixtos
- 1 ½ tazas col roja finamente en rodajas
- 500 g frijoles negros escurridos y enjuagados (opcional)
SALMÓN
- 1/4 taza harina de arroz integral
- 2 cucharadas almidón de maíz
- 4 cucharadas ralladura de lima 4 limas medianas producen unas 4 cucharadas de ralladura
- 1/2-3/4 cucharadita sal marina
- 1/2 cucharadita ajo en polvo opcional
- 3 cucharadas jugo de lima 1 lima grande produce aproximadamente 3 cucharadas de jugo
- 150 g filetes de salmón sin piel ni huesos
- 2 cucharadas aceite de aguacate para cocinar el pescado
Instrucciones
ENSALADA
- Si utilizas el aderezo casero y la salsa de durazno, prepáralos ahora y déjalos aparte.
- En un tazón grande para servir, combina la lechuga, el repollo y los frijoles negros (opcional) y mezcla para combinar. Reserva.
SALMÓN
- En un tazón mediano o plato poco profundo, combina la harina de arroz integral, almidón de maíz, ralladura de lima, sal y ajo en polvo (opcional).
- Mezcla hasta combinar completamente y asegurarte de que no queden grumos de ralladura de lima. Reserva cerca.
- En un tazón poco profundo separado, añade el jugo de lima y reserva. luego toma un plato grande para servir y colócalo cerca del fogón del salmón cocido.
- Calienta el aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Cuando esté caliente y chisporroteando, inicia la línea de montaje del salmón.
- Toma un filete de salmón y sumérgelo en el jugo de lima, girando una o dos veces para cubrirlo uniformemente. Levántalo con cuidado y deja que escurran el exceso de jugo, luego colócalo en la mezcla de harina y ralladura.
- Presiona suavemente en la parte superior del salmón, luego voltéalo y presiona una o dos veces hasta que esté cubierto de manera uniforme con la mezcla.
- Levántalo y sacude suavemente el exceso de harina, luego colócalo inmediatamente en la sartén caliente.
- Cocina el salmón por 2-4 minutos por lado o hasta que la temperatura interna alcance los 63 °C.
- Cuando esté cocido, colócalo en un plato para que enfríe ligeramente. Repite con el salmón restante.
- Para armar los tazones, divide las verduras / frijoles entre los tazones y cubre cada uno con salsa de chipotle y salsa de durazno.
- Añade un filete de salmón en cada tazón y ¡disfruta!
- Mejor fresco, pero las sobras se pueden guardar por separado en la nevera hasta 1-2 días.
- No apto para congelar.
