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Ein herzhaftes und schmackhaftes Salatgericht. Bei Hitze gibt es hier einen Salat mit frischem Geschmack, leicht, aber zufriedenstellend und einfach zuzubereiten. Knackiger Römersalat, süße Kirschtomaten, knackige Gurken und saftige Pfirsiche bieten frische und leichte Aromen, während Streifen von gegrillter Hähnchenbrust, gewürfelte Avocado und Ziegenkäse den Salat auf die nächste Stufe heben.
Dieses Rezept ist flexibel: Fügen Sie geröstete Nüsse hinzu, wenn Sie möchten, ein hartgekochtes Ei oder andere Dressings wie cremiges Ranch oder Joghurt-Tahini. Wenn Sie das Rezept verdoppeln, können Sie es auch als Hauptgericht für ein Frühlings- oder Sommerabendessen servieren.
Zutaten
Für den Salat
- 18 Scheiben gegrillte Hähnchenbrust in Streifen geschnitten
- 4 Scheiben geräucherter Speck im Naturzustand
- 2 Köpfe Römersalat in Streifen geschnitten
- 1 Tasse Cherrytomaten gewürfelt
- 2 Stk Pfirsiche gewürfelt
- 1 Stk Gurke gewürfelt
- 1 Stk Avocado geschält, halbiert, entkernt, gewürfelt
- 150 g Feta zerbröselt
Für das Dressing
- ¾ Tasse Olivenöl
- ¼ Tasse Essig Rotweinessig
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- ½ Teelöffel Oregano getrocknet
Anleitungen
- Erhitze eine große Pfanne oder Gusseisenpfanne und brate den Speck bis er knusprig ist, etwa 10 bis 12 Minuten.
- Lasse den Speck abkühlen und zerbrösele ihn in halbzollige Stücke.
- Bereite das Dressing vor: alle Zutaten kräftig in einer kleinen Schüssel verquirlen.
- Füge den Salat, das Hähnchen, den Speck, die Pfirsiche, die Gurke, Avocado und Tomaten in eine große Schüssel und vermenge alles vorsichtig mit einer Zange.
- Füge die Vinaigrette hinzu und mische alles gut. Mit zerbröseltem Feta toppen.
- Eventuelle Restvinaigrette in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sofort servieren.
