En general, el flan es un plato muy popular en la cocina cubana, pero tiene raíces muy antiguas: las primeras recetas provendrían de la antigua Roma, donde se preparaban debido a la gran cantidad de huevos locales.

La receta del flan inevitablemente tiene muchas variantes, según la tradición de cada familia cubana o la región en la que se encuentre: lo importante, incluso en Navidad, es servirlo con un vasito de ron para llevar un poco de alma cubana a la mesa!

Flan de Calabaza, Dulce de Cuba

La receta es de Wilfredo Torres, cocinero en Gnammo desde hace 2 meses y que ya ha organizado numerosas cenas llevando el sabor cubano a las mesas milanesas.

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Plato: Dulce

Cocina: Cubana

Attrezzature

Olla para baño maría
Cuencos para mezclar
Batidoras eléctricas o batidora de mano
Moldes para flan
Cazo pequeño
Espátula de silicona
Papel de horno o film transparente (opcional), para cubrir el molde

Ingredientes

500 g pulpa de calabaza

250 g azúcar

600 ml leche fresca

4 nr huevos

gotas extrato natural de vainilla

Instrucciones

Corta la calabaza en rodajas de unos 2 cm y cocínala al vapor (7-10 minutos en una olla normal).
Poner tres cucharadas de azúcar en una cacerola y caramelizar.
Verte el caramelo en un molde rectangular forrado con papel de horno y distribúyelo en el fondo.
Coloca la calabaza cocida en un bol con el azúcar restante.
Agrega un poco de leche y tritura con una batidora de mano hasta obtener un puré uniforme.
Añade el resto de la leche, los huevos y la vainilla, y vuelve a triturar.
Vierte la mezcla en el molde y hornea en baño maría a 200°C durante 45 minutos.
Deja enfriar y refrigera durante al menos dos horas.
Desmolda el flan en un plato rectangular y retira el papel.