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L’été demande des repas rapides, fraîches et satisfaisants qui ne nécessitent pas d’allumer le four, et cette salade coche toutes ces cases ! Du saumon savoureux et croustillant, des haricots noirs riches en fibres et des légumes croquants et colorés s’associent parfaitement avec différentes sauces. Ce repas de 30 minutes est riche en protéines, antioxydants, vitamines et minéraux, et constitue la solution pour un déjeuner ou un dîner nutritif, surtout lors des chaudes journées d’été.
Nous adorons cette recette à chaque fois que nous voulons quelque chose de rapide, nourrissant et savoureux. Elle est riche en protéines, fibres, antioxydants et presque toutes les vitamines et minéraux, y compris la vitamine K, les vitamines B, le potassium et le sélénium.
Ingrédients
SALADE
- 1 lot Assaisonnement au chipotle fumé de 5 minutes ou ranch au chipotle acheté en magasin ou similaire
- 1 lot Salsa de pêche et concombre facile ou salsa à la mangue achetée en magasin ou maison
- 6 tasses laitue romaine ou feuilles mixtes
- 1 ½ tasses chou rouge tranché finement
- 500 g haricots noirs égouttés et rincés (optionnel)
SAUMON
- 1/4 tasse Farine de riz complet
- 2 cuillères à soupe Amidon de maïs
- 4 cuillères à soupe zeste de lime 4 citrons moyens donnent environ 4 cuillères à soupe de zeste
- 1/2-3/4 cuillère à café sel de mer
- 1/2 cuillère à café Ail en poudre optionnel
- 3 cuillères à soupe Jus de lime 1 lime grande donne environ 3 cuillères à soupe de jus
- 150 g filets de saumon écaille et arêtes enlevées
- 2 cuillères à soupe Huile d'avocat pour cuisiner le poisson
Instructions
SALADE
- Si vous utilisez la sauce faite maison et la salsa de pêche, préparez-les maintenant et mettez de côté.
- Dans un grand bol de service, mélangez la laitue, le chou et les haricots noirs (optionnel) et remuez pour mélanger. Mettez de côté.
SAUMON
- Dans un bol moyen ou une assiette peu profonde, mélangez la farine de riz complet, l'amidon de maïs, le zeste de lime, le sel et l'ail en poudre (optionnel).
- Fouettez pour bien mélanger et assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux de zeste de lime. Mettez à proximité.
- Dans un bol peu profond séparé, ajoutez le jus de lime et mettez de côté. Ensuite, prenez une grande assiette de service et placez-la près du feu pour le saumon cuit.
- Chauffez l'huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude et scintillante, commencez la ligne de montage du saumon.
- Prenez un filet de saumon et trempez-le dans le jus de lime, en le tournant une ou deux fois pour l'enrober uniformément. Soulevez-le délicatement et laissez égoutter l'excès de jus de lime, puis mettez-le dans le mélange de farine et de zeste.
- Appuyez doucement sur la partie supérieure du saumon, puis retournez et appuyez une ou deux fois jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé par la mixture.
- Soulevez et secouez délicatement l'excès de farine, puis placez immédiatement dans la poêle chaude.
- Cuisinez le saumon pendant 2-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 63 °C.
- Lorsque le saumon est cuit, mettez-le de côté dans une assiette pour qu'il refroidisse légèrement. Répétez avec le reste du saumon.
- Pour assembler les bols, divisez les légumes / haricots entre les bols, puis garnissez chacun de sauce au chipotle et salsa de pêche.
- Ajoutez un filet de saumon dans chaque bol et profitez-en!
- Meilleur frais, mais les restes peuvent se conserver séparément au réfrigérateur jusqu’à 1-2 jours.
- Ne pas congeler.
