Elagua de mar purificada representa hoy el sustituto más válido de la sal de cocina ya que mantiene e incluso mejora el sabor de los alimentos, sin las contraindicaciones de la sal clásica. Es rica en una gama de minerales y oligoelementos, todos presentes de forma natural y fácilmente asimilables por nuestro organismo.
El agua de mar es rica en sales minerales, y esta riqueza es una ventaja no solo para el sabor, sino también desde el punto de vista de la salud. Gracias al aporte de más sales minerales a nuestra dieta, entre ellas magnesio, calcio, potasio, cromo, selenio y zinc, y gracias a la presencia de menos sodio en porcentaje respecto a la sal de cocina, nuestros platos serán más saludables y completos.
El agua de mar en la cocina
Elagua de mar en la cocina se presta a varios usos. Naturalmente, el más inmediato es su uso en el tratamiento, conservación y cocción de productos del mar: tus platos sabrán realmente a mar, como recién pescados. Pero esto es solo el comienzo: prueba a cocer pasta, arroz, cereales, legumbres, verduras y carnes diluyendo una parte de agua de mar en dos partes de agua dulce: obtendrás resultados sorprendentes y más saludables que con la cocina tradicional.
Algunas panaderías y pizzerías, especialmente las de inspiración napolitana, ya han adoptado el agua de mar en sus masas obteniendo así una preparación más ligera y digerible. Como sustituto del agua salada, oportunamente diluida, es ideal para hacer caldos, marinados, fumets, bisques, purés y pasta alimentaria. Úsala pura, en lugar de la salmuera, para preparar conservas de pescado, verduras, legumbres y hortalizas.
Muchos estudios consideran el agua de mar el mejor suplemento natural disponible para el ser humano.
