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O verão pede refeições rápidas, frescas e satisfatorias que não precisam ligar o forno, e esta salada cumpre todos esses requisitos! Salmão saboroso e crocante, feijão preto rico em fibras e legumes crocantes e coloridos combinam perfeitamente com diversos molhos. Esta refeição de 30 minutos é rica em proteínas, antioxidantes, vitaminas e minerais, sendo a resposta para um almoço ou jantar nutritivo, especialmente nos dias quentes de verão.
Adoramos esta receita sempre que queremos algo rápido, nutritivo e saboroso. É rica em proteínas, fibras, antioxidantes e quase todas as vitaminas e minerais, incluindo vitamina K, vitaminas do complexo B, potássio e selênio.
Porções: 4 persone
Ingredients
SALADA
- 1 lote Tempero de chipotle defumado de 5 minutos ou ranch de chipotle comprado na loja ou similar
- 1 lote Salsa de pêssego e pepino fácil ou salsa de manga comprada na loja ou feita em casa
- 6 xícaras alface romana ou folhas mistas
- 1 ½ xícaras repolho roxo fatiado finamente
- 500 g feijão preto escorrido e enxaguado (opcional)
SALMÃO
- 1/4 xícara farinha de arroz integral
- 2 colheres de sopa Amido de milho
- 4 colheres de sopa Raspas de limão 4 limões médios produzem cerca de 4 colheres de sopa de raspas
- 1/2-3/4 colher de chá sal marinho
- 1/2 colher de chá alho em pó opcional
- 3 colheres de sopa suco de limão 1 limão grande produz cerca de 3 colheres de sopa de suco
- 150 g filés de salmão retirado pele e ossos
- 2 colheres de sopa óleo de abacate para cozinhar o peixe
Instructions
SALADA
- Se estiver usando o molho caseiro e a salsa de pêssego, prepare-os agora e reserve.
- Em uma tigela grande de servir, misture a alface, o repolho e o feijão preto (opcional) e misture para combinar. Reserve.
SALMÃO
- Em uma tigela média ou prato raso, combine a farinha de arroz integral, amido de milho, raspas de limão, sal e alho em pó (opcional).
- Mexa até combinar completamente e garantir que não haja grumos de raspas de limão. Reserve.
- Em uma tigela rasa separada, adicione o suco de limão e reserve. Depois, pegue um prato grande de servir e coloque próximo ao fogão do salmão cozido.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio. Quando estiver quente e brilhante, inicie a montagem do salmão.
- Pegue um filé de salmão e mergulhe no suco de limão, girando uma ou duas vezes para cobri-lo uniformemente. Levante com cuidado e deixe escorrer o excesso de suco de limão, depois coloque na mistura de farinha e raspas.
- Pressione suavemente na parte superior do salmão, depois vire e pressione uma ou duas vezes até estar uniformemente coberto pela mistura.
- Levante e sacuda delicadamente o excesso de farinha, depois coloque imediatamente na frigideira quente.
- Cozinhe o salmão por 2-4 minutos de cada lado ou até que a temperatura interna atinja 63 °C.
- Quando estiver cozido, reserve em um prato para esfriar levemente. Repita com o restante do salmão.
- Para montar as tigelas, divida os vegetais / feijões entre as tigelas e cubra cada um com molho de chipotle e salsa de pêssego.
- Adicione um filé de salmão a cada tigela e aproveite!
- Melhor se for fresco, mas as sobras podem ser armazenadas separadamente na geladeira por até 1-2 dias.
- Não adequado para congelar.
