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En général, le flan est un plat très populaire dans la cuisine cubaine, mais il a des racines très anciennes : les premières recettes viendraient de la Rome antique, où ils étaient préparés en raison de la grande quantité d’œufs locaux.
La recette du flan comporte inévitablement de nombreuses variantes, selon la tradition de chaque famille cubaine ou la région où l’on se trouve : l’important, même à Noël, est de le servir avec un petit verre de rhum pour apporter une touche d’alma cubaine à table !
Attrezzature
- Mixeurs électriques ou mixeur plongeant
- Papier sulfurisé ou film plastique (optionnel), pour couvrir le moule
Ingrédients
- 500 g pulpe de citrouille
- 250 g sucre
- 600 ml lait frais
- 4 nr œufs
- quelques gouttes extrait de vanille naturel
Instructions
- Couper la citrouille en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur et la faire cuire à la vapeur (7-10 minutes dans une casserole normale).
- Mettre trois cuillères à soupe de sucre dans une casserole et le faire caraméliser.
- Verser le caramel dans un moule rectangulaire recouvert de papier parchemin et le répartir au fond.
- Mettre la citrouille cuite dans un bol avec le reste du sucre.
- Ajouter un peu de lait et mixer avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Ajouter le reste du lait, les œufs et la vanille, puis mixer à nouveau.
- Verser la préparation dans le moule et cuire au bain-marie à 200°C pendant 45 minutes.
- Laisser refroidir, puis réfrigérer pendant au moins deux heures.
- Démouler le flan sur une assiette rectangulaire et retirer le papier.
