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I biscuits à la citrouille ils sont savoureux, croustillants et dorés à la citrouille, ce qui les rendra merveilleux à servir pendant les fêtes. Servez-les avec du beurre aromatisé à l’érable ou créez votre propre interprétation de beurre fouetté aromatisé pour les accompagner. Par exemple, vous pourriez essayer de préparer du beurre à l’orange et à la canneberge, du beurre à la cannelle, du beurre au miel et à la sauge ou toute autre combinaison qui vous plaît.
Pour obtenir la meilleure saveur et texture pour vos biscuits à la citrouille, il y a quelques conseils que vous devriez garder à l’esprit. Tout d’abord, assurez-vous que tous les ingrédients soient bien froids avant de commencer à mélanger la pâte. Cela aidera à garantir que vos biscuits soientlégers et moelleux. Deuxièmement, essayez d’éviter de trop travailler la pâte lorsque vous la roulez et la découpez. Travailler trop la pâte peut rendre les biscuits durs et denses. Enfin, assurez-vous de fariner le emporte-pièce entre chaque coupe pour éviter que la pâte ne colle.
Ingrédients
- 250 g farine tout usage
- 2 cuillères à café levure chimique
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à café Sucre
- 1/2 cuillère à café Cannelle
- 120 g beurre non salé froid coupé en morceaux
- 50 g fromage cheddar râpé grossièrement
- 120 ml lactosérum
- 120 g purée de citrouille
Pour badigeonner la surface des biscuits
- 1 unité œuf battu
- 1 pincée Sel en flocons
- q.s. Graines de sésame
Beurre aromatisé à l'érable
- 120 g Beurre ramolli
- 3 cu tablespoons sirop d'érable
- q.s. Pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, le sucre et la cannelle dans un grand bol.
- Utiliser un emporte-pièce, une fourchette ou les doigts pour couper rapidement le beurre froid dans le mélange de farine jusqu'à obtenir des morceaux de la taille d'un pois.
- Ajouter le fromage cheddar et mélanger rapidement pour combiner. Ajouter le lactosérum et la purée de citrouille, en utilisant une fourchette pour mélanger jusqu'à ce que la pâte soit incorporée et lisse.
- Verser le mélange sur une grande feuille de papier sulfurisé légèrement farinée, presser doucement la pâte et la tapoter avec les mains pour former un rectangle d'environ 1,2 cm (1/2 pouce) d'épaisseur.
- En utilisant le bord du papier, si nécessaire, plier la pâte en trois comme une lettre commerciale en utilisant les côtés longs du rectangle. Répéter cette étape, aplatir à nouveau en un rectangle de 1 cm d'épaisseur et plier encore en trois comme une lettre.
- Enfin, saupoudrer un peu de farine sur la pâte et l'étaler délicatement jusqu'à une épaisseur d'environ 2 cm.
- Utiliser un emporte-pièce rond fariné de 6 cm pour découper des disques dans la pâte. Ne pas faire tourner l'emporte-pièce ; faire des mouvements droits vers le haut et vers le bas. Reformez et découpez le reste de la pâte.
- Disposer les biscuits, à 2,5 cm (1 pouce) d'intervalle, sur la plaque de cuisson préparée.
- Badigeonner la surface des biscuits avec l'œuf battu et saupoudrer de graines de sésame, graines souples et une pincée de sel.
- Cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
- Entre-temps, battre le beurre ramolli, le sirop d'érable et une pincée de sel jusqu'à obtention d'une préparation moelleuse.
- Servir les biscuits chauds, tartinés de beurre aromatisé à l'érable.
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Notes
- Portion : 1 g
- Calories : 130 kcal
- Glucides : 14,2 g
- Protéines : 2,8 g
- Graisses : 7 g
- Graisses saturées : 4,4 g
- Cholestérol : 19 mg
- Sucres : 1,6 g
Valori nutrizionali
