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La Tarta Sbrisolona Clásica se encuentra en todas las pastelerías de la ciudad de Mantua y alrededores. Sin embargo, a pesar de ser rica en ingredientes, es fácil de preparar.
Nació como un postre humilde de la cocina lombarda porque la receta contemplaba una mayor proporción de harina de maíz en lugar de la blanca, manteca en lugar de mantequilla y almendras (más económicas) en vez de avellanas. Los ingredientes han sido revisados con los años y hechos un poco más nobles.
Hoy la tarta sbrisolona es una receta internacional que ha obtenido el reconocimiento D.O.P. – harina 00, harina de maíz (fioretto), azúcar granulado, mantequilla, almendras, vainillina, huevos, limón, sal.
Porciones: 8 persone
Ingredientes
- 200 gr harina 00
- 200 gr harina de maíz fioretto
- 200 gr azúcar granulada
- 200 gr mantequilla
- 200 gr almendras
- 1 sobre vainillina
- 2 yemas huevos
- 1 cáscara rallada limón
- 1 pizca sal
Instrucciones
- Como primer paso, recomiendo preparar y medir todos los ingredientes para evitar olvidos.
- Mezclamos la harina blanca y amarilla, el azúcar, las almendras troceadas, la vainillina, la cáscara de limón y mezclamos todo ligeramente con los huevos.
- Luego añadimos la mantequilla derretida y revolvemos nuevamente con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea con pequeños grumos irregulares.
- Engrasamos y espolvoreamos una bandeja baja con pan rallado (puede servir una de tarta).
- Vertemos a mano la mezcla en la bandeja, nivelamos sin apretar.
- Hornear a 180°C por 45-50 minutos. Normalmente, cuando se huele bien en la cocina, está listo.
- Con un cuchillo, separa los bordes del pastel y foarca un poco, pero espera a que se enfríe para desmoldar.
Notas
- Podemos aromatizar la sbrisolona con ron, licor de mandarina u otro licor a elección;
- Si compras almendras con pieles, quitarlas es muy fácil: lleva una olla con agua a ebullición y sumérgelas por 2-3 minutos. Escurre y deja enfriar un poco, las pieles saldrán fácilmente.
 que la componen, lo que le da su aspecto y fragilidad… es obligatorio también recoger las migas…!){kind=link}