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Una ensalada sustanciosa y sabrosa. Con el calor, aquí hay una ensalada con un sabor fresco, ligera pero satisfactoria y fácil de preparar. Lechuga romana crujiente, tomates cherry dulces, pepinos crujientes y duraznos jugosos ofrecen sabores frescos y ligeros, mientras que las tiras de pechuga de pollo a la parrilla, aguacate en cubos y queso de cabra elevan la ensalada al siguiente nivel.
Esta receta es flexible: agrega nueces tostadas si lo deseas, un huevo duro u otros aderezos como aderezo ranch cremoso o tahini con yogur. Duplicando la receta, también podrías servirla como plato principal para una cena primaveral o veraniega.
Ingredientes
Para la ensalada
- 18 lonchas pechuga de pollo a la parrilla cortada en tiras
- 4 lonchas bacon ahumado natural
- 2 cabezas lechuga romana cortada en tiras
- 1 taza tomates cherry en cubos
- 2 unidades duraznos en cubos
- 1 unidad pepino en cubos
- 1 unidad aguacate pelado, partido por la mitad, sin hueso, en cubos
- 150 g feta desmenuzada
Para el aderezo
- ¾ taza aceite de oliva
- ¼ taza vinagre de vino tinto
- ½ cucharaditas sal
- ¼ cucharaditas pimienta negra recién molida
- ½ cucharaditas orégano seco
Instrucciones
- Calienta una sartén grande o una olla de hierro y cocina el bacon hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 a 12 minutos.
- Deja enfriar el bacon y desmenuza en pedazos de media pulgada.
- Prepara el aderezo: bate vigorosamente todos los ingredientes en un tazón pequeño.
- Agrega la lechuga, pollo, bacon, duraznos, pepino, aguacate y tomates en un tazón grande y mezcla suavemente con pinzas.
- Agrega la vinagreta y mezcla para integrar. Termina con la feta desmenuzada.
- Guarda cualquier resto de vinagreta en un recipiente hermético en el refrigerador. Sirve inmediatamente.
